名稱：雞蛋醬拌胡蘿蔔面
食材所需：手搟面：餃子專用面粉360克、胡蘿蔔90克、鹽半勺；
雞蛋醬：雞蛋3個、食用油2勺、黃醬100克、甜面醬150克、涼白開水壹碗、小香蔥壹根；
菜碼：黃瓜1根、生胡蘿蔔1根、綠豆芽1把、香蔥1根、堅果仁1小把；
烹飪過程：
1、這道美食會用到很多的食材和配料，壹定要準備齊全，並且也要將所有需要清洗的食材後清洗幹凈，控水瀝幹待用。
2、將幹凈的1根胡蘿蔔去皮後切成小塊，盡量切得又薄又小，然後在裝盤上蒸鍋，經胡蘿蔔塊蒸熟。蒸熟的胡蘿蔔直接取出，趁熱用勺子將胡蘿蔔塊給壓成胡蘿蔔泥。
3、胡蘿蔔泥壓碎後，放涼後倒入適量的食用鹽，攪拌均勻。然後就可以將準備好的面粉倒入胡蘿蔔泥裏。然後加水和面，要註意面團要硬壹點。
4、然後在面板上多揉壹會，讓胡蘿蔔碎混合的更好。
5、用搟面杖搟成薄餅，厚薄要均勻。在搟面餅的時候，要不斷的往面餅上面撒上壹層面粉，這樣不會讓面粘連在壹起。
6、面餅做好後，最後再次撒上適量的幹面粉，然後將面餅壹層層疊起來，然後再用面刀將面條切成大小自己適合的小條。
7、都切好後，就將面條從壹邊抖開，然後再撒上適量的幹面粉，以免面條粘在壹起。
8、搟好的面條，熱水下鍋開始煮熟即可。事先準備適量的涼白開，煮好的面條直接放到涼白開了，準備待用。
9、雞蛋醬的做法很簡單。取三個雞打散，炒成雞蛋碎備用。
10、再用壹個大碗，將所需要的黃醬和甜面醬進去，再加入適量的亮白開水，用勺子將它們都攪拌均勻。
另起壹鍋，鍋裏加入適量食用油，油熱後就調好的醬汁倒入鍋裏，小火慢慢熬煮濃稠，然後就可以倒入切好的香蔥碎和炒熟的雞蛋，用鍋鏟翻炒均勻即可。
12、下面就是準備配料了。胡蘿蔔清洗去皮後，用擦絲器擦成細絲，連同綠豆芽壹起放到熱水了焯熟，撈出控水待用。黃瓜洗凈擦成細絲待用。
13、所有的食材、配料都做好了。下面就直接盛出準備搭配了。將面條撈出適量的放入碗裏，然後將自己喜歡吃的配菜放到碗裏，最後再加上適量的雞蛋醬和適量的堅果或者蔥花即可。
這樣雞蛋醬拌胡蘿蔔面就做完了，搭配上雞蛋醬和蔬菜，簡直太好吃了，每次做，我們都要做好多，每個人基本能比平時多吃壹碗面。
烹飪小貼士：
1、面粉裏加入食用鹽，搟出的面條勁道不易斷。和面的時候，加水要分多次少量的加到面粉裏。
2、個人喜歡放胡蘿蔔、黃瓜和綠豆芽。如果妳們不喜歡的話可以根據自己的喜好來定。
3、雞蛋醬喜歡吃辣的話，可以放入適量的辣椒醬即可。