黃瓜使我們生活中比較常吃到的壹種食材，還有的人會用到黃瓜來作美容之用。而在食用方面，人們的做法也是各種各樣，其中炒老黃瓜就是壹種比較常見的做法。下面就給大家帶來炒老黃瓜的做法大全。
炒老黃瓜的做法1壹、老黃瓜炒蝦
主料： 老黃瓜400g、尖椒20g
輔料： 油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量
做法：
1、準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。
2、準備老黃瓜，尖椒。
3、將老黃瓜去皮，去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。
4、等老黃瓜腌出少許水份變軟時，用水清後洗擠凈水份。
5、將尖椒去籽切成長段。
6、鍋中放適量油，加入蒜片姜絲炒香。
7、加入尖椒段略炒，然後加入老黃瓜翻炒。
8、等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。
9、關火後加入少許芝麻油調味，裝盤即可。
小貼士
1、黃瓜用鹽殺出水份後再炒，口感軟中透脆。
2、雖然黃瓜腌後又清洗過，但仍有壹部分鹹味，所以放鹽時要適量。
二、醬爆牛肉片
主料： 牛裏脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿蔔50g
輔料： 烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量
做法：
1、將牛裏脊肉洗凈後，順著紋路橫切薄片，越薄越好。
2、將牛肉片放入容器裏，撒入生粉，註入適量食用油。
3、註入烤肉醬，取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻。
4、裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置腌制入味。
5、黃瓜和胡蘿蔔洗凈後，用削皮刀去皮。
6、黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣。
7、起鍋，熱鍋後註入適量的食用油，放入胡蘿蔔翻炒。
8、黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻後，出鍋裝入盤中。
9、鍋裏留油，熱鍋後放入牛肉片。
10、等到牛肉片炒到差不多熟的時候，再把全部的食材放入鍋中壹起翻炒，然後裝盤即可食用。
三、老黃瓜炒肉片
主料： 豬瘦肉
調料： 老黃瓜、青紅尖椒、姜、蒜、蔥、菜籽油、鹽、花椒、胡椒面、幹澱粉、雞蛋清、味精、料酒
做法：
1、老黃瓜壹根洗凈去皮去瓤，切成薄片；蔥摘洗幹凈切成段。
2、青紅尖椒、姜、蒜切絲備用。
3、豬瘦肉清洗幹凈切成薄片。
4、肉片裏加入壹個雞蛋清先抓勻。
5、再加入小半勺鹽、兩勺料酒、兩勺幹澱粉用手抓勻腌制入味。
6、熱鍋放入三兩左右菜籽油，油溫五成熱時放入肉片快速劃散，斷生時撈出。
7、鍋中留底油，油熱關中火放入花椒、青紅尖椒、姜蒜絲爆出辣香味。
8、放入切好的黃瓜，開大火再加入壹勺鹽、小半勺胡椒面顛炒均勻，炒至兩分鐘左右。
9、等黃瓜片炒出水分後加入滑好的肉片和蔥段。
10、最後加入半勺味精顛炒均勻即可。
炒老黃瓜的'做法2炒老黃瓜的食材和調料：
老黃瓜 豬肉 蔥姜 澱粉 花生油 老抽 料酒 十三香 蠔油 白胡椒粉 鹽 美極鮮 香油
炒老黃瓜的的家常做法：
1、把老黃瓜削皮，從中間縱面切開，將籽挖掉，橫截面切成片狀待用；蔥姜切成沫；肉切成片放入碗中用幹澱粉抓勻。
2、鍋裏放入少許油，待油溫燒熱之後放入肉、蔥姜末，肉炒到七八分熟的時候放入少許老抽、料酒。
3、將老黃瓜放入鍋中翻炒，加入十三香、蠔油並加入勾兌好的水澱粉，待到老黃瓜變得透明之後放入白胡椒粉，適量鹽即可關火。
4、加入少許美極鮮、香油即可出鍋。
家常美食小貼士：
要先炒肉再放蔥姜配料，否則蔥姜會糊掉。
炒老黃瓜的做法3材料
主料老黃瓜1條大蒜米1個生抽、雞精各少許菜油、豬油少許調味鹽少許臘肉50g
老黃瓜炒臘肉的做法
1. 老黃瓜削皮洗凈切對半再切塊，大蒜切米，臘肉切塊用熱水洗幹凈
2. 鍋中倒入菜油和豬油燒熱，倒入老黃瓜，炒勻後加入鹽少許，翻炒均勻
3. 加入生抽，炒壹分鐘左右
4. 倒入臘肉炒勻
5. 鍋中倒入沒過黃瓜的清水
6. 收汁倒入雞精就可以了
小貼士
1、不能放太多鹽，因為臘肉本來就是鹹的。
炒老黃瓜的做法4主料： 黃瓜3個、熟肉200g
輔料： 花生油25ml、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒10ml、醬油10ml、味精2g
做法：
1、將黃瓜洗凈。切成菱形片。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
4、煸炒過的肉片壹碗。
5、放入肉片黃瓜翻炒。
6、添加料酒、調味醬油、鹽翻炒。
7、放入味精調味即可。
8、盛入盤中，即可享用。
吃黃瓜要削皮嗎
黃瓜，是市民餐桌上的常客。我們吃的黃瓜，是並未真正熟的黃瓜，真正熟的黃瓜，是黃色的皮,裏頭的籽也很硬，口感較老，黃瓜生（指未長成熟）吃更脆更好吃，所以就在綠的時候摘下來。可是滿身帶刺的它，清洗起來著實讓人頭疼。所以很多人都是直接將黃瓜的皮削掉。那麽吃黃瓜要削皮嗎？
壹般來說，若是生吃黃瓜最好連皮壹起吃，可以加快排毒"腳步"。這是因為黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢，主要是由黃瓜皮"味甘、性平"的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。
所以，我們在生吃黃瓜時，最好連皮壹起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝，從而加快排毒"腳步"。
炒老黃瓜的做法5步驟
老黃瓜洗凈去皮，土豆洗凈去皮。
老黃瓜從中間切開，去掉瓜瓤。
土豆、老黃瓜分別切成薄片。蔥、姜切
鍋內放油，放入八角，待油熱，放入蔥、姜醬油熗鍋煸炒。
放入土豆片煸炒稍加點湯燉片刻，大約5分鐘左右，收湯再放入老黃瓜片，加適量鹽煸炒。
炒至土豆片熟、老黃瓜片斷生，即可出鍋。
炒老黃瓜的做法6食材
炒老黃瓜的家常做法
步驟
1.準備材料
2.老黃瓜去掉外皮，然後用刀片成小片。不方便的話，也可以用刀切
3.辣椒切絲，蔥蒜切末，肉切成肉片。老黃瓜中間的芯就扔掉，只要嫩肉就可以。
4.熱鍋壹點油，下入蔥蒜中火炒到肉片發白，蔥蒜出香味
5.接著下黃瓜片和辣椒絲壹起翻炒均勻
6.加入鹽，耗油和五香粉，繼續翻炒均勻就可以出鍋拉。
7.老黃瓜自帶酸味，真是開胃的好菜。
小貼士
1.老黃瓜片成薄片很困難的話，就切成薄片吧 2.不用炒很久哦，因為黃瓜本身就可以生吃，炒久會沒有營養哦
炒老黃瓜的做法7主料
瘦肉 黃瓜
胡蘿蔔 澱粉
醬油 鹽
黃瓜小炒肉的做法步驟
1. 瘦肉切成肉片（市場上有切好的肉片），加入鹽，醬油，澱粉碼勻待用
2. 黃瓜和胡蘿蔔切片待用
3. 油熱後先加入碼好的肉片，待肉片炒來變色加入黃瓜胡蘿蔔，翻炒。加入少量鹽即可。ok啦。
炒老黃瓜的做法8壹.黃瓜洗凈去皮去瓤斜切成片，豬肉切成片碼上澱粉大蒜末、老姜末和料酒待用。
二.熱鍋下油，燒至七成熱時，下幹花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。
三.將碼味後的豬肉倒入鍋中腩炒至出油後倒入黃瓜片翻炒。
四.起鍋前放入蔥段、味精即可，註意黃瓜下鍋後壹定不要超太久，不出水為佳，這樣黃瓜才會清香和脆爽。