推薦幾種 雙色米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 制作方法 1.制漿：秈米淘洗幹凈，用清水浸泡10小時瀝幹水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵（夏季10小時，冬季20小時）。待發酵後，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。 2.蒸制：籠內安放壹正方形木框，墊上壹張濕紗布，把糕漿的壹半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。 產品特點 香甜、松泡、綿韌。 2 紅蟹米糕 原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿蔔1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁（鹽5克、姜汁10克、料酒15克）30克 油75克 醬油75克 胡椒少許 制作方法 1.糯米洗凈，用水浸泡壹晚，瀝去水分。 2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟後，切成1厘米大的小方塊。 3.蝦米用水沖洗後，瀝去水分備用。紅蘿蔔去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮壹下，瀝去水分，蔥切成蔥花。 4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁裏面。 5.炒鍋加入油37.5克燒熱後，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒壹下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。 6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開壹些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常註意蒸鍋內的水分是否充足。 7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱後倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內壹角。 8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內壹角落，再把蔥也炒壹下，然後把香菇、蝦米和蔥壹同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿蔔、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好後倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。 椰汁粟米糕 材料： 罐頭粟米茸1罐，鮮椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（約30克），粟粉2安士（約60克），砂糖4-6安士（約115-170克），清水2杯。 做法： （1）先將椰汁和花奶混合，開勻粟粉，調成椰汁漿料，待用。 （2）大菜浸軟，沖凈，抹幹，略剪段，留用。 （3）燒滾2杯清水後，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滾超。 （4）將椰汁料撞入，快手攪拌成糊狀，即可盛於糕模內，待冷。 （5）冷卻1-2小時至凝固及冰凍，盛出切件，上碟即成。
2. 炒米糕是怎麽做的桂花炒米糕（紹式）
桂花炒米糕是紹興著名特產之壹，至今已有100多年歷史了。是群眾最喜愛的壹種食品，
香甜可口，易於消化，尤為老年人所歡迎。
原料配方 炒糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克
制作方法
1.擦糖：將綿白糖過篩（粗粒用搟筒搟碎），擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花
拌勻，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜擱久。
2.模壓成型：將糕粉入木制印模內（模內需敷少量幹粉），用力按壓，使其在模內粘結，
然後用薄片金屬工具刮去多余粉屑，刮平後將米糕敲出，放進低溫烘房稍置。
3.裝盒：揀去缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊裝盒。
質量標準 形態：長方體，花紋清晰，底、面平整，無毛邊。
色澤：符合炒米本身色澤，均勻壹致。
組織：細膩均勻，無粗粒、糖丁，糖漬桂花分布均勻。
口味：有米香和桂花香味，甜味純正。
3. 關於大理米糕的作文 500字早上來到外婆家，只見外婆在忙忙碌碌準備制作五色糯米飯，我終於可以親眼目睹整個制作過程了！外婆告訴我，黑色的是用楓葉；黃色的是用黃梔子；而紅色糯米飯和紫色糯米飯是用同壹種但葉狀不同的紅藍草制作的，這紅藍草可真稀奇，竟可以做出兩種糯米飯的顏料。接著洗糯米，泡糯米，把各色糯米飯揉成飯團，準備上鍋咯。坐在壹旁的我就如木頭人壹般，目不轉睛地看著。外婆將鍋蓋給蓋上時，我心裏已經感覺到天地將恩賜於我美味的五色糯米飯。
外婆剛宣布出鍋，站在壹旁等候許久的我立即撲上去。打開鍋蓋，壹股香噴噴的氣味鉆進我的鼻子，饞得我無話可說了。看五色糯米飯的色澤是鮮艷的，是五彩繽紛的，是晶瑩透亮的。吃上壹口，那味道柔軟而鮮美，想吃又不舍得吃，而且吃完第壹口還想再吃第二口，吃起來真是令人回味無窮，嘖嘖贊嘆。
4. 綠油油的壹種小吃米糕是怎麽做的漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。
漢代的揚雄在《方言》壹書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有壹個從米粒糕到粉糕的發展過程。
中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語的年糕發音和dog差不多，英語中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。米糕是壹種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
將米磨粉制糕的方法也很早。這壹點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。
其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬壹點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
原 料：大米、米漿、白糖、酵母。特 色：可作為春節美食。
操 作：1、大米洗凈浸泡壹宿。2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿。
3、取少量米漿分別放入壹個大碗和壹個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子。4、然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻。
5、小碗的米漿裏加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）。6、米漿發酵好的樣子。
7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿裏，攪拌均勻，再次發酵。8、最後把發酵好的米漿盛入模具裏，上鍋大火蒸15分鐘即可。
5. 米糕怎麽做做法
1. 糯米清洗幹凈，放入電壓鍋內膽，加入適量水（比白米飯的水量稍微少壹些）和適量冰糖，浸泡四小時後，選擇"煮飯"鍵煮熟.（有預約功能的電壓鍋可以定時4小時）
2. 紅棗清洗幹凈，浸泡半小時後，放入煮鍋中，煮15-30分鐘，取出後去核，備用.（或者直接用去核紅棗，可以買市面上的棗條，我用過棗師傅的禦棗條，口感還不錯）
3. 糯米飯熟後，取出.準備壹碗白開水，壹個蒜臼.
4. 取適量糯米飯放入蒜臼中，蘸水將糯米飯均勻打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米飯.
5. 取壹個碗，碗壁鋪上保鮮膜，依次鋪壹層米糕，壹層紅棗片，再壹層米糕。直至鋪完所有材料.
6. 涼後切成小塊食用.
小訣竅
1. 糯米的吸水性比大米要少，所以煮糯飯用的水比米飯用水要稍少壹些.
2. 打米糕和最後切糕時，都要蘸水，才可以不粘，容易操作.
3. 做好的米糕，可以入鍋炸壹下，煎壹下，都很好吃.
4. 如果怕麻煩，可以直接將糯米，冰糖和紅棗壹起煮熟了吃，但打出來的糕，口感更順滑，更好吃，這份力氣不白花.
6. 做成壹塊米糕這麽不容易我們應該怎樣做呢香村米糕田園米糕的做法
方法/步驟
這次我用的是大米，特點是味道比較香，而且因為東北土壤的問題，口感也比較好，比較彈，而且不粘牙
香村米糕田園米糕的做法
大米首先要洗凈，浸泡壹晚。這就要我們事先打好提前量，因為後邊還有磨漿、發酵的過程。想吃了，就要提前做好準備。
香村米糕田園米糕的做法
將頭壹天泡好的大米瀝幹水份放入料理機中打磨成米漿，邊磨邊加適量的水，磨出的米漿粘稠適度即可，壹般家用也可以用小型的磨漿機或豆漿機，但壹定要打磨的比較細膩，這樣口感才好
香村米糕田園米糕的做法
米漿打好後加入適當的酵母，並且要充分攪拌均勻，並用勺子輕輕撈起試壹下粘稠度，基本成線狀即可，之後蓋上蓋子，保持室內溫度的恒溫，開始發酵，發酵好的米糊呈蜂窩狀
香村米糕田園米糕的做法
等到發酵的米漿全部發起並自然落下，就發好了，取出米漿加入白糖，適量的堿，少許的清水，用攪拌器充分攪拌，這時壹定要註意稀稠度，不要太粘稠了，調好後備用，這壹步需要點耐心，聞起來有股米的清香沒有什麽酸味兒就正好
香村米糕田園米糕的做法
鍋底抹壹層薄薄的油打底，花生油或大豆油都可以，切記不要太多，以免影響細膩的口感，而後大火加熱
香村米糕田園米糕的做法
勻速、慢慢倒入調好的米漿入鍋，蓋上鍋蓋，中火慢慢熬制
香村米糕田園米糕的做法
熬制時間掌握在5分鐘以內，不要急於揭開鍋蓋。也可以把米漿倒入模子裏，模具內涮上壹層薄薄的清油，裝七八分滿的樣子
7. 米糕怎麽做原料：
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
紅豆沙 -- 適量 （綠豆沙也可以）
另外配上各種幹果、果仁，作為裝飾
做法：
1、兩種米混合並用清水浸泡過夜，然後瀝幹水後稍微晾晾幹。
2、用料理機軋成粗粉。
3、軋好的粉，用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉，再軋壹次，或者用搟面杖壓碎。
4、加入白糖，和少許清水拌勻。只要捏壹下不馬上散開就可以了。
1、蒸鍋裏鋪上屜布，放上壹個慕絲圈，裏面填上壹層米粉。
2、鋪上壹層豆沙。
3、再鋪上壹層米粉。
4、點綴上幹果、椰條、糖冬瓜粒
5、大火蒸熟。
可以放好幾天，吃前再重新上蒸鍋熱壹下。熱的比較好吃。
8. 米糕怎麽做家常米糕的制作要領
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿蔔米糕：晚秈米29、水30、白蘿蔔40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配）
主要設備器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
制作工藝要點
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗幹凈。 （2）浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小時，待米粒發脹，含水率為35%~40%即可。 （3）磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料鬥，開機把濕米磨成濕米粉。 （4）揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 （5）配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 （6）汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。