增城遲菜心，廣東省增城市特產，中國國家地理標誌產品。[1][2][3][4]
遲菜心又名高腳菜心，是廣東增城知名的特產蔬菜品種，素有蔬菜之王，菜心之冠美譽。冬季的南粵地區，菜心、小白菜是葉菜首選，而此時葉菜最為上品的是增城遲菜心。
增城小樓鎮地處北回歸線，地質特殊，菜心長如菜樹，能長到壹米高，但依然皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，非壹般菜心可比，因此，增城遲菜心被食家們譽為“菜王”。增城遲菜心為冬種蔬菜，立冬前栽種，經過90—120天才能收割，因其時至深冬才上市，比壹般菜心要遲，所以稱為遲菜心。正如俗話所雲：“冬至到，菜心甜。”[5]
2010年11月23日，原國家質檢總局批準對“增城遲菜心”實施地理標誌產品保護。[1][2]
2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。[6]
中文名
增城遲菜心
產地名稱
廣東省增城市
品質特點
皮脆肉軟，莖肥葉厚，菜味甜美
地理標誌
國家質檢總局地理標誌產品
批準文號
國家質檢總局公告2010年第133號
產品特點
品質特性
增城遲菜心，又名高腳菜心，是廣東菜心的壹種，由於它為冬天種植和收成的蔬菜，經常時至深冬才上市，比壹般菜心要遲，所以稱為遲菜心。增城吃菜心素有“菜心之王”、“菜品之冠”。增城遲菜心生長周期長，皮脆肉軟，口感獨特，味道鮮甜，深受食客認可。[1][7]
增城遲菜心
甄別選擇
看莖幹：正宗的增城遲菜心莖幹基部通常是空心的，從莖幹底部看可以發現有壹個小窟窿，而假冒的增城遲菜心通常沒有。
看葉柄：正宗的增城遲菜心葉柄顏色偏白，而假冒的增城遲菜心葉柄顏色偏綠。這是因為種植增城遲菜心壹般以基肥為主，極少使用化肥，所以葉柄顏色就沒有大量使用化肥的其他菜心綠。另外，正宗的增城遲菜心葉柄鮮脆，纖維較少，用手壹掰即斷。
看花蕾：正宗的增城遲菜心花蕾緊湊，而假冒的增城遲菜心花蕾松散。[8]
產地環境
增城遲菜心產於廣東省增城轄區內的小樓鎮中。小樓鎮位於廣東省廣州市增城區中北部，南距市政府所在地荔城街10千米，林木覆蓋率達57.6%，是廣州東部大綠化帶的重要組成部分，被列為國家第二批生態示範區，除了自然風光優美，林木眾多。
小樓鎮是有名的魚米之鄉，氣候溫和、土地肥沃、平均氣溫21.6℃，平均降雨量1689毫米，適宜熱帶、亞熱帶作物生長，而遲菜心就是其中的壹個主要菜品。正宗的遲菜心產於小樓鎮臘布村，臘布村有著符合遲菜心生長的四大條件：種苗、土壤、雨水和溫度。遲菜心的幼苗需要進行間苗和移植，壹般來說會選用抗蟲病幼苗栽種，並在5、6葉時移苗；小樓鎮土壤的酸堿度在pH6.5—7.5之間，以壤土和輕粘土為主，土壤肥力較高，有機物含量足夠；增城在初冬季節常伴有連綿小雨，正好滿足遲菜心的灌溉需要；遲菜心在壹般在深冬才收成，按有經驗的農民的說法，壹年內要凍上五天，遲菜心才更顯清甜，而有經歷霜降霜打的遲菜心更是錦上添花，小樓鎮冬天的氣溫較市區要冷上壹點，更符合遲菜心的生長。[1]
增城遲菜心
歷史淵源
元末明初有壹位尚書，名叫張度，是增城小樓人。當張度還是壹介書生時，時值冬天且戰禍頻繁，饑寒交迫的他在增城只能隨處挖掘身邊的野菜用來充饑，卻意外地發現該野菜居然鮮甜無比。張度成了尚書之後，回想起當年的“救命野菜”，就有感而發作了壹首詩，詩中的末尾兩聯著重提到了遲菜心，“七姐洞中神仙草，輾落名山顯物華。菜心盈翠冬日遲，天賜豐饒勝奇葩。”
清宣統時期，《增城縣誌》中亦有對遲菜心的記載，贊稱遲菜心：“心最美，為蔬品之冠。”