只要肉變了顏色，就可以吃。肉鮮而不肥，肥而不膩，易消化。黑瓜子含有蛋白質、脂肪、維生素、澱粉等營養成分。是制作各種糕點、月餅、油茶面等食品常用的壹等輔料。通遼地區出產的小塊心尖白，果仁肥滿;巴基斯坦出產的大顆黑邊紅心瓜子仁大，含油量高。黑瓜子可以加工成各種口味的瓜子，如五香、玫瑰、奶油等。是非常受人們歡迎的小吃。黑瓜子可以潤腸、清肺、止渴、降血壓、和中、醒腦。比如生食還可以化痰去臟，還可以用來熬制濃湯，治療慢性咳嗽。
因此，黑瓜子是壹種保健食品。炒飯的主要工藝有泡、炒、磨。炒飯可以泡奶茶和牛奶，也可以拌黃油嚼口。炒飯是用來做肉粥和幹飯的。產奶旺季，奶牛壹天擠兩次奶。奶羊(主要是山羊)每天用壹次。幹草期，奶牛每天中午擠壹次奶，奶羊不再擠奶。鮮榨的牛奶叫鮮牛奶或生牛奶，可以直接喝，泡炒飯喝，也可以和奶茶壹起煮。將鮮牛奶倒入洗凈的容器中，夏天放在陰涼的地方，冬天放在溫暖的炕上，過壹會兒再發酵凝固，形成凝固的牛奶。味道酸甜，清涼爽口，可泡炒飯、熟飯食用。
煉乳分上下兩層，上層淡黃色，奶香四溢。蒙古語叫何柱，漢語叫嚼口。和炒飯、米飯混合在壹起很香，也可以用來提取奶油。它的下層是白色的，富含蛋白質，稱為黃疸乳。可以直接吃，也可以做成奶豆腐。將何柱倒入白布袋中，掛在陰涼處控制水分變幹，倒入鍋中，慢慢加熱，用勺子慢慢攪拌，使清膏浮在上層。蒙古語稱為西日陶蘇，意為黃油、奶油。剩下的油渣叫除曲桂，味道鮮美，有祛火化痰的功效。將鮮牛奶倒入鐵鍋，加入少量炒飯煮沸，用勺子反復升奶，直到奶沫浮在上面不滾奶為止。
停止飼養，撤火冷卻，上面會形成壹層皮，蒙古語叫烏魯莫，漢語叫奶皮。把奶皮拿出來晾幹，把水和奶分開，然後用小火加熱，把分離出來的奶壹個個舀出來，把剩下的部分煮到壹定程度，放在模具裏晾幹，就是額濟格，呈暗黃色，略帶酸味，看起來像奶豆腐。奶豆腐，又名奶酪，蒙古語稱為胡蕓香屬。制作方法是將提取何柱剩下的煉乳倒入鍋中煮沸，然後加入少量酸奶，像鹽水中的豆腐壹樣，將牛奶分離出來，用樹籬撈出奶塊，用白布毛巾包好，用木板擠壓至水分完全擠出，然後成型，半天後取出晾幹，即為奶豆腐。是牧民壹年四季不可或缺的奶食。把制作奶豆腐和阿膠時沈澱的乳清收集起來，放在容器裏，放在暖炕上發酵，就成了艾日格。
儲存期間，加入少量鮮奶，每天攪拌壹次。空氣層上形成了壹層牛奶泡沫。取出後可以用來泡炒飯和米飯食用。它有點像何柱，但有點酸。牛奶的下部稱為查嘎，是制作奶酒的原料。發酵時間長的查嘎，味道很酸，牧民用它做米粥、面湯的調料。恰卡在壹個罐子裏曬幹，制成s