瓊瓊飯
用榆錢做出來的飯是什麽樣子的？
瓊瓊飯作為新疆特色小吃，特點就是飯菜不分，壹鍋即可搞定。 大多數上了年歲的新疆老人對“瓊瓊飯”都有著特殊的 情感 。
瓊瓊飯制作流程簡易，將土豆、蘿蔔或其他蔬菜切成絲，用野菜拌面粉，或用玉米面蒸熟澆潑蔥油即可。瓊瓊飯制作相對簡單，也可根據自己的個人喜好增減用料。
炮仗子
新疆人向來對面食情有獨鐘， 想拴住新疆人的胃，不會做壹兩道拿手的面食是絕對不行的。
說到新疆人的湯飯，有揪片子湯飯、湯面條等等，但要說湯飯中的極品那壹定是炮仗子，壹碗下去想要兩碗，沒個三碗根本解不了饞。
帕爾木丁
說帕爾木丁就是烤包子的說法不夠嚴謹，兩者盡管相似，但不完全相同。
制作帕爾木丁，先把肥羊肉成切小丁，洋蔥切碎加鹽、胡椒粉孜然粉和少量清水拌勻成餡。在面粉中加酵面和雞蛋、適量淡鹽水和面，分成等量小塊，搟成圓面皮。與餡做成馬鞍橋型。沾醋貼的饢坑內壁上，貼完，蓋嚴饢坑口。約五分鐘，揭開蓋，再烤約二十分鐘，帕爾木丁呈金黃色，取出抹少許煉羊油即可食用。
包爾薩克
比油條還要好吃的油條就是包爾薩克 。
在哈薩克飲食文化中，包爾薩克和奶茶就像壹對姊妹，壹定會壹起出現在餐桌當中。
哈薩克族牧民熱情好客，壹般招待客人的就是這種油炸的面制食品包爾薩克和奶茶。除此之外，還有壹種圓形的包爾薩克，它們稱為“托蓋包爾薩克”，“托蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。
哈尼木
哈尼木在維吾爾語裏是女士 的意思，同時它也是民族傳統 美食 ，十分受到歡迎。
闊爾達克
闊爾達克也稱為胡爾達克，由大塊胡蘿蔔、土豆和羊肉組成的民族特色 美食 。
闊爾達克的主食沒有局限性，可以是與闊爾達克壹起燉的面皮，也可以是饢甚至米飯都是不錯的選擇。
納仁
納仁是哈薩克特色 美食 ，有著極強的 牧民特色 ，有些外地的朋友也會叫它手抓肉或者手抓肉面。
比較傳統的納仁由熏馬腸、洋蔥和面組成，但隨著納仁在新疆各地的流傳，更多地方特色的融入，讓納仁種類更加豐富、多元化。
西瓜烤肉
西瓜烤肉是南疆特色菜，制作流程稍復雜，在和田、喀什等地相對較多。做好的西瓜烤肉瓜味濃厚、味道清香、獨特但絕對符合大眾口味。
烤南瓜
烤南瓜，是 喀什 美食 中 歷史 比較久的壹種 ，無論季節怎麽變化，妳都能在巴紮中見到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會把妳吸引過去的。
南瓜在饢坑裏烤制2-3分鐘後，用刀子切開，放在壹旁讓它涼壹會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香。