北京涮羊肉:內蒙古西烏珠穆沁旗的閹割羊最好吃。取胯部、胯部、黃瓜條、上腦的肉，約13斤。每斤割出壹寸寬四寸長的肉80塊左右。用的調料有芝麻醬、醬油、豆腐腦、香蔥、鹵蝦油、香菜、蔥花等。鍋底有幹海苔和幹香菇。同時配以粉條、白菜、凍豆腐、糖、蒜。
北京燒烤:包括牛羊肉。燒烤的方法是使用燒烤的專用工具——鐵烤。是熟鐵制成的圓形鐵板，直徑約兩尺，下面燃著柴火，上面放著烤肉。先將肉片浸泡在準備好的調料中，將烤好的鐵片放在桌子上，用羊尾油擦拭鐵片表面，下面用松木或松塔火，上面放洋蔥絲。把浸過調料的肉片放在洋蔥絲上，用壹尺半左右長的專用筷子翻。牛肉呈醬紫，羊肉呈白色時，即可食用。邊翻邊邊吃。
北京餃子:是壹種叫“扁食”的北方食品，在老北京被滿族和蒙奇人稱為“水煮餅”，視為美味佳肴。俗話說“舒服的時候倒更好，不如餃子好吃”。餃子按其餡料可分為“肉餃子”:羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡、牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、豬肉冬筍餡、牛肉胡蘿蔔餡、豬肉三鮮(茭白、冬筍、玉蘭花片)餡，此外還有海參、蝦、玉蘭花片三鮮餡、雞鴨、香菇丁三鮮餡。“素食餃子”:壹種用油炸食品(如鱷梨和油炸豆腐)、黃花、木耳、蘑菇、胡蘿蔔和大白菜制成的素食蛋糕。
鍋貼:將生餃子烙在鍋上，稱為“鍋貼”。
燒:有肉和菜兩種。這種長方形的火互相粘在壹起，就像舊時尚貨幣的“錢包”，因此得名“錢包火”它的味道類似餡餅，但形狀不同。
水晶門釘:北京小吃裏有鹹的好吃的門釘肉餅，還有壹種水晶門釘，味道甜甜的。它是用面團做成的。制作時，在發酵好的面團中加入適量的堿粉和糖，揉勻。將面團用白面鋪在紙上，籠蒸，取出，放涼，卷成蘆頭，與豬脂、青絲、瓜子、葡萄幹、糖、桂花切丁，揉成均勻的水晶餡。面包高6.6厘米，厚3.3厘米，頂端呈球形，口朝下，籠蒸。水晶門釘色澤潔白，餡料半透明，軟糯油潤，香甜可口。門釘肉餅是穆斯林食品，而水晶門釘是中國食品。
北京年糕:花色品種多。僅涼糕的品種就有鍋糕、餡糕、年糕、豆粉糕、塔糕、艾窩窩、豆渣糕、卷餅、蓮藕糕、粽子。高亮所用的材料有整米、碎米、米粉，烹飪方法也有差異。
艾窩窩最典型，形似大圓小。它是將糯米蒸熟，揉成壹個圓球，再塞上白糖、芝麻、山楂、豆瓣醬，用幹米粉卷成。民間有句諺語:“白糯米入蒸籠，連棉花餡都用面粉搓。”就像不需要煮的湯圓，穆斯林叫艾窩窩。"
“驢打滾”是將豌豆粉和黃豆粉(或江米粉)混合，蒸熟，卷上豆沙餡，卷在炸好的豆面裏成型，出售時切成塊。民間說“紅糖水餡巧排，黃米埋豆。”
炸醬面:常見的是肉丁炸醬。純半肥豬丁配蔥姜蒜等。是在油鍋裏炸的，黃醬，蓋上鍋蓋，小火煨10分鐘。此時肉丁泡了黃醬，皮又紅又亮，香味四溢。還有草木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、烤茄子丁醬等素食，油而不膩。面條有青蒜、香椿芽、豆芽、四季豆、蘿蔔絲、焯水的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜等。
芝麻醬面:芝麻醬面，是老北京人夏天的便餐。面條煮好後，出鍋用冷水浸泡，然後倒入芝麻醬(鹽，摻水)、花椒油(用香油炒的花椒油趁熱放入醬油)、米醋，再加入泡椒胡蘿蔔絲、青蒜、低水蘿蔔絲、豆芽、香椿芽等。味道像烤餅和涼粉。
打鹵面:俗稱“打鹵面”。鹵水壹般是煮豬肉湯或羊肉炒菜，加入黃花、木耳和蘑菇，勾芡後倒入雞蛋和鮮花。還有壹些不粘，把鹿茸加到湯裏成為清湯的澆汁，就叫“帕爾露”。
螺螄轉兒:半毛面搟成細條，加芝麻醬和椒鹽，像蝸牛壹樣放在壹起。壓平，先上鍋烤，再到院子裏烤。烤好後外面的脆面裏面是玄的。當天賣不出去的螺螄烤壹兩次，叫“幹跳”。壹手掰，吃起來脆脆的。
蕓豆卷:蕓豆卷是壹種民間小吃。據說清朝光緒年間的壹個夏日，慈禧太後偶然聽到紅墻外鑼鼓喧天，便問這是做什麽用的，叫來小販，品嘗了他做的蕓豆卷，味道鮮美。於是這個人被留在宮裏給她做點心，蕓豆卷成了清宮的寶物。
豌豆黃:將豌豆煮熟，去皮，加糖、桂花、大棗調成糊狀，加石膏，冷卻後切成丁，放入口中融化。是很好的夏季產品。是北京傳統的夏季小吃，曾是清代著名的禦膳。
豆汁:典型的北京食品。它被用作綠豆粉或面團粉的漿液，並通過發酵制成。吃之前在鍋裏煮壹下。喝的時候有壹種特別酸的味道。喝豆汁的時候，壹般會配上inby和切絲的辣泡菜。
Inby的兒子:又名“小油鬼”，是壹種像手鐲壹樣的雙面甜甜圈。炒的時間長壹點，焦黃了才出來，吃起來又脆又香。從前，北京粥店的早餐講究吃帶inby的馬蹄餅幹，喝甜粥；當妳喝豆汁的時候，妳通常會和豆汁壹起吃。英比的兒子是清朝禦膳堂的食品。
酥脆:酥脆也是油餅的壹種，但這種油餅特別薄，甚至到了“通透”的程度，吃起來特別脆，故名“酥脆”。
紅燒肉:也是用面粉做的，軟軟的，透明的，像涼粉，豆腐。也是切成小塊，在鍋裏炸，只用普通油。
灌腸:是北京人喜愛的小吃，也是很受歡迎的街頭小吃。灌腸始於明朝。灌腸分兩種:壹種是大灌腸，用豬肥腸洗凈，用優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調成糊狀，倒入腸內，煮熟，切成小塊，用豬油炸熟，澆上鹹蒜汁，吃起來香脆鹹。另壹種叫小灌腸，用澱粉、紅曲米水、豆腐渣做成，蒸熟，切成小塊，放在豬油裏炸，用鹽水和蒜汁吃。灌腸外嫩裏嫩，用竹簽吃，挺有特色的。
油茶:油茶是北京很好的滋補小吃。它是將面粉放入鍋中炸至顏色變黃，麻籽變褐色，加入桂花和牛骨髓油，混合揉搓均勻，然後將揉搓均勻的面茶放入碗中，加入糖，用沸水洗成糊狀。油茶味道香甜，可以當早餐或午餐，深受百姓喜愛。
面茶:面茶與“茶”無關。它是壹種由小米粉和糯米粉制成的稠粥。在碗裏加入壹層芝麻醬和少許胡椒粉和鹽。喝面很講究怎麽吃。吃飯的時候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用壹只手沿著碗轉圈就可以把碗喝完。這種吃法，非老北京人恐怕吃不到。為什麽要這樣吃？這和面茶的口感有關。