現在2022餐飲業的現狀，可以我身邊的人就可以看得出來。舉幾個身邊認識的人的例子可見壹斑。
小張是我旁邊壹間房的租客，在這裏已經住了五年了。以前我們這個三線經濟還不錯的小城在2020年之前只有壹個海底撈餐廳，生意非常的火爆，經常要排隊預約。小張在那裏從服務員坐起，做到了廳面的主管。小張很喜歡這個工作，對於團隊很有歸屬感。到了2019年底海底撈變換了經營策略，壹口氣就在我們的小城中開了三家店，當然對於小張來說也是壹件好事，當了壹家新開店的副店長。這三家店有壹家離我住不遠，去吃過二次，店面很大，但是和之前的總店比起來生意要差很多了，每次去但不用排隊。而且價格比之前還便宜了。到了2021年底，小張和我說他可能要離開這個城市了，因為生意不好，他工作的這家店要關門了。因為壹時之間關了很多經營不好的店，總部也沒有辦法提供合適自己的崗位，所以他打算離開海底撈另謀發展。可以很明顯從他的眼神中看出不舍和無奈。
老王是壹家高檔餐廳的主廚，據說是還是米其林大廚，之前在都是在北京和上海這種大城市的高檔西餐廳工作，聽說每個月工資高的時候都有七八萬元。我們也是壹個很無意間認識的，並相互加了微信，這二年看他的朋友圈感覺他的變化很大，首先是工作換的比之前頻繁了，已經是二年換了三份工作，而且工作地點也由壹線城市換到了二線城市。朋友圈所發的東西也和之前不壹樣了，之前發的都是高大上的法式大餐，制作精美，動不動就是二三千壹位的菜品，看起來就叫人咂舌。現在發的菜品則更加煙火氣了，也可見壹位只需要三四百的宣傳了。上個月他又換了工作，我發微信祝他步步高升，他只發了壹個無奈的笑臉，回了壹話：“兄弟，難呀，都是為了討口飯吃“。
蘇老板是我認識比較早的成功人士了，他是自己白手起家，很小就跑到北京從餐廳的服務員做起，後來成了門店經理，再後來和朋友合作自己開了壹家餐廳，再再後來開了第二家、第三家，真正成了連鎖餐廳的老板。收入穩定了李老板也在北京安了家，在四環貸款買了房，還把小孩子從家鄉弄到北京上了私立的小學，家裏的兩個老人也接了過來幫助帶孩子。壹家人和和美美的住在壹起。但是這壹切都是2020年發生了改變，由於疫情的原因，門店的生意壹落千丈。本來正在籌備開的店也停了下來，上百萬打了水漂。資金周轉壹下就產生了問題。沒辦法被迫把房子都賣了。蘇老板就這樣苦撐了壹年，還是沒有挺住，2021年中旬把三家門店都關了。由於北京的生活成本太高，家裏的老人和孩子又回了老家。現在他自己只找了壹個小小的門面，留了幾個還不錯的夥計做起了外賣生意。他說：”他不甘心就這樣回去，他要留下來再熬壹熬，壹定會東山再起的。“
這就是現在很多餐飲企業的現狀。低端的生意本來就不好做，高端的由於客流減少又降價來搶占低端的市場，最終造成了更加嚴重的惡性循環，中小的餐廳又在高成本、低收入下苦苦支撐，日子確實難過。好在大家都在要活的更好的夢想支撐下奮力前行中。這也算是壹點安慰和希望吧。