潮汕傳統節日吃的小吃或食品

鄉情濃濃甜姜薯 由初二開始，很多民眾都舉家出動，忙著走親訪友了。在這壹來壹往中，潮汕地區另壹個特色的美食就不得不提了。潮陽潮南維系多年的民間傳統，大過年款待上門客人的甜湯多用壹種當地特有的薯類植物來烹制———姜薯。其實，無論哪個家庭，春節前夕備辦年貨，姜薯同生柑壹樣都是必不可少的。春節前幾天，人們紛紛從市場上拎回壹簍簍姜薯。那情景頗有些像省城人爭趕花市的場面。潮陽人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道菜中往往就有壹道是甜姜薯；親朋登門拜年，主人便分煮壹碗姜薯片湯招待。按照潮陽民間習俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨這碗姜薯非吃不可，因為它表示著主人對來客的敬重。潮陽人吃姜薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水裏稍煮片刻而成的薯片湯，湯裏的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；有把姜薯炊熟後搗成泥，拌上糖，撈做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱可吃。姜薯雖屬薯類，身價卻並不低賤。有些前來探親的華僑、港澳同胞要回歸居住地，千裏迢迢，也要帶上壹簍姜薯，好讓海外鄉親嘗嘗。有些離鄉多年的僑胞，壹回到祖居地，就渴望吃上壹碗姜薯湯。家人也理解他們的心願，當他們剛壹進門，壹碗甜津津的姜薯湯便端上來了。 落湯錢 與平日拜媽祖準備的祭品不同，正月初壹家家戶戶都會壹早起來制作“落湯錢”，制作時先將糯米粉團煮熟，置於盆中，用筷子或木棒反復擂攪，使熟粉團更加純滑，也更具韌性。在粉團熟後，用手捏成小塊，滾上白砂糖、花生、黑芝麻等即可，有的還會將熟糯米團入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再切塊裝盤。 鴨母撚 其實就是壹種有餡的糯米粉制湯圓，因其形狀似母鴨在水上遊蕩浮沈而得名，原是元宵節的小吃，故俗稱元宵。制作時將糯米磨成漿，壓去水份，調成糯米漿皮分別包裹綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖等餡料，揉搓成形似鴨蛋狀，放入白糖水中煮至浮上水面即熟。吃時每碗每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母撚形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。 蝦棗 除夕之前家家戶戶的能人們就開始大量購買鮮蝦，配合馬蹄、白肉、生粉等制成手心大小的蝦球，外頭再裹上壹層薄薄的豬肉網皮，炸過後香香脆脆，就成了壹家人節日期間的下酒佐料之壹了。