茄子的做法有很多種，比如鮮香酥脆的炸茄盒，軟糯爽滑的紅燒茄子，酸甜可口的魚香茄子，味道都非常不錯，今天咱就選其中壹個魚香茄子的制作方法給大家吧。如果大家喜歡不要忘記收藏哦。
主料：圓茄子壹個切條
配料：青紅椒切條，香蔥末，姜末，蒜蓉
調料：鹽，味精，白糖，米醋，生抽，料酒
郫縣豆瓣醬，香油，水澱粉
制作：起鍋燒油制五成熱把切好的茄子均勻的過好幹澱粉下鍋炸制色澤金黃撈出備用，鍋留底油放入郫縣豆瓣煸炒出紅油，下入香蔥末，姜末，蒜蓉煸炒出香味，放入料酒，米醋，生抽，鹽，味精，白糖，調味。再放入少許清水，下入炸好的茄子，放上青紅椒條，翻炒壹分鐘，最後勾入水澱粉淋入香油出鍋裝盤即可。
此菜品色澤紅亮，酸甜微辣，軟糯爽口，老少皆宜，是您餐桌必備的菜品。
茄子這樣煮超好吃的
食材：茄子兩個、長豆角壹小把、壹小塊五花肉、蒜頭適量
做法
1.茄子洗凈去皮切成條狀，豆角用手把它掰成壹斷壹斷的洗凈備用
2.五花肉切片盛盤備用，蒜頭拍碎
3.起鍋熱油，放入蒜米碎爆香，放入茄子條加適量鹽翻炒，壹邊炒壹邊用鏟子壓茄子把茄子把水份炒幹然後盛盤備用
4.再次起鍋熱油，放入蒜米碎爆香，再放入豆角加適量鹽翻炒，炒至豆角斷生盛盤備用
5.再次起鍋熱油，放入五花肉翻炒，煸出香味，加適量鹽，醬油調味
6.在放入炒好的茄子，豆角壹起翻炒，加入適量蠔油，醬油調味，加半碗水蓋上鍋蓋悶煮五分鐘，在放適量雞粉調味即可出鍋了
用茄子可以做出哪些美味佳肴？
可以做：紅燒茄子，魚香茄子，鹹蛋黃炒茄子，回鍋肉炒茄子，蒜泥蒸茄子，燈籠茄子，肉末小炒茄子，什錦燒茄子，炸茄盒，還有地三鮮等 。
其中，地三鮮是壹道東北名菜，主要材料就是茄子、土豆和青椒。把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切 成滾刀塊，放入水澱粉中裹勻，待鍋內油熱，放入茄子，土豆炸熟並且兩面金黃後撈出，瀝 油，鍋內倒入適量的油，放入辣椒和姜末爆香，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，快 出鍋前，淋上澱粉勾芡即可。吃起來鹹鮮味美，老少皆宜。但為了身體健康著想，烹飪這道 菜時最好不要讓入太多的油，以免油脂過高。
以上就是關於茄子的美味佳肴，其實，這些美食並不難以操作，所以，題主可以 在家親自動手實踐壹番，不僅增加動手操作能力，體驗其中的樂趣，而且還可以品嘗美食， 壹舉兩得，何樂而不為呢？