民間有這樣壹種習俗，每逢喜事節日宴賓會客。早年間，要想吃到“清河八大碗”要等婚宴上或者是過年過節，用來招待客人，特別是招待新娘壹方客人，這個“清河八大碗”是最高規格的菜肴，過年過節時也是拿來招待貴賓的菜肴。如今在邢臺，“清河八大碗”已經成為普通百姓天天都可以品嘗的菜肴，品種也早就不局限於八種，發展到十幾種，成為壹種大眾 美食 。不再僅僅局限於婚宴和過年過節時才能吃了。
“清河八大碗”最是講究用八仙桌上八大碗，八葷壹素。據說這樣講究的“清河八大碗”還有個傳說呢！
據說八仙過海時無意惹怒了東海龍王，於是雙方交戰起來。因兩邊實力相當而久戰難勝，最後都饑餓難忍，於是都去尋食充饑，誰知海灘薄地，荒無人煙，實在難覓到食物。除曹國舅壹人未回，其余個個掃興而歸。
原來曹國舅遠行至內地，聞壹股奇香撲鼻，立即尋香進入壹莊上，化成凡人在院中窺視，只見四方桌上八人圍座、誘人的菜肴壹個接壹個地上。國舅本想大飽口福，但是想眾仙友腹空，於是采帶了七樣菜肴，又想起八仙姑不食葷，所以又為其獨帶了壹碗素菜，總***八大碗。從此以後人們為討吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）並壹直流傳至今。
現在在清河縣城，專門經營八大碗的飯店有五六家，可以說家家有家家的絕招。
目前清河八大碗已經走出清河，在邢臺等地也可以吃到。過去婚宴上最高規格的菜，如今已成為尋常百姓的 美食 佳肴。所以說，在邢臺也能品嘗到正宗的“清河八大碗”。
那時候聽老人講：清河人普遍的熱情好客，客人來了，會盡力的去準備豐盛的宴席，奈何當時農村生活條件貧困，物資缺乏，巧婦難為無米之炊，於是誰家來了客人，就把平時舍不得吃的雞、魚等肉菜再配上些素菜，做成幾個大碗來招待客人。慢慢的形成了以雞、魚、五花肉、牛肉、藕夾、茄夾子、牛肉（豬肉）丸子和壹個素菜的八大碗，既豐盛又美味。八大碗自己從來舍不得吃，只有在招待客人和新親時才會有，表示了主人對客人的極為重視。不過，現在條件好了，八大碗也走進了每個人的飯桌上，而且菜的數量也由原來八個增添了豆腐夾、鵝脖、海帶絲等變成了十來種菜品。十四個碗能做，十六個碗也能做，根據個人喜好進行選擇。
清河八大碗，當初就是百姓用於招待客人的菜肴，幾乎家家都會做，比如茄夾子、藕夾、牛肉丸子等人人都能做，隨著清河八大碗的流傳以及清河人到邢臺定居生活，所以在邢臺市區不僅有專門的飯店有八大碗菜品，人們家裏也會時不時的自己做個茄夾子、炸個藕夾來調換下口味。
那時候聽老人講：清河人普遍的熱情好客，客人來了，會盡力的去準備豐盛的宴席，奈何當時農村生活條件貧困，物資缺乏，巧婦難為無米之炊，於是誰家來了客人，就把平時舍不得吃的雞、魚等肉菜再配上些素菜，做成幾個大碗來招待客人。慢慢的形成了以雞、魚、五花肉、牛肉、藕夾、茄夾子、牛肉（豬肉）丸子和壹個素菜的八大碗，既豐盛又美味。八大碗自己從來舍不得吃，只有在招待客人和新親時才會有，表示了主人對客人的極為重視。不過，現在條件好了，八大碗也走進了每個人的飯桌上，而且菜的數量也由原來八個增添了豆腐夾、鵝脖、海帶絲等變成了十來種菜品。十四個碗能做，十六個碗也能做，根據個人喜好進行選擇。
清河八大碗，當初就是百姓用於招待客人的菜肴，幾乎家家都會做，比如茄夾子、藕夾、牛肉丸子等人人都能做，隨著清河八大碗的流傳以及清河人到邢臺定居生活，所以在邢臺市區不僅有專門的飯店有八大碗菜品，人們家裏也會時不時的自己做個茄夾子、炸個藕夾來調換下口味。
邢臺有沒有不知道，我在清河待了五年了，沒有吃過八大碗，是不是有點不可思議
什麽都有，想吃妳得慢慢找！
沒最正宗，只有回憶，小時候結婚 生小孩都做八大碗，壹般都是村裏的老少爺們做，各村有各村的味道，八大碗的菜肴也不壹！現在村裏沒人做了！吃八大碗 壹個是張氏農家小院 壹個王家八大碗 壹個華秋！