首先，皮蛋拌豆腐
1.準備食材:皮蛋、嫩豆腐、小蔥、蒜瓣、小米辣、醬油、香醋、蠔油、鹽、白糖、辣椒粉、香油、香菜。
2、皮蛋豆腐做法:
（1）皮蛋去皮切成四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，大蒜去皮切末，小米切圈。
（2）料汁:碗中放入適量小米辣、小蔥、蒜瓣、醬油、香醋、蠔油、白糖、鹽、辣椒粉、香油拌勻備用。
（3）將切好的皮蛋和嫩豆腐放入盤中，然後均勻地倒入準備好的料汁。
（4）撒上少許香菜即可食用。入口爽滑，爽口開胃，特別處理沒有食欲。
二、涼拌酸辣藕片
1.準備食材:蓮藕、蔥蒜、辣椒粉、白芝麻、醬油、陳醋、白糖、鹽、香油。
2、涼拌酸辣藕:
（1）蓮藕洗凈去皮切片，洋蔥和蒜瓣切段。
（2）鍋中倒入適量的水燒開，放入藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝幹後裝盤備用。
（3）調料汁:碗中放入適量辣椒粉、白芝麻、蔥花和蒜末，加入適量醬油、陳醋、白糖、鹽和香油拌勻。
（4）將調好的料汁均勻淋在藕片上，拌勻即可食用。它又酸又辣，又脆又開胃。大人小孩都喜歡！
第三，酸辣涼菜
1.準備食材:西蘭花、玉米粒、蓮藕、木耳、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、小米、醬油、陳醋、蠔油、白糖。
2、酸辣涼菜:
（1）西蘭花洗凈切成小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈浸泡，蒜瓣去皮切段備用。
（2）調料汁:碗中放入適量辣椒粉、蒜末和白芝麻，加入適量白糖、陳醋、醬油和蠔油拌勻。
（3）鍋中倒入適量水燒開，放入西蘭花、藕片、木耳、玉米粒焯水撈出。
（4）將煮好的食材放入盤中，倒入準備好的料汁拌勻即可食用。酸辣爽口的做法簡單，營養美味，大人小孩都喜歡！
四、涼拌腐竹
1.準備食材:腐竹、黃瓜、小蔥、辣椒粉、蒜瓣、白芝麻、蠔油、陳醋、香油、白糖、香油、鹽。
2、涼拌腐竹的做法:
（1）將腐竹放入碗中，加入適量水浸泡至變軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切成蔥花，蒜瓣去皮切成末。
（2）鍋中倒入適量的水燒開，放入浸泡好的腐竹焯水片刻後撈出，過涼水瀝幹備用。
（3）調料汁:碗中加入適量小蔥、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻，再加入適量蠔油、白糖、陳醋、鹽、香油、麻油拌勻。
（4）將腐竹和黃瓜絲放入盤中，倒入準備好的料汁，撒上少許香菜拌勻。做法簡單，香辣過癮，是夏天必備的涼拌菜！
五、涼拌蔬菜
1.準備食材:菠菜、蒜瓣、粉絲、胡蘿蔔、醬油、黑木耳、小米辣、白糖、幹辣椒、陳醋、香油。
2、涼拌蔬菜:
（1）菠菜摘洗切段，蒜瓣去皮切碎，粉絲提前泡發，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，幹辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量的水燒開，然後加入木耳、菠菜、粉絲和胡蘿蔔撈出。
（3）將所有食材放入盤中，加入適量蒜末、小米辣、幹辣椒，淋上少許辣炒出香味。
（4）倒入適量醬油、香醋和白糖，用少許香油拌勻即可食用。真的很好吃，清爽開胃又好吃，老少皆宜！
六、酸辣檸檬雞絲
1.準備食材:雞胸肉、檸檬、小米辣、黃瓜、小蔥、姜、蒜瓣、料酒、醬油、陳醋、鹽、白芝麻。
2、酸辣檸檬雞絲:
（1）雞胸肉洗凈切絲，檸檬洗凈切片，小米切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切末備用。
（2）鍋中倒入適量的水，放入雞絲，加入適量的小蔥、姜和料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝幹水分裝盤備用。
（3）調味:碗中放入適量的小蔥、蒜末、白芝麻和辣椒粉，加入適量的醬油、陳醋和鹽，攪拌均勻備用。
（4）將所有食材放入盤中，倒入調好的料汁拌勻，即可食用。酸辣開胃，廚房小白也能輕松上手。全家人都喜歡它！
七、辣醬拌涼粉
1.準備食材:涼皮、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐皮、小蔥、蒜瓣、白糖、米醋、醬油、香油、蠔油、辣椒油、鹽。
2、芝麻醬拌涼皮:
（1）冷面、豆腐皮、花生切片放入鍋中，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2）芝麻醬汁:將適量芝麻醬、白糖、陳醋、生抽、蠔油、鹽、蔥末、蒜末和適量水倒入碗中拌勻備用。
（3）將所有食材放入碗中，倒入準備好的芝麻醬汁拌勻即可食用。好吃又開胃，大人小孩都喜歡吃！
八、涼拌面筋
1.準備食材:面筋、黃瓜、香菜、花生、白芝麻、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、醬油、陳醋、蠔油、鹽、白糖。
2、涼拌面筋的做法:
（1）面筋提前泡發，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炒熟，小蔥和蒜瓣切段備用。
（2）鍋中倒入適量水燒開，加入面筋焯水片刻，撈出過涼水瀝幹水分備用。
（3）調料汁:碗中放入適量蔥末、蒜末、辣椒粉，加入適量醬油、陳醋、蠔油、白糖、鹽拌勻。
（4）將所有食材放入盤中，倒入準備好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可食用。好吃又過癮，是夏天必備的涼拌菜！
九、涼拌蝦
1.準備食材:雞胸肉、拉皮、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、大蝦、醬油、陳醋、蠔油、辣椒粉、蒜瓣、鹽、白糖、白芝麻。
2、涼拌蝦的做法:
（1）雞胸肉洗凈切絲，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼去蝦線，蒜瓣去皮切絲備用。
（2）鍋中倒入適量水，放入雞胸肉和蝦仁，加入適量姜和料酒，焯水片刻，撈出過涼水，瀝幹備用。
（3）鍋中熱油，放入壹個雞蛋，小火慢煎至蛋液凝固，撈出切成條狀備用。
（4）料汁:碗中倒入適量辣椒粉、醬油、陳醋、蠔油、蒜末、鹽、白糖、白芝麻和適量水拌勻備用。
（5）將所有食材放入盤中，倒入準備好的料汁拌勻即可食用。涼拌菜的做法很簡單，我們全家都吃不膩！
十、涼拌白菜
1.準備食材:白菜、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、白芝麻、醬油、香醋、蠔油、白糖。
2、涼拌白菜的做法:
（1）白菜洗凈切段，下鍋焯水，冷水撈出裝盤，蒜瓣去皮切末，小米切圈備用。
（2）調整食材:碗中倒入適量辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米，撒上熱油激發出香味。
（3）調料汁:加入適量白糖、醬油、香醋、蠔油拌勻。
（4）把準備好的料汁淋在白菜上，拌均勻就可以吃了。做法簡單，酸爽開胃，是夏季老少皆宜的必備涼拌菜！
Xi。涼粉
1.準備食材:粉絲、黃瓜、花生、蒜瓣、小蔥、香菜、陳醋、醬油、鹽、雞精、白糖、花椒油、辣椒粉、白芝麻。
2.涼粉的做法:
（1）粉絲提前泡發，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋炒熟，蒜瓣去皮切段，小蔥切成蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量的水燒開，放入粉絲煮熟後撈出，放入冷水中備用。
（3）調料汁:碗中放入適量蒜末、辣椒粉、蔥花和白芝麻，加入適量白糖、醬油、鹽、雞精和花椒油拌勻。
（4）將所有食材放入盤中，然後倒入準備好的料汁拌勻。酸辣鮮香不油膩，是我們全家人都愛吃的涼拌菜！
上面小輝分享的十壹道涼菜妳學會了嗎？如果妳有，試著在家做！