雞蛋是我們日常餐桌上非常常見的壹種食材，有很高的營養價值。作為壹個雞蛋瘋狂愛好者，做飯時候可以沒有肉，但是壹定不能缺少雞蛋。用雞蛋來做菜肴的時候，最常見的搭配就是番茄炒蛋，非常下飯。其實除了番茄炒蛋這道菜，雞蛋的做法還有很多種，例如我今天要跟大家分享的這4道菜，不僅簡單容易上手，也非常下飯，喜歡的朋友壹起來試試吧。
胡蘿蔔炒雞蛋
食材準備：
胡蘿蔔1根、雞蛋2個、小蔥1根、花生油15ml、鹽2g
制作過程：
1、 用削皮刀削去胡蘿蔔的外皮，洗幹凈後放到案板上，先切段再改刀切成菱形片，把小蔥洗幹凈控幹水分後切成蔥段。把雞蛋打入碗中，用筷子攪打到蛋清和蛋液完全融合。
2、 平底鍋置於竈上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，倒入雞蛋液，晃動平底鍋讓蛋液在鍋底膨脹凝固。等雞蛋定型後用筷子快速劃散，翻炒均勻後盛出備用。
3、 鍋裏留底油燒至油熱，倒入胡蘿蔔片快速翻炒。炒到胡蘿蔔片變軟倒入炒好的雞蛋。
4、 放入小蔥段和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
香椿苗攤雞蛋
香椿苗的味道和香椿芽兒味道很像，口感上比起香椿芽兒要更加清爽香嫩。香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅，不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁，營養也極為豐富。
食材準備：
香椿苗50g、雞蛋3個、花生油10ml、鹽1g
制作過程：
1、 先挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼，再掐去根部，，放入水中清洗幹凈後控幹水分，然後把香椿苗放到案板上，用菜刀切成小碎段備用。
2、 把雞蛋打入碗中，用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合，放入切好的香椿苗，加入鹽，然後攪拌均勻。
3、 平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入少量花生油，晃動平底鍋使鍋底均勻沾上油。然後倒入香椿雞蛋液，轉中小火後晃動平底鍋使然後雞蛋液均勻平鋪在鍋底，等蛋液凝固定型，底部金黃時候翻個面。
4、 煎至另壹面金黃色後即可出鍋裝盤，椿香濃郁的香椿苗攤雞蛋就做好了。
蒜苗炒雞蛋
蒜苗炒雞蛋是壹道家常菜肴，蒜苗翠綠中透著鮮嫩，雞蛋金黃散發著誘人的香，絕對是您飯桌上不可錯過的壹道家常美食。
食材準備：
蒜苗300g、雞蛋2個、紅小米辣1個、青小米辣1個、花生油15ml、鹽2g
制作過程：
1、先用刀切掉蒜苗的根部，然後擇掉黃葉和老葉，放入水中清洗幹凈後瀝幹水分。
2、把蒜苗放到案板上用刀斜切成段，再把青紅小米辣切成辣椒圈。雞蛋打入碗中，用筷子攪打成均勻的蛋液。
3、平底鍋置於竈上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，倒入蛋液，晃動鍋讓蛋液膨脹凝固。然後用筷子快速劃散，翻炒後盛出備用。
4、鍋裏留底油燒至油熱，放入辣椒圈轉小火爆香，倒入蒜苗段快速翻炒。蒜苗變軟倒入炒好的雞蛋，調入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤，快手又美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋是壹道零難度的快手小炒，主要食材就是黃瓜和雞蛋，從配菜到出鍋基本上十分鐘就搞定了。黃瓜碧綠清脆，雞蛋營養豐富，味道很清香。