誰發明了拉面？

拉面這種美食，其實是從中國傳到日本的，其實在日本的三大面條（烏龍、拉拉、蕎麥面）中，只有蕎麥面勉強可以算是傳統的日本面食，而在中國美食中廣為人知的拉面，就是今天日本拉面的原身。日本關於拉面的最早歷史記錄是在1704年，壹位名叫安繼覺的歷史學家在他的《朱舜水式談氣》壹書中提到了中國面條，並且米托黃門吃過類似烏龍面的面食。總的來說，拉面的技術是在1912年由日本人從中國傳入橫濱的。自明治五年日本與滿清簽訂《中清友好條約》以來，大量華僑移民並定居在三大港口——橫濱、神戶和長崎，因此人們可以方便地生活在“唐人街”，而拉面的技術就是從這些地區傳播開來的。當然，在橫濱中國人生活的地方，1912年沒有拉面。當時，日本人稱拉面為“龍面”或“誌納面”，意為龍（龍和中國人的後代）吃的面條。而且，當時的日本拉面店，店主和店員都穿著中式服裝作為制服。拉面壹詞的詞源有多種說法。通常的說法是，拉面被稱為拉面，因為它是由廚師不用刀拉的面條。如果我們從發音來推測，這種說法多少有些可信度，但也有人說老面和柳葉面是拉面的詞源。居住在橫濱中華街的華僑大多來自廣東或福建。因為南方人習慣用鹽調味，中國的拉面用鹽作為調料，而用雞骨頭或豬骨頭的面湯是主流。然而，為了迎合日本人的口味，壹些拉面後來被用醬油調味，這導致了日本拉面的誕生。因此，日本所謂的拉面就是中國的日式拉面，是在日本學習中國面食的精髓而制作的。最早的拉面店是明治43年在東京淺草開設的來軒，也是中國人居住的地方。來軒將傳統的日本湯料-柴魚和昆布湯料混合到豬骨或雞骨制成的湯料中，東京風味的醬油拉面就是從這裏開始的。如今，日本面館壹般會用肉湯稀釋自己獨特的醬汁。幾乎所有這些商店都用醬油調味，少數商店用味噌或鹽調味只是為了零錢，而不是商店的秘密招牌。無論日本拉面還是中國拉面，他們都品嘗他們的面條和湯。中國拉面保留了中國面湯的正統形式，用配料展示其獨特的味道，而日本拉面的配料很少改變。壹般以玉米、叉燒、海苔、筍幹、雞蛋、豆芽、海鮮等為主。，但拉面本身並不會因為這些不同的食材而改變，因為湯頭和面條的融合是優秀拉面的亮點。明治後期開業的老祖宗級別的拉面店來軒（Laixuan）通過宣傳中國料理在日本的受歡迎程度。拉面在日本已經有近90年的歷史了。在此期間，為了適應不同地區居民的口味，發生了各種變化，拉面的烹飪技術和風味也分成了各種流派。但基本上，它被分為三個地區:北部、中部和南部。早期，大多數經營者使用手推車作為流動攤販經營；今天，在上野、橫濱等地區，妳仍然可以找到這種帶有“拉面”片假名招牌布的移動拖車式拉面攤。在第二次世界大戰期間，日本的經濟嚴重蕭條，日常用品極度短缺，身上也沒有多少錢。然而，在想吃美食的心態下，拉面和可樂餅等簡單、經濟、易於管理和美味的食物逐漸成為大家最常見的菜肴，自然成為日本人最喜歡的菜肴。在日本市中心，壹條街上經常有幾家拉面店同時激烈競爭，這使得拉面的口味越來越精致復雜。再加上電視冠軍等壹些熱門電視節目的幫助，吃拉面幾乎成了日本的全民運動。目前，日本約有20萬家拉面店。在橫濱，甚至有壹家以拉面為主題的博物館（橫濱市港北區橫濱，2-14-21）。這個博物館是拉面粉絲的朝聖之地。它是唯壹壹個完整收藏拉面材料的主題博物館，內容包羅萬象。自開放以來，遊客人數已超過400萬。