食材
兔子肉切小塊、青紅辣椒塊
姜絲、生抽、老抽、鹽、料酒
做法
1、鍋熱放入較多的油，放入姜片爆香
2、倒入兔肉翻炒幹水分，炒至兔肉表面焦香。
3、加入青紅椒塊，翻炒片刻。
4、撒上鹽、料酒、生抽和老抽翻拌均勻，即可起鍋。
爆炒兔肉丁
爆炒兔肉丁
食材
去骨兔肉塊
料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、蔥，姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、鹽
做法
1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。
2、 蔥切段，姜、蒜切片，幹辣椒切段。
3、 鍋燒熱放油，蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至變色後，淋上老抽，撒上鹽盛出。
鐵板鍋烤兔肉
鐵鍋烤兔肉
食材
兔肉700克切大塊
紅辣椒粉2克
黑胡椒粉2克
面粉15克
250克雞湯
5克伍斯特郡醬
2克幹芥末
新鮮迷叠香葉
做法
1、將兔肉塊用，紅辣椒粉、伍斯特郡醬、幹芥末、黑色胡椒粉、面粉等均勻塗抹表面。
2、將腌制好肉塊放入鐵板鍋中煎至表面金黃。
3、將雞湯倒入平底鐵鍋中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大約55分鐘。
4、將烤好的兔子放在盤子中，將烤出來的油淋在兔子上，撒上新鮮的迷叠香。
香煎啤酒兔肉
香煎啤酒兔肉
食材
壹只約1200克大小的兔子，切成塊
新鮮蘑菇切成薄片
1根芹菜根切丁
少量青紅椒切條
2個中等大小的洋蔥，切成絲
4-6瓣大蒜，去皮，拍松
80克面粉
30橄欖油
30克黃油
1杯半啤酒
半杯雞湯
2克鹽
1克現磨黑胡椒
4克芥末粒
30克紅糖
15克切碎的新鮮歐芹
做法
1、在兔肉塊上撒上粗鹽，放在盤子上，放置30分鐘到壹個小時。
2、將兔肉的表面沾滿面粉，放在盤子裏。鍋加熱，黃油融化後，將兔子塊單層添加到鍋中煎至褐色，不攪拌煎5至6分鐘。然後將其翻轉過來，另壹面煎成褐色後，出鍋裝至盤中備用。
3、平底煎鍋中淋上橄欖油，鋪上芹菜、洋蔥、蘑菇片、大蒜，鋪上壹層煎好的兔肉塊，單層放入煎鍋中，放入青紅椒，淋上啤酒、雞湯、撒上鹽、胡椒粉，大火煮開。
4、保持極低的沸騰，小火煮45分鐘，直到兔子煮熟並嫩滑為止。加入芥末和紅糖，品嘗並添加更多鹽和胡椒粉。
6、撒上切碎的歐芹碎即可。搭配脆皮面包、面條或米飯壹起食用。
烤全兔
烤全兔
食材
整只兔子1個
80克黃油
80克蜂蜜
20克芥末
2克鹽
2克胡椒
2克咖喱粉
做法
1、將整只兔肉放在淺烤盤中。
2、混合所有調味料，塗在兔肉上，放置4小時以上。
3、烤前用油刷壹層在兔肉表面。
4、在180度下烘烤壹個小時至壹個小時十五分鐘，烤的過程中，快成熟前，用蜂蜜刷壹層在兔肉表面。
燉兔肉
燉兔肉
食材
15克橄欖油
700克左右的兔肉，切大塊
3瓣大蒜（切碎）
1杯幹白葡萄酒
半杯雞湯
海鹽
新鮮百裏香
做法
1、用中高火加熱大鐵鍋，鍋中加油。加入兔肉塊，直到全部炸至金黃。給肉上色時要有耐心，註意不要太頻繁翻動。用鹽和胡椒粉調味。
2、然後將切碎的大蒜加入鍋中，用小火繼續燉兔子，大約2-3分鐘。
3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸發後，剩下的是糖漿狀的酒，再添加雞湯。小火燉約30分鐘，直到內部溫度將達到66度
4、撒上新鮮百裏香，搭配水煮青豆和土豆泥壹起食用。