大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專註美食，讓生活更有味。”在妳的心中，什麽樣的食物可以稱之為美食？今天應題主要求來說說美食，簡單的說美食美食，既要美又要有可食性。既好看又美味。食客與廚師，都是以味定輸贏。只要好吃皆可稱為美食。今天就和大家分享兩款我個人覺得好吃的美食。
紫金醬煲鳳爪主要用到的材料有：鳳爪400克，洋蔥絲50克，自制紫金醬80克，蔥姜5克，白糖10克，青紅椒條10克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白醋，麥芽糖各適量制作工藝：（1）鍋中註入清水，冷水下入鳳爪，鳳爪需要事先剪去爪子，清洗幹凈。加蔥姜，麥芽糖文火煮制沸騰，轉小火煮制十分鐘，麥芽糖放入可以起到上色，致脆的作用十分鐘後，再淋入適量白醋，煮制五分鐘，即可關火，撈出沖涼備用。加白醋可以使鳳爪加速軟爛，且去除異味。（2）鍋中燒幹水汽，倒入足量油，油溫升至六成熱，油表面冒出大量青煙時，雞爪趁機下鍋，火力也趁勢竄進鍋裏，給鳳爪上壹層焦香，炸制時需要離油鍋遠壹點，因為會有大量的油噴濺出來，建議用蓋子擋壹下。
（3）炸制好後，撈出控油。油鍋中繼續下入青紅椒炸壹下，撈出。（4）鍋中留下少許底油，加蔥姜炒香，再加入自制紫金醬，紫金醬可以買現成的，或者在我的醬汁專欄中有教學。煸炒壹會，註入足量清水，醬油均勻上色，砂糖點綴甜味增鮮，鳳爪，大火燒開，轉小火煮制三十分鐘，慢慢的讓鳳爪在時間的催化下，褪去自己韌性的肌理。使其濃香入味。（5）取壹口砂鍋，淋適量油，下入洋蔥炒出香味，隨後將鳳爪整齊的擺入其中，淋上湯汁，放入青紅椒煮制沸騰即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
焦香肥腸主要用到的材料有：足量紅鹵，肥腸300克，紅椒30克，蔥姜2克，香菜10克，蒜子30克，鹽，雞精，料酒，生抽，金蘭油膏各適量制作工藝：（1）首先將肥腸清理幹凈，焯過水後，倒入紅鹵中，視頻最後方有紅鹵教學配方大火燒開，轉小火鹵制半小時。讓食材相互融合，吸收鹽分和香辛料的香氣，再在鹵制過程中不斷呼吸，把鹵水中細膩的風味物質吸入其中。（2）半小時後，將肥腸撈出，切成塊狀，放入澱粉中，攪拌均勻，肥腸的表面均勻的裹上壹層粉。
（3）鍋中註入油，油溫升至六成熱，下入肥腸，給肥腸上壹層焦香，表皮酥脆，內部又保留了足夠的水分。隨後撈出控油。油鍋中繼續下入蒜子，炸制表面金黃，散發著蒜香，撈出備用。（4）鍋中燒幹水汽，淋入適量油，加蔥姜炒香，隨後放入蒜子，肥腸翻炒均勻，烹入生抽，金蘭油膏，鹽，雞精，白糖，紅椒翻炒均勻熟透，最後下入香菜炒勻即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。（6）烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制————