紫甘藍很有營養，含有大量的花青素、纖維素和維生素。經常吃紫甘藍對妳的健康有益。壹般紫甘藍最好涼拌食用，清脆可口，營養也較少流失。
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準備壹顆紫甘藍，分成兩份，根據自己的食量選擇紫甘藍的多少。涼拌壹次不要拌太多，全吃了不好，夏天容易滋生細菌，現煮現吃味道更好。
將紫甘藍的硬核去掉，然後用手將其葉子剝成碎片，放在盆中，在水和食用堿中浸泡五分鐘。
時間到了，拿出來再沖洗壹遍。控水後切成細絲。越瘦越好。
切好之後放在壹個大壹點的碗中，加入蒜末、鹽、糖、醬油、香醋和香油攪拌均勻，這樣涼拌紫甘藍就做好了，清脆可口，註意口味要清淡，不要太鹹。
第二道菜:冷豬耳朵
這是壹種特別經典的涼拌沙拉，通常在邀請客人時供應，但大多數人都是買現成的。事實上，自己制作並不難。我將把做法分享給妳，並學會不再購買。
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準備壹只豬耳朵，清洗每壹部分。自己做的好處是幹凈放心。
將其放入鍋中，加入冷水、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮和八角，大火燒開，然後轉小火煮至熟透。
煮熟的豬耳朵放入冷水中冷卻。妳可以換幾次水，讓豬耳朵徹底冷卻，切成薄片放在盤子裏。
混合壹份料汁，將辣椒面、姜末、蔥末、蒜末和白芝麻放入碗中，加熱油以激發香味，然後加入鹽、白糖、醬油、香醋和香油攪拌均勻。
最後將料汁倒入豬耳朵中攪拌，這樣涼拌好的豬耳朵就做好了。
第三道:涼粉
涼粉是夏天必吃的壹種食物。不需要刻意冷藏。它摸起來又涼又滑。如果妳買不到涼粉，或者買不到好的涼粉，那就自己做。分享詳細的做法，從做涼粉到涼拌。
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準備壹碗豌豆澱粉，或者綠豆澱粉，倒入壹個更大的碗中，加入壹碗冷水，攪拌至沒有顆粒。
鍋中加入五碗清水，大火燒開後轉小火。水面不沸騰時，慢慢將澱粉水倒入鍋中，註意壹邊攪拌，以免起疙瘩。
倒入後，用小火煮並攪拌至透明，然後關火。當鍋仍在攪拌時，將面糊倒入壹個幹凈的碗中。
放置幾個小時，當它完全凝固時，就可以取出來切開了。
切成條或塊，放入碗中備用。在另壹個碗中加入蒜末、小米椒圈、鹽、糖、醬油和香醋攪拌均勻。
將料汁倒入涼粉中，再撒上少許香油和辣椒油，這樣涼粉就做好了。
第四道:涼拌海帶絲
海帶中含有大量的鉀，而每100克海帶中含有1000毫克以上的鉀。在夏天，人體中的鉀很容易流失，所以經常吃海帶是非常好的。可以做湯，涼拌涼拌，分享涼拌海帶絲的做法。
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準備海帶絲，用水浸泡至變軟，鍋中加水煮沸，將海帶絲放入焯水中，煮三分鐘，撈出用冷水浸泡。
海帶絲徹底冷卻後撈出控水。
將海帶絲放入碗中，表面放入蒜末、小米椒圈、蔥花或香菜碎，鍋中燒熱油，澆在表面。
加入鹽、糖、醬油和陳醋攪拌均勻，涼拌海帶就做好了，酸爽開胃。如果想更爽口，可以直接加壹點香油，不用倒熱油。
第五道:涼拌雞絲
雞胸肉是壹塊純瘦肉，但是很多人不知道怎麽吃。除了炒，還可以炒或涼拌，尤其是涼拌。沒吃過的，趕緊試試。
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準備壹塊雞胸肉，洗凈表面去掉薄膜，放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和水，大火煮開。
水面有浮沫時撇去浮沫，然後繼續中火煮至雞胸肉熟透。
取出雞胸肉，將其浸泡在冰水中，完全冷卻後取出並撕成細絲。
雞絲放入碗中備用，蒜末放入小碗中，加入蔥花、小米椒、辣椒面和白芝麻。碗中倒入熱油，油多壹點，因為雞絲油少，比較幹，汁中的油很好吃。
然後加入鹽、糖和醬油攪拌。
最後將料汁倒入雞絲中拌勻，涼拌雞絲就做好了。我沒有放醋，所以我個人認為不放醋更美味。
這五道涼拌菜都很經典，我怎麽吃都吃不夠。