食材:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣菜、辣醬、糖。
練習:
1.將豆腐放入蒸鍋中蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.將油放入鍋中，燒至大約6成熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。炸豆腐的油燒至7成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香，加入壹勺辣醬炒出紅油。
5.加入炸好的豆腐塊翻炒，加入壹勺糖，加入適量醬油翻炒，加入少許水。
6.等炒好的湯汁快收幹時，往鍋裏加入少許鹽和雞精。
第二，魚香豆腐
配料:北豆福（壹片）、豆瓣醬、大蒜、生姜、糖、醋、醬油、鹽和油。
練習:
1.將豆腐切成小塊（小塊更入味），放入油鍋中炸至表面金黃，撈出備用。
2、蒜、姜切末，調壹小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、糖1勺並拌勻。
3.鍋熱後，倒入油，先加入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣醬，炒出香味，倒入2勺水或高湯。
5、然後倒入豆腐塊攪拌均勻。
6.倒入提前調好的魚香汁，大火煮至收汁。
第三，脆皮豆腐
食材:豆腐400克，雞蛋1個，青椒1個，大蒜3瓣，醋半勺，醬油2勺，糖、香油、花生油適量。
練習:
1.豆腐用鹽水浸泡，瀝幹水分，切成相同厚度和大小的塊。
2.將雞蛋攪拌均勻，打碎成蛋液。
3.將豆腐塊均勻地浸入蛋液中。
4、鍋中加油，燒至七成熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，裝盤。
5.將青椒和蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖和香油，制成果汁。
6、煎好的豆腐塊可以沾醬食用。
第四，豬肚豆腐
材料:五花肉100克、雞蛋1個、大白菜半根（去葉部分）、豆腐500克、蔥姜、胡椒粉、八角和鹽。
練習:
1.五花肉、蔥、姜切片，大白菜切段，雞蛋入荷包蛋炒熟後切塊，豆腐用水切片，冷水洗凈備用。
2.砂鍋內放入冷水，放入五花肉、花椒、大料和蔥姜燒開，邊煮邊過濾泡沫。
3.加入荷包蛋塊，壹起煮。當湯變白時，將依次加入豆腐、粉絲和白菜。煮沸後，加入鹽。
五、鍋塌豆腐
材料:豆腐9塊、花生油、醬油、胡椒粉、玉米澱粉、香蔥、豬肉100克、鹽、蠔油、雞粉和水。
練習:
1，在中間挖出壹小塊豆腐，最好做成半球形，註意不要挖穿底部。
2.五花肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉和胡椒粉拌勻。
3.將調好味的豬肉末釀入豆腐孔中。
4.鍋中放入花生油，將釀好的豆腐煎至金黃。
5、碗中放入水，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻，這就是所謂的混合醬。
6.將調好的醬汁加入炸好的豆腐中，小火慢燉至汁收幹，最後撒上蔥花即可。
六、肉末和豆腐
食材:豆腐500克、五花肉末50克、玉米油、鹽、醬油、料酒、番茄、胡椒粉、水澱粉、味精。
練習:
1，豆腐、尖椒、番茄切塊，洋蔥切段。
2.炒鍋熱油，爆香小蔥，加入豬肉末，炒香豬肉末。
3、加入西紅柿、料酒、醬油並快速翻炒，加入豆腐塊並輕輕攪拌均勻。
4、加入適量的水，放入辣椒塊燒開，並轉中火煮5分鐘。
5、出鍋前加入壹些味精，並用水澱粉收汁。
七、家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1根，姜1小塊，大蒜6瓣，胡椒粉1湯匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克、芝麻油1湯匙、醬油1/2湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖2湯匙。
練習:
1.花椒炒香，撈出壓成粉，豆瓣醬切碎，豆腐切塊，放入沸水中，加鹽焯壹會兒撈出備用；
2、坐鍋倒油，將豆瓣醬攪拌均勻，然後加入肉餡、蔥姜末，翻炒；
3.加入米酒、醬油和糖，加蓋燉壹會兒，加入味精、胡椒粉、水澱粉勾芡，撒上蒜末，上桌後撒上胡椒粉即可。
八、豆腐和蔬菜杯
材料:豆腐100克、豬肉餡40克、胡蘿蔔20克、青椒20克、香菇20克、玉米20克。鹽3克、味精2克、香油4克、海鮮醬油3克、蔥姜末4克、料酒3克、胡椒粉3克、糖2克。
練習:
1.將豆腐泡的壹面切開，用勺子挖出中間的豆腐，呈現壹個豆腐盒。
2.肉餡中加入鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉和糖，順著壹個方向攪拌均勻。
3.把挖好的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒和玉米粒切碎，分別用鹽、胡椒粉和味精拌勻。
4.將肉餡加入豆腐盒底部。不要裝滿它。在肉餡中加入其他蔬菜，放入盤中。
5.蒸鍋裏的水瀝幹，大火燒開後放在盤子裏，中火蒸8分鐘。
九、韭菜炒豆腐
食材:鹵水豆腐400克、雞蛋2個、小蔥20克、蔥姜片5克、澱粉8克、鹽8克、雞粉5克、胡椒粉5克、花生油30克。
練習:
1.首先將鹵水豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的塊。
2.將山雞蛋打入碗中，用筷子打散；小蔥切碎。
3.將洋蔥和姜片放入碗中，加入調味料和50克水拌勻。
4.將切好的豆腐片放入水中浸泡20分鐘，然後瀝幹水分。
5.將豆腐片放入澱粉中蘸滿澱粉，然後放入蛋液中均勻蘸取蛋液，加熱後放入裝有花生油的鍋中，中火加熱均勻。
6.當壹面煎至金黃時，將香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻面與蔥花壹起煎另壹面，兩面煎至金黃後即可出鍋裝盤。
十、蝦仁豆腐湯
食材:嫩豆腐1、鮮蝦10、香菇6-8朵、雞蛋2個、香蔥適量、鹽、料酒、香油適量。
練習:
1，豆腐打成泥，泡幹香菇。
2.將雞蛋打入豆瓣醬中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，香菇切丁，並倒入豆腐泥中。
4.加入鹽、料酒和胡椒粉充分混合。
5.將豆瓣醬放入碗中，用蒸鍋蒸約10分鐘。
6.表面撒壹點切碎的香蔥，滴幾滴香油。