——蓮藕燉排骨——營養美味、肉嫩湯濃
主料：排骨2根
輔料：蓮藕1個、草菇、當歸1小塊、枸杞10個
——制作步驟——
步驟1：將排骨用刀剁成約5厘米大小塊狀，用冷水清洗幹凈，鍋中倒入適量水，將排骨冷水下鍋焯水，大火燒開後將浮沫撈出，再煮約2分鐘左右撈出，用溫水將排骨再次清洗幹凈，洗凈表面的雜質瀝幹水分。（溫馨提示：排骨可讓商家按自己的要求剁好。）步驟2：將草菇用開水泡軟，清洗幹凈備用。蓮藕削皮後清洗幹凈，切成大塊，用來燉湯的藕，可適當切大塊些。（溫馨提示：蓮藕分兩種，壹種是九孔藕，適合涼拌或清炒；壹種七孔藕，澱粉含量較高，口感糯而不脆，適宜燉湯。）
步驟3：鍋中倒入適量清水，水開後分別倒入排骨、蓮藕、草菇，最後放入當歸，大火煮開後倒入燉盅，大約燉煮2個小時左右，臨出鍋前十分鐘，放入枸杞，加適量鹽調味即可。（溫馨提示：每個燉盅燉煮時間不壹樣，燉煮時間按實際情況而定。）
成品圖：在寒冷的冬天，特別合來壹碗熱氣騰騰，湯鮮肉嫩的蓮藕燉排骨，喝完暖暖的。
——排骨湯肉容之總結——
1、排骨的選擇
在整排排骨裏，分為肋排、前排、軟排、硬排等，可選硬排用來燉湯，它的肉更少，而骨頭更大些，其骨頭粗且呈圓狀的，骨頭裏含有更多的骨髓，，燉出來的湯汁更濃厚，吃起來肉質不僅鮮香而且不柴。
2、排骨的前期處理
排骨作為肉類食品多少含有肉腥味，在燉排骨之前，除了將排骨清洗幹凈外，尤其重要的壹步就是將排骨焯水，排骨焯水是為了減少其肉腥味以及血水等雜質，經過焯水後的排骨肉腥味基本已去除，要切記的是排骨焯水壹定要冷水下鍋，冷水下鍋方能煮出排骨血水浮沫等雜質。
3、燉排骨的時間控制
燉排骨可選擇燉盅或高壓鍋，燉盅燉排骨類似於文火慢燉，燉出來的湯味道更好，湯鮮肉嫩；而用高壓鍋可適當減少時間，但燉煮出來的排骨不夠入味；不管用哪種鍋燉煮，重要的壹點是燉排骨的時間要控制好，燉煮時間過久，排骨容易散架，造成骨肉分離。
排骨湯美味小貼士
1、 平常在家裏清燉排骨，可適當加些白蘿蔔、蓮藕或胡蘿蔔同燉，即可豐富口感，又可增加味道，壹舉兩得。
2、 如果喜歡海鮮類，還可加些海鮮產品，如蛤蠣、魷魚幹等，即能提鮮又可去腥，特別是蛤蠣，加了蛤蠣的排骨湯，味道特別鮮美，無需再加其他調料品。
最後結語
關於排骨湯怎麽做最好渴就分享到這裏了，其實排骨湯想要好喝，除了排骨的選擇和前期處理，另外再加些可去除肉腥味，再加些可提鮮的食材壹同燉煮，豐富其味道和口感，相信您也可以在家燉出好喝的排骨湯。