在我的山西之旅行，除了看這裏豐富的估計之外，最讓我驚喜的或許就是這裏的地道 美食 ，可以說山西 美食 不但種類豐富，且每壹道 美食 都帶著濃濃的山西風味。
居住在黃河以東，太行山以西打山西人，雖然不算太富裕，可是對於吃卻有著自己獨特的喜好，自古以來這裏的人們都鐘愛面食，通過他們的巧手變化出了280余種特色的面食。這些面食中運用了蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼等眾多的制作方式，因此可以說來到山西如果不試試這裏的面食的話，那麽等於白來了山西。
當然大部分人的旅行時間都比較短，可以著重關註馬且停下面分享的幾種面食，或許同樣可以讓妳品嘗出山西味道。
打卡第壹道 美食 ：刀削面
據說在山西的280多種面食中，其中以刀削面最為特色，尤其是大同的刀削面更是最能詮釋最地道的味道。可以說在山西大同城內處處都可以看到刀削面店鋪，並且隨意找壹家就非常正宗。
山西刀削面的口感外筋、柔軟、光滑，軟而不粘，比起蘭州牛肉面而言，山西刀削面多了豐富的澆頭，番茄雞蛋、牛肉、羊肉、鹵肉等選擇余地相當多，壹開口清湯，壹口澆頭，在壹口面條，著實讓人回味無窮。
打卡第二道 美食 ：烤姥姥
如果說到山西哪個面食最讓我覺得奇怪的話，那麽壹定非烤姥姥莫屬。聽名字的時候總是覺得有些奇特，當端上來的時候才發現原來這是壹份用蓧面做成的面食，形狀看起來有點類似笆鬥，山西民間也叫做姥姥。
烤姥姥造型美觀，口感筋道，並且搭配上羊肉或者牛肉臊子的話，壹口咬下去肉香和面香混雜在壹起的口感非常完美，也難怪當年康子皇帝品嘗過後都為之稱贊。
打卡第三道 美食 ：羊肉燒麥
雖然聽起來燒麥是內蒙古的 美食 ，但作為毗鄰內蒙的山西大同來說，也將這個塞外的 美食 融入到當地，並且結合了大同當地的口感，制作出了更符合山西人口味的燒麥。
燒麥的品類不少，其中有壹羊肉燒麥最為經典，羊肉燒麥餡料中的羊肉非常嫩滑，湯汁非常濃郁，並沒有特別的膻味，即便是不吃羊肉的人也幾乎都可以接受這壹道 美食 。在外形方面，大同的燒麥薄如羽翼，看起來非常的晶瑩剔透。
打卡第四道 美食 ：牛肉丸子面
在洪洞的旅行中，品嘗到了壹個極其特色的面食--牛肉丸子面，雖然聽起來有些普通，但洪洞的牛肉丸子面卻有些不太壹樣。面條是現做的，有點類似饸饹面，配料方面加入了鹵牛肉以及炸丸子。
在我看來牛肉丸子面的最大特色壹方面是因為加入了炸菜丸子，另壹方面是加入了洪洞熏醋和秘制的調料，吃起來有點像是麻辣燙的口感，但是又比麻辣燙多了幾分濃郁感。
當然馬且停剛才提到的這幾個 美食 僅僅只是山西眾多 美食 中的壹部分，如果時間多余的話還可以品嘗剪刀面、剔尖、貓耳朵、蓧面、過油肉、平遙牛肉、碗托、灌腸、頭腦、羊雜割等特色 美食 ，相信這些特色的 美食 壹定會讓妳品嘗到最地道的山西味道。那麽妳曾經來過山西旅行嗎？最喜歡這裏的什麽 美食 ？可以留言分享。（作者：馬且停，人生在於行走，旅途需要記錄！）