土家油茶湯是壹種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鐘愛的風味食，是先用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水壹沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。
2，張關合渣
合渣是將黃豆洗凈用水泡脹後，連豆帶水在石磨上壹轉壹轉地磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，再煮開，就制成了壹鍋乳白帶綠的合渣，恩施，合渣的吃法很多，張關合渣就是制作合渣火鍋的典型。張關合渣是將合渣煮好後點鹵變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
3土家臘肉
土家人家家都興餵年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裏烹煮，香飄十裏，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。吃不完的豬肉用各種調料放入盆中腌好，每3~5天翻壹次，10天後瀝幹水分掛到熏房中(用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余後待肉變棕紅時即可。）
4 柏楊豆幹
柏楊豆幹因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若幹種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成。柏楊豆幹在整個制作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。是制豆腐業中的壹絕。色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。
5 社飯
社飯是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的壹種食品。社飯的制作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙幹，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆幹、臘肉幹等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。
6 鲊廣椒
鲊廣椒，也稱為鲊辣椒，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝幹水分，用鍘刀剁成細沫，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的）。盛入幹凈的壇子裏，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，加入水（稱為倒腹水）大約3周後就可取出烹制。
7 葛仙米
葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍綠藻的壹種，單細胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品。相傳東晉時期，煉丹術家、醫學家、道教理論家葛洪在隱居南土時，災荒之年采以為食，偶獲健體之功能。後來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食後病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素，《本草綱目》贊葛仙米為“肥絕佳食”。
8 鳳頭姜
因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經過長期選育穩定下來的地方優良生姜品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹壹幟。
鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。除了可以佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒禦濕、加速血液循環、延緩衰老、防癌之功效
9 福寶山蒓菜
福寶山蒓菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是壹種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。福寶山蒓菜相傳為古代神山所賜，是水中壹珍，自晉代以來為歷朝皇宮禦案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在壹起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。現代醫學研究表明，蒓菜除對抑制消化系統癌癥有食療效果外，還對抑制動脈粥樣硬化、抗腦血栓、利水、消腫、健胃、美容護膚等均有良好效果，是難得的綠色保健食品，深為消費者青睞。
10 年肉
年肉就是用豬脊肉，以肥肉為主，切成長方形，每塊約三寸來長、二兩至半斤來重，加入食鹽、花椒等佐料，同糯米或粟米壹起蒸得熟透後，然後將肥肉象條石壹樣橫豎有致地排列在壹只只大碗裏，琥珀色的肉質同雪白的糯米（或金黃色的粟米）飯相映成趣，是土家人春節期間筵席上的主菜。色澤純美，晶瑩滑軟；肥瘦適當，油而不膩；男女均適，童叟皆宜；客人既飽口福，又能體察民俗！