壹、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
據說如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等於沒吃過南京的小吃。但對於南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位於總統府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。壹塊鴨血送入口，粉嫩爽滑，再喝口湯，舌尖便會萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽，晶瑩的粉絲，沈沈浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細碎，更加撩人。
二、南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有壹千多年歷史。南京鹽水鴨壹年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買壹碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
三、南京小籠包
吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裏面，熱氣壹蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裏，對準上面壹吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裏面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。
四、開洋幹絲
開洋幹絲是江蘇南京地區漢族小吃，是茶館食品之壹，早已聞名。“燙幹絲”的幹子都是豆腐店特制的大白幹，制作之精細，用料要求之高，都是十分講究的。
南京的幹絲有壹套獨特的制做方法，那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，均為豆腐店特制而成，切絲細、麻油香、醬油上乘。原先的南京幹絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以後，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨幹絲、開洋幹絲等；在葷菜館有春筍幹絲、冬菇幹絲、蟹黃幹絲、雞肉幹絲等，而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈壹指。
五、南京五香豆
南京五香豆又稱之為“狀元豆”，和五香蛋壹樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由於烹制入味，壹般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。
目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另壹招牌小吃五香蛋，五香蛋全國各地到處都有，但真正做出特色、口味還算是魁光閣。魁光閣的五香豆與五香蛋，有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽，是最地道的南京小吃。
擴展資料
金陵小吃，即南京小吃，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千余年歷史，多達百十多個品種。
南京小吃名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，南京夫子廟秦淮風味小吃是中國四大小吃群之壹。夫子廟地區茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨具秦淮傳統特色的飲食集中地。
秦淮小吃源於六朝時期，明清時期便有了名氣。吳敬梓在他的《儒林外史》中就有這樣壹段描寫："傳杯換盞，吃到午後，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒賣、鵝油酥、軟香糕，每樣壹盤拿上來。眾人吃了，又是雨水餵的六安毛尖茶，每人壹碗。"字裏行間，可見當年秦淮小吃的景象。
除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。
百度百科-金陵小吃（南京小吃）