1，水煮牛肉
具有特色的傳統菜肴，具有川味火鍋的麻辣燙、麻辣燙風味，入選1981《中國菜單》。水煮牛肉的特點是味道鮮美，肉質細嫩，油而不膩。是佐餐酒飯的絕佳菜肴，非常適合秋冬食用。
2.魚香肉絲
魚香肉絲被譽為年夜飯的神菜，但魚香肉絲只是壹種食味。這道菜是民國時期壹位四川廚師獨創的，據說靈感來源於腌肉絲。2018年，中國美食首次向世界發布，魚香肉絲榜上有名。
3.宮保雞丁
年夜飯菜單中的宮保雞丁是傳統名菜，川菜、魯菜、黔菜都有。這道菜起源於魯菜中的醬雞丁，也與黔菜中的胡辣椒雞丁有關，後由清代官員丁寶楨加以改進和發展。
4.麻婆豆腐
四川名牌，巴蜀名菜，中國名菜，入選成都非遺名錄。麻婆豆腐突出了川菜的麻辣特色。麻源於椒，辣源於椒。方法簡單，味道鮮美。現在麻婆豆腐已經走出國門，被新加坡、馬來西亞、澳大利亞、日本、美國、英國等國家的人們品嘗，成為國際名菜。
5.川味豬肉
年夜飯菜單裏的熟豬肉，在全國人民的心裏，起著非常重要的作用。壹直被認為是川菜的化身和頂級。說到川菜，想到的必然是熟豬肉。這是新年前夜的開胃菜。它的成分不壹樣。除了蒜苗，還可以用洋蔥、韭菜、彩椒來做。其色澤鮮艷，肥而不膩。
6.夫妻肺片
夫妻肺片作為傳統經典菜肴，通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛頭皮為主料腌制後切片，再輔以辣椒面、辣椒油等輔料。
7.螞蟻爬樹
具有特色的傳統菜肴因粉絲上粘有肉末而得名，看起來像螞蟻在樹枝上爬行。螞蟻爬樹的方式多種多樣，但具體歷史無從考證。
8.芋頭燜肉
廣東珠三角名菜也是傳統年夜飯的12菜譜之壹，當地人逢年過節壹定要做好吃的。菜名中的扣，是指肉炸好後切成長方形塊，與芋頭交替放入海碗中，蒸透後扣在大盤中上菜。
9、幹鍋菜花
除夕夜大魚大肉是必須的，但是蔬菜也是非常必要的。蔬菜的脆爽和清淡壹直是我們的最愛。這道幹鍋花菜脆嫩爽口，味道鮮美，已經成為我們餐桌上的壹道常見菜。當然，年夜飯也少不了這道菜。
10，糖醋鯉魚
中國北方傳統年夜飯是必須的，魯菜是代表菜之壹，象征著吉祥如意，年年有余。這道菜的特點是煮後的糖醋鯉魚色澤金黃，頭尾翹起，形美外嫩。