魚翅是取自軟骨魚類的鰭中的軟骨。魚翅是壹種略微帶有彈性的堅韌組織，魚翅含有豐富的軟骨黏蛋白、膠原蛋白和軟骨硬蛋白。魚翅是很多人非常喜歡的壹種滋補品，人們常吃魚翅不但可以開胃消食，還可以益氣補虛，有非常高的食療價值。
常吃魚翅開胃消食益氣補虛
吃魚翅有什麽好處?魚翅的食療價值怎麽樣?魚翅形似筋質，故又稱為翅筋，遇熱後可以膨脹軟化，魚翅可以發展成物膠，吃起來軟硬適中，非常可口。魚翅在彭濤中是非常多見的食物，壹般搭配肉類、蝦和蟹等食物，與魚翅配有既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸的缺憾。
1、祛壓降脂。患有高血壓和高血脂的中老年人是非常適合吃魚翅的，魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的有效成份，對心血管系統疾患有非常好的防治功效;
2、養顏護膚。魚翅可以幫助人們養顏護膚，魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容養顏食品哦;
3、開胃消食。魚翅還有很好的開胃消食的好處，常吃魚翅具有開胃、益氣、補虛的作用，能夠滲濕行水，開胃進食，清痰、消除淤積在體內的毒素，補五臟，長腰力，益虛癆;
4、提高免疫力。魚翅可以提高人體免疫力，魚翅是營養不良、氣血不足、體質虛弱之人的最佳食品，對各種心血管疾病、癌癥、免疫性疾病患者也有非常好的食療功效。
魚翅怎麽吃
魚翅可以搭配其他的食物壹起吃，效果更好，擁有更好地益氣、開胃、補虛的好處。魚翅搭配金針菜和肉絲益氣燉爛食用，可以滋養皮膚，解郁理氣，還可以幫助人們滋補身體。魚翅裏面含有降血脂、抗動脈硬化的凝膠成分，所以，每天吃魚翅可以預防冠心病，保護心血管。
雪花魚翅
材料：水發魚翅、蛋清、雞胸肉、火腿末、鹽、味精、牛奶、料酒、水澱粉
制作方法：
1、將水發魚翅放入冷水裏用小火燒開，撈出後用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入適當的料酒、蔥、鹽、雞清湯，上籠用大火蒸軟爛後取出瀝幹水分。
2、把雞胸肉剁成雞茸，取只碗盛裝，加入適當的調味料拌均勻。
3、將蛋清放入大碗攪打成泡末狀的糊，再將拌勻雞茸調味料倒入壹起攪拌均有。
4、等鍋燒熱，先用清油刷滑壹下鍋，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊和魚翅，以中火翻炒。
5、輕輕拖入盤中，淋上壹點雞油，把火腿末撒在上面即可。
魚翅是非常滋補也是非常受人們歡迎的壹款營養品，魚翅有很高的保健價值，也是海裏的珍品，魚翅可以做成很多美食，是很多宴席上的高端大氣上檔次的美食。魚翅性平味鹹，可以滲濕行水，食用魚翅開胃進食、清痰消魚積、補五臟、長腰力、益虛癆。尤其適合壹些營養不良、氣血不足、體質虛弱和各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病的患者食用。