天氣越來越熱了，涼面也成為了很多人喜歡的美味之壹，勁道的面條，配上黃瓜絲，口感香辣爽口，吃起來別有壹番滋味。
1，先準備壹根黃瓜清洗幹凈去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，準備壹根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
2，鍋裏倒入適量油，倒入壹些花生米，小火把花生米炒到劈裏啪啦作響，盛出放涼，油溫升高後潑入蒜末裏面。
3，花生放涼後加入兩勺香醋，三勺生抽，壹勺鹽，壹勺糖，再放入適量辣椒油，最後放點兒熟芝麻攪拌均勻。
4，鍋裏水開後，下入面條，面條煮到9成熟就可以了，不要煮得太軟，煮好後放入清水裏面過涼，然後控水撈入碗裏。
6，放入料汁，黃瓜，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。
二、菠菜臊子面
臊子面是我們陜西的特色美食，顏色紅亮，口感酸香可口，吃起來非常開胃，臊子面要好吃了，除了面條之外，臊子湯最為重要。
1，盆裏倒入300克面粉，加壹勺鹽增加筋性，接著倒入菠菜汁兒，然後和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2，胡蘿蔔和豆角切丁， 黃花菜木耳木耳提前泡壹下，切成段，老豆腐切丁。
3，鍋裏倒入稍微多的油，先把豆腐煎壹煎，用陜西話說就是炕壹下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。
4，鍋裏留點兒油，然後倒入2個雞蛋，快速轉動鍋，攤成壹個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然後再切成菱形片備用。
5，鍋裏倒油，油熱後先把紅蘿蔔和豆角炒壹下，接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最後倒入豆腐翻炒均勻，加入壹勺鹽，壹勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。
6，接下來我們調壹個臊子湯，油熱後放入姜末炒香，加入小半碗香醋燒開，然後再加入適量開水，加入壹袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以壹定不能少，接著加入壹勺白糖提鮮，壹勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻後關火備用。
7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它搟成大圓餅。搟得盡量薄壹些，把面餅搟大，搟好後，表面撒上幹面粉，然後將面對折起來，繼續撒上面粉，對折起來，最後切成面條就可以了，粗細程度根據自己的喜好。
8，水開下入面條，面比較薄，涼開就可以撈出了，面條裏面先舀點湯，然後把湯再倒回鍋裏，這樣面條會入味才好吃，接著放點兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點韭菜碎 就可以享用了。
三、炸醬面
炸醬面可能是北方人最常見，最喜歡的面食之壹，每個地方的炸醬面做法都不壹樣，尤其是北京天津壹帶的炸醬面尤為講究，不過家庭版的炸醬不需要多麽復雜，簡單好吃就行了。
主要材料：五花肉 蔥花，姜末，豆腐，甜面醬，黃豆醬，香菇
1，五花肉切塊直接用料理機打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗凈也切成小丁。
2，熱鍋倒入適量油，油熱後放入肉末翻炒至變色，然後加入蔥姜末，再來壹點兒料酒去腥，翻炒幾秒鐘後加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。
3，接著加入壹袋甜面醬（180克），再加入壹袋黃豆醬（170克），將醬料和肉沫炒均勻。加入兩勺鹽，壹勺老抽，壹小勺白糖，將料汁翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，
4，時間到了後，就可以關火盛出來了。
5，水開後下入面條，然後將面條煮熟，可以煮上自己喜歡吃的青菜，然後撈入碗中，放上炸醬，喜歡吃辣子的，可以來勺油潑辣子，拌均勻就可以開吃了。
四、菌湯面
這個面條是我無意間發現的壹款美味，制作方法特別簡單，而且味道特別鮮美，加入了多種菌菇，吃著也是非常營養的。
主要食材：幹茶樹菇 幹香菇 新鮮口蘑 新鮮蟲草菇 面條 香菜 蔥花
1，先將所有菌菇放入盆子裏，然後倒入清水清洗幹凈，然後把茶樹菇和幹香菇撿出來，倒入溫水浸泡10分鐘，泡好的水不要倒掉，壹會兒要用到。
2，砂鍋裏面倒入適量油，油熱後放入口蘑小火慢煎，把口蘑的汁水煎出來，這樣湯味更鮮，然後倒入泡好的茶樹菇和水，水壹次性加足，再加入蟲草花，攪拌均勻，蓋上蓋子先大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時。
3，時間到了後，咱們打開蓋子，哇，湯的鮮味太濃郁了，加入幾顆冰糖，壹點兒生抽，鹽可以多來壹些，因為壹會兒要澆湯，放少了味道會很淡，攪拌均勻後關火，讓菌湯沈澱壹下，接著咱們再煮面條。
4，水開後下入面條，盡量選擇細壹點，而且不易煮斷的，差不多點1-2次水就可以了，不要時間太長，煮得太軟，面沒有嚼頭。
5，撈好的面條裏盛入菌湯，再放入壹些菌菇，撒上蔥花和香菜，美味既成