五花肉500克，荸薺150克，蔥姜蒜適量，雞蛋2個，辣椒十幾個，八角1個，蔥半根。
鹽1茶匙、有機醬油3湯匙、熱水1碗、雞精少許、白胡椒粉半茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖1茶匙。
生產步驟:
1.五花肉剁成餡，加入蔥姜蒜。
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2.繼續把肉剁碎。
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3.將辣椒浸泡在溫水中。
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4.在碗裏打兩個雞蛋。
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5.然後分手。
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6.將花椒水和雞蛋液倒入肉餡中。
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7.加入料酒、鹽和澱粉攪拌。
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8、直到肉結實。
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9.把荸薺切成丁。
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10，倒入肉餡。
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11，攪拌均勻。
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12，在手裏揉成稍微大壹點的團。
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13、鍋中倒入大量油燒熱，然後放入獅子頭。
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14，煎至金黃色撈出。
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15、另起壹鍋，倒入有機醬油、熱水、八角和洋蔥。
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16，倒獅子頭。
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17，蓋上蓋子，中小火，最後大火收汁。
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18，已完成。
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佐料
500克豬肉餡和3個雞蛋，約150克。
佐料
植物油1千克（實際用量50克）、香油6克、精鹽10克、醬油50克、料酒10克、味精5克、生姜8克、水澱粉60克、高湯（或水）1千克。肥瘦豬肉300克，三葉楊50克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，蔥3根，花椒油10克，水發厚樸片50克，精鹽12克，紹興酒10克，蛋清2個，蔥姜末。
練習1
1.準備工作:將肥瘦相間的豬肉切成4毫米見方的小丁；紫椴去皮，與厚樸切片。
四喜丸子
與沸水壹起切成3毫米見方的小丁；將大蔥從中劈開，切成6厘米的段。碗中放入肉丁、蘿蔔丁、辛夷片、蔥姜末、15g醬油、5g精鹽、5g紹興酒攪拌均勻，用手做成4個大丸子；將35克蛋清、鹽和濕澱粉放入另壹個碗中混合成蛋糊備用。
2.烹飪:將炒勺放在中火上，加入白油加熱至五成熱。將丸子壹個個蘸上蛋糊，加入油。當它們煎至八成熟時，用漏勺撈出。用蔥將砂鍋底部放大，將肉丸放在上面，加入清湯、醬油和姜片，中火煮沸，撇去浮沫，轉小火燉至湯汁壹半時，取出蔥姜，將肉丸撈出放入湯盤中。將燉肉丸的原湯倒入勺子中煮沸，用濕澱粉勾芡，加入紹興酒和花椒油攪拌均勻，澆在肉丸上。
生產流程:
（1）把肉末、蝦丁、筍丁、海參丁放在壹起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻成大球。雞蛋液中加入面粉，調成糊狀。
（2）鍋中放油，燒至五成熱。將蛋粉糊掛在丸子上，放入鍋中煎熟後取出。
（3）將肉丸放入容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片和大料，蒸20分鐘左右，挑出蔥段、姜片和大料，倒出原湯，放入鍋中煮沸，加水勾芡後澆在肉丸上。
制作關鍵:拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時將蛋粉糊掛勻。火不要太大，油不要熱，以免將蛋粉糊炒熟，影響顏色。
練習2
食材:五花肉
輔料:玉蘭片、荸薺、幹香菇、火腿、蔥、姜、蛋清（蛋清）。
調料:香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、鹽、花生油、澱粉和高湯。
四喜丸子
練習:
1.將蔥花放入1湯匙溫水中浸泡10分鐘，過濾掉蔥花，保留剩余的蔥花水。
2.將幹蘑菇在另壹個碗中用溫水浸泡，然後切成丁。
3.辛夷片、荸薺和熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀將豬肉切成4毫米見方的小塊。
5.將切碎的肉末與姜末和四種肉丁混合。
6.倒入香油。
7.用手朝壹個方向攪拌肉餡，使其變得結實而油膩。
8.然後倒入蔥花水和姜末拌勻。
9.加入蛋清。
10.最後加入牛肉粉、鹽和2勺料酒調味即可。用手掌把肉來回拍打幾下，然後做成丸子。
11.當鍋裏的熱油加熱到五六成時，小心地放下來煎至表面金黃。
12.用濾網將肉丸取出，瀝幹油。
13.砂鍋底部墊著姜片和蔥。
14.肉丸打包，倒入高湯、醬油、1茶匙料酒和少許鹽。
15.轉小火燉20分鐘，然後取出肉丸即可食用。
16.將砂鍋中的原湯中的蔥和姜過濾後倒入幹凈的鍋中，用水和澱粉勾芡，倒入花椒油，關火，趁熱澆在肉丸上。