特點：這可不是“還珠格格”中的“格格”喲，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口妳隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裏的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。
合渣
特點：其實就是壹個小火鍋，裏面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上豬肉、牛肉或者羊肉等原料以構成各種口味，壹般每人花費7、8元就可以吃到壹個合渣了，無論壹鍋有幾人吃，都按照人頭收費。在吃合渣的同時還會配有幾小碟涼菜，比如花生米、涼菜、豆幹等，這些涼菜也都是隨合渣壹起奉送的。
臘肉
特點：臘肉是當地的特色之壹，妳可以在小攤或者小飯館裏品嘗到。當顧客挑選好臘肉後，店主或攤主就先把客人挑的肉放到煤爐上去燒，直燒的滋滋流油，然後扔到放了堿的開水裏去泡著，再拿清潔球在肉的表面拼命擦，不壹會兒，壹塊皮黃肉鮮的臘肉就完工了。
[地方小吃]
榨廣椒
特點：榨廣椒是思施城鄉居民的風味萊。將鮮紅辣椒屑與玉 米粉配制，每年白露過後制作，儲存於壇中密閉，半月後可 食用，到次年白露前後用完；此菜食用簡便，從壇中取出，人 炒鍋炒幹水氣，著食油、食鹽即可。若用作“扣肉”墊底，則 更有滋味。
油香
特點：油香是思施城鄉獨特的風味小吃，多用作早點。制作方法是；將大米、黃豆浸泡發脹，磨成細漿待用 l以專用模 具(油香瓢)盛料，底層為米漿，中間放肉絲、蔥、辣椒等 佐料，上面復米漿；投入油鍋炸熟，即可食。油香的另壹種 吃法是，在米漿裏滲入豌豆或紅薯丁，裝入模具炸熟，曰 “酥麥豌”、“苕面窩”。
巴東羊肉大面
特點：巴東羊肉大面，以碗大而聞名，又以肉嫩、湯辣、味鮮、不膻不膩，因其選料精細，制作講究而獨具特色。它以本地山羊肉為原料精制而成，《巴東縣誌》載“山羊作脯與鹿同美”。制作方法是：將羊肉剔骨，洗凈，切成銅錢厚的薄片，置鍋中煮至八成熟，成淡白色後撈起，再將幹紅辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣醬各適量放入，化豬油、化羊油、香油各壹等份混合壹起，炸成紅油，然後將八成熟的羊肉片倒入燴熟，置於文火之上待用。另將羊骨加八角、桂皮、茴香、陳皮等香料適量熬成湯，同稱“鹵水”，置於文火之上保溫待用。當客人要食用時，便將堿水面條煮熟撈起，盛於碗中，配上羊肉湯和羊肉臊子，放上壹點香菜即可。其特點是紅、白、綠相間，不僅色、香、味俱全，誘人食欲，而且有滋陰補腎之功效