煙臺人對海菜包子的熱愛有著些許懷舊的情緒。追尋海菜包子的 歷史 ，早年間是不用花錢買的，以前海菜滿海都是，多以海青菜、海紫菜、綠菜等，在海邊就能撿回來很多新鮮的海菜。用玉米面團成壹個個海菜團子放進大鍋裏蒸熟，咬上壹口，鮮香味便撲鼻而來，稀溜滑潤，清鮮可口，總有肚子飽了眼不飽的感覺。那是大海賜給人們的 美食 。海菜中含有的豐富藻類成分是人體需要的天然元素，時令海菜的鮮嫩是普通蔬菜所不可相比的。長島可食用的海菜品種多，產量大，像礁石上生長的青菜、紫菜、黑菜、牛毛菜、鹿角菜、駱駝毛，養殖架上的裙帶菜等都可以采回來包包子、做湯或者涼拌。包海菜包子時最好個頭不要太大，但菜要塞實包嚴。包好後，壹個個胖鼓鼓的，十分惹人喜愛。
海菜壹般都喜大油和大蒜。所以長島人做海菜包子時，除用足食油外，多用肉丁和大蒜片配餡。包子的皮以燙面為好，個頭不大，但菜要塞實包嚴。蒸熟以後，尚未揭鍋，鮮香味便撲鼻而來。咬壹口稀溜滑潤，清鮮可口，總有肚子飽了眼不飽的感覺。越是寒冷的冬臘月，海菜長勢越好，口感越鮮嫩，用煙臺人的話來說那就是：“九裏的菜，鮮！”養殖的漁民在海區作業時躬身隨便撈壹把，提起來便是肉質肥厚、色澤鮮亮的大串裙帶菜，不用特意采摘，當捎帶就可獲取漁婦們能變換花樣調弄的優良食材。深褐肥厚的裙帶菜用熱水輕輕壹燙便呈現出鮮亮的翠綠，皮薄餡料足的裙帶菜包子包起來！長島人做海菜包子用冷水調面，包子皮薄而軟，關鍵的還有壹點就是裝包子的是海島生長的柞樹葉子，用這種葉子托起的包子蒸出來有壹種特殊的清香。
長島海菜包子的特別之處還在於海菜幹凈而且味道濃郁，與豬肉的鮮香重合，尚未揭鍋，鮮香味便撲鼻而來。另外調包子餡時除了海菜，還可以選擇加入海蠣肉、鮮蝦仁或者五花肉，這樣海菜包子的鮮味兒能發揮到極致，調餡時壹定要放足食油，這樣吃起來才能鮮香溜滑。剛剛出爐的海菜包子，層層籠屜呼呼地冒著熱氣，滿屋彌漫著大蒜和海菜混合的味道，會讓人不由得產生壹種蒸蒸日上、生活富足、安居樂業的感覺。海菜包子，既美味又營養，是煙臺人的最愛！小夥伴們，妳喜歡吃海菜包子嗎？