安徽合肥美食：
吳山貢鵝
吳山貢鵝是合肥的傳統名菜，色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮。
吳山是地名，這裏盛產大白鵝，所以其實吳山貢鵝原是指吳山的特產鵝，這裏產的鵝燒，鹵，燉，烤都可以，但其中以鹵鵝最好吃，所以壹般說到吳山貢鵝，就是專指的鹵鵝
李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是徽菜十大經典名菜之壹，據傳李鴻章訪問美國時，在使館宴請賓客。因飯菜可口，連吃幾個小時，賓客仍未下席。此時，主菜已用完，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在壹起烹煮，湊成壹道菜。賓客嘗後連聲叫好，並問菜名，李鴻章答:“好吃多吃!”豈料“好吃多吃”與英語“雜燴”的發音相近，後來此菜便被命名為“李鴻章大雜燴”。
傳說是否真實已經不可考，但這道菜裏面的食材都很名貴，有海參，甲魚裙邊，蹄筋，魚丸等。海參是壹種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
肥西母雞湯
肥西母雞湯是安徽的壹道名菜，從名字可以看出其源於肥西，在安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當地有方言，“從肥東到肥西，買了壹只老母雞。”
安徽宣城美食：
胡適壹品鍋
安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪壹品鍋已經成為徽菜的代表菜品。
績溪撻馃
績溪撻馃，是績溪當地民間的壹種普通面食，也被戲稱為中國的披薩餅。績溪撻馃入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。
因為餡料的不同還各具其味，幹菜、鮮菜都可以作為餡料包入其中，比較常見的有香椿、蘿蔔絲、黃豆粉。撻馃現在不再做為主食，而是作為績溪的壹種小吃、早點，除了傳統的餡料，還增加了腌菜、南瓜、韭菜等各種口味。
績溪炒粉絲
績溪炒粉絲是績溪當地傳統宴席“九碗六”“十碗八”的主菜之壹，所用粉絲是當地的紅薯粉絲。績溪出產的紅薯品質優良，澱粉含量高，口感甜，制成的粉絲晶瑩剔透、彈性十足。搭配當地的幹筍、豆幹和提鮮的韭菜，味道十足。在外經商的徽商就算吃再多的珍饈美味，念念不忘的還是自家飯桌上的這道徽州味道。
水陽臭幹
在宣城人心中，水陽幹子以其營養美味，深受宣城人民的喜愛；水陽幹子更是宣城人生活中壹道樂以為見、習以為常的桌上美食。在宣州區水陽鎮，水陽幹子已經成了當地的壹項重要產業。水陽幹子的生產歷史已經有數百年之久，在宣城以及周邊蕪湖等城市的菜市場裏只要提到幹子，大家的第壹反應都是水陽幹子。
安徽黃山美食：
徽州臭鱖魚
又稱桶鮮魚，腌鮮魚，是徽州地區壹道漢族傳統名菜，所謂腌鮮，在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質又醇，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法獨特，食而得異香。
黃山毛豆腐
也叫黴豆腐，是壹種表面長有寸許白色茸毛的黴制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。久居外地的徽州人，壹說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。
問政山筍
竹筍是徽菜中的壹味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇，筍經燒燜則入味透、質脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜。
徽州刀板香
徽州刀板香是徽菜的代表作之壹，也是徽州人待客的壹道主菜。它的主要食材是腌制的鹹肉，把鹹肉燜煮後撈出置於香樟木板上，多余的油脂被木板吸走，只保留肉的鹹鮮，再搭配新鮮的小野筍，吃起來肥而不膩，唇齒留香。
黃山雙石
是壹道以石雞和石耳為主材料的知名徽菜，全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石耳皆是山珍，山珍入饌是安徽菜的壹大特色。菜品清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃郁，有滋補強身養顏之功效。是待客的上等佳肴！