工作方法
將整個小黃魚（黃蠟丁）洗凈，用白酒浸泡10分鐘。
生姜去皮，切成薄片。豆腐切成2厘米見方的塊。杭州白菜切成4厘米長的段。
擦幹煮鍋（最好是砂鍋）的內外，加入油，中火加熱1分鐘。加入姜片和腌好的黃花魚煎3分鐘，不時翻面。
將沸水（約800毫升）直接加入煮鍋中，改大火煮沸。加入豆腐塊並煮沸。關小火，蓋上鍋蓋燜煮。
大約需要20分鐘，魚湯的顏色逐漸變成濃郁的乳白色和淡黃色。放入杭州白菜段中火再煮3分鐘。
加入鹽和白胡椒粉。
技巧
魚要新鮮，最好在制作前1-2小時購買，並請攤主宰殺並清洗幹凈。
白酒腌魚的過程是為了去腥提鮮。這壹步也可以省略。
杭州白菜也可以換成娃娃菜或者大白菜。但是，最好不要使用味道強烈且不耐烹飪的蔬菜，如大白菜和油麥菜。
問題二:黃嘎魚湯面怎麽做才好吃？黃嘎魚湯面在家怎麽做？
黃加魚1條
面條200克
佐料
適量的醋
步驟
1.魚洗凈，白菜葉洗凈，切成塊。
2.鍋裏的水燒開後，直接放入魚，淋上幾滴醋。
3.小火慢燉，做白湯。
4.小心翼翼地去掉魚身上的肉~
5.把面條直接放在水煮魚的湯裏煮~
6.當它差不多熟的時候，加入切碎的蔬菜。
7.煮好後，直接倒入裝有魚糜的碗中。
問題三:黃花魚湯怎麽做才好吃？黃花魚湯怎麽做？黃花魚湯的做法
壹種材料
黃花魚1條、約480克、雪裏蕻80克、大蔥1根、花生油或玉米油2湯匙、紹興酒1/2湯匙、熟筍絲40克、姜絲1湯匙、鹽165433。
兩種做法
1.將黃花魚切幹凈，在魚身兩側各切兩條斜交叉線。
2.白菜只取莖，洗凈切段；將蔥切成段備用。
3.燒熱鍋，加入兩勺油，將黃花魚兩面稍微煎壹下。撒上紹酒，註入1.5升水，燒開後轉文火。
4.煮大約10分鐘，直到湯變成乳白色，然後加入卷心菜、竹筍絲、蔥和姜絲。湯再次煮沸後，加入鹽、糖、胡椒粉和香油等調味料，即可食用。
三個建議
鮮黃花魚煮出的湯呈乳白色，加入白菜更添鮮美滋味。這種湯富含維生素B1和E以及鈣和磷。
問題4:魚豆腐湯的做法
加入魚和豆腐湯的方法
1買嘎魚的時候請店家幫妳宰殺，回家後清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹裏外的水。韌豆腐切成2厘米見方的塊。
2鍋裏的油燒至六成熱，放入姜片和魚，煎3或4分鐘。煎制過程中不時翻面，將魚煎至兩面呈淺黃色。
3煎魚時，取壹砂鍋，向鍋中加入1000毫升水，燒開後，加入煎好的魚，再次燒開，加入豆腐，開小火加蓋煮20分鐘。
4當魚湯變成微黃的乳白色湯汁時，加入鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
食物背後的故事
嘎魚豆腐湯是壹種美味的奶油湯。湯裏的魚鮮嫩可口，豆腐又軟又滑。奶湯絕對會讓新媽媽胃口大開。
技巧
嫩豆腐、鹽鹵豆腐和北豆腐都可以用在這道湯裏。
如果方便購買嘎魚，當然最好用新鮮的嘎魚煮湯。如果妳沒有時間或不方便，妳也可以壹次多買幾個，把它們清理幹凈並分成小份，放在保鮮袋裏放在冰箱裏，然後在吃的時候拿出來解凍。
嘎魚又叫黃蠟丁或黃顙魚。嘎魚肉質潔白，刺少，不僅鮮嫩可口，而且營養價值非常高，富含鈣、磷和維生素。搭配豆腐，可以益氣養血，健脾和中。豆腐也很有營養，蛋白質含量很高，可以促進產後康復和乳汁分泌。
問題五:燉嘎魚的做法，如何做好，燉嘎魚家常序。自從有了寶寶，黃嘎魚就經常出現在我家的餐桌上。很多家長只給孩子喝魚湯，但實際上，大部分營養還在魚裏。像這種黃嘎魚，刺比較少，非常適合孩子吃，但是家長要註意肉裏有沒有夾到小刺！
問題6:如何用咬黃魚做湯才好吃？皇姑魚豆腐湯
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材料
黃魚、豆腐、香蔥、姜片、鹽
工作方法
1.黃骨魚洗凈，直劃三下。洗魚的時候要小心~ ~ ~
將豆腐切成小塊
3.先把鍋裏的姜片擦幹凈（據說炸魚不會破皮），然後用熱油把姜片爆香。
4.放入黃骨魚，兩面煎壹會兒。
5.倒入熱水煮沸。
6.加入豆腐，用中火煮。
7.魚湯是白色的，可以用蔥花和鹽調味。
黃顙魚是壹種生長在淡水中的無鱗魚。又叫黃顙魚、黃魚、黃拉丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃咬魚。還有的地方叫黃魚、王頂頭、王刺魚、王黃魚、王桑魚，分布很廣，所以不同的地方有自己的名字。這種魚只有在我們家鄉有很多名字。小時候很迷茫，想去別的地方買的時候不知道說什麽好。壹個周末，我在北京菜市場的魚店裏看到了黃顙魚。它仍然是壹個養殖品種，而且是壹個大品種。我突然想重溫壹下小時候的味道，於是我買了壹個，做了家鄉最地道的做法——用當地的黃瓜燒黃顙魚。小時候，這道菜得做成大碗。金魚和半透明的黃瓜堆得很高。為了有足夠的魚湯泡飯，我每次都會放更多的湯。食用時，當地的黃瓜在口中融化，充滿了美味的魚肉和香甜多汁的黃瓜；黃顙魚拉著尾巴刷了下來，壹口氣把魚吃完了，剩下的魚湯是拌飯，太美了！
本地黃瓜燒黃顙魚的做法
材料:黃顙魚1（約250克）和2根本地黃瓜。
調料:油1湯匙、鹽、醬油1湯匙、醋1湯匙、辣醬1湯匙、糖1/2湯匙、姜1、大蒜4-6瓣、小蔥2根和香菜2根。
本地黃瓜燒黃顙魚的做法:
1.購買黃顙魚時，請魚攤老板幫忙清理，然後回家沖洗瀝幹備用。
2.黃瓜去皮，切滾刀塊，姜和蒜切碎，小蔥和香菜洗凈切成小塊備用。
3.鍋裏的油燒熱後，沿著鍋邊輕輕放入黃顙魚，用中火煎至兩面焦黃。
4.撒上姜蒜末，加入本地黃瓜塊，用醬油、醋、鹽、糖和辣醬調味。
5.加入足夠的水淹沒壹半以上的所有材料，並以中火煮約10分鐘，以查看黃瓜塊變軟和腐爛，並在魚湯變稠時加入黑胡椒調味。
6.關火，放在盤子或小砂鍋上，撒上切碎的歐芹即可食用。
問題7:黃花魚怎麽吃~它有什麽營養價值~有什麽不良反應？妳可以燉它，或者做湯。如果做成湯，它的營養價值會更好。黃花魚的肉質非常鮮嫩，用來做菜是個不錯的選擇。
問題8:嘎魚是用冷水煲湯還是用開水煲湯？將姜片和蔥放入鍋中炒香。倒入開水，放入嘎魚，加入少許胡椒粉去腥，大火燒開。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘至奶白色，加入適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘，撒上小蔥即可。
問題九:黃魚丁淡湯怎麽做？
三文魚200克、蛋黃1、蔥花2湯匙、姜末1/2湯匙、菠菜餃子皮25、鹽2湯匙、糖1/3湯匙、葡萄酒1/3湯匙、白胡椒2湯匙和香油1湯匙。
工作方法
1.三文魚肉洗凈去皮去刺，剁成泥備用。
2.將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、姜末和所有調味料攪拌在壹起形成餡料。
3.自制小張菠菜餃子皮，大小約為原餃子皮的1/2（菠菜餃子皮的制作方法參考p7），然後取適量餡料，包入餃子皮中，密封固定。
4.將鍋裏的水燒開，將包好的餃子放入其中，中火煮5-7分鐘，然後即可食用。妳可以用妳最喜歡的蘸醬蘸著吃。
問題10:黃魚丁湯怎麽做？
4條黃魚，2個西紅柿，1塊老豆腐，2塊姜和蔥，鹽和胡椒粉。
工作方法
1.黃骨魚，煮的時候最好把刺剪掉，小心紮手。據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺剪掉，小心紮到手。據說野生的肚子都是黃色的。
3.留下底油，放入西紅柿炒出汁水，然後加入三小碗水。
把剛煎好的豆腐放入火中煮沸。
5.然後把黃骨魚和姜片放進去。這種無鱗魚可以不用油炸。
6.大火煮開後，轉小火煮半小時左右。只需加入鹽和胡椒，撒上蔥花即可。這湯很濃。