懶人豆腐:將黃豆浸泡，磨碎，用渣子煮，再加入切碎的南瓜葉或其他菜葉，制成懶人豆腐，也叫“混渣子”。是土家族的家常菜，壹年四季都吃。過去，土家族人的基本生活是以“(玉米)面粉和懶豆腐、草鞋、土布”為主食。
熏臘肉:冬至過後，是農村農民宰殺豬和臘肉的季節。把豬肉按部位分成二十多塊，用鹽腌壹兩天，再熏壹個月左右，做成熏肉。
大格子蒸豬肉:殺年豬、鮮豬肉、老南瓜、蘿蔔等時。都是用玉米粉拌好，放在大蒸籠裏蒸熟，然後端上餐桌招待左鄰右舍，這叫“擡格子”。如今，壹些酒店也紛紛效仿，稱之為“土家最大的壹道菜”。
大鍋燉:將所有菜肴倒入鍋中煮熟，撒上胡椒粉、胡椒粉、蔥花、姜末等調料。，然後每個家庭成員都會放碗，圍著火炕吃飯。
油茶湯:配料:食用油、茶葉、粉條、雞蛋片等。將茶葉用油炒熟，加少量水燒開，變成茶湯漿時加水稀釋，煮沸，加入鹽、蒜、辣椒等調料，味道鮮美。
蛋茶:炒花生、核桃、黃豆、米泡、玉米泡等。，用三四個雞蛋打散，放入水煮油茶，味道鮮美，有山村風味。
團薩:將蒸好的糯米放入圓形模具中，攤開曬幹成為熟糯米團子，然後油炸，香脆可口，可存放在壇中食用或招待客人或作為禮品。
粑粑:逢年過節，土家族打粑粑。在準備好的糯米粑粑上，用上好的木頭雕成的模子印出各種圖案，就成了“印粑粑”。
魔芋豆腐:在過去，農民經常使用土著方法加工芋頭。將新鮮的蘑菇芋頭洗凈，放在粗石板上，磨成糊狀；加入石灰水，讓它適當凝結；用石灰水煮，最後用清水浸泡，然後切成細條炒成菜。
豆沙糕:豆腐渣經煙熏發酵，與玉米粉混合，曬幹制成豆沙糕。又香又好吃，而且會持續很久。用來炒菜，少油或不放油，口感極佳，最好吃。
康薯:薯類，又名薯類，曾是山民的主食之壹，可制成多種食品。炕土豆是壹種特色小吃。
烤嫩玉米:嫩玉米用炭火烹制，香甜可口，外脆內軟。以前怕影響糧食生產，多限於兒童；現在小縣城的大街上到處都是，現烤現賣，壹元壹個。
烤紅薯:在小城鎮用鐵盒烤紅薯很常見，或者來自大城市。
豆瓣醬:清江沿岸的豆瓣醬，采用自然發酵，高溫幹燥制成。尤其是在秋子地區，曬豆沙味道最好吃。
五香豆豉:五香豆豉必須在春末夏初釀造。發酵期間用牡荊葉鋪墊和覆蓋；發酵後用辣椒粉包裹，與花椒、西葫蘆、肉桂、陳皮、茴香、廣藿香、生姜、大蒜混合，曬幹。它的味道長久不變，香味不變。
雜酒:酒是用糯米、玉米或高粱加酒曲制成，貯於壇中；壹般會存放至少七八個月或者壹年，幾年不等。喝的時候會拿出來，用冷水洗幹凈，插上竹筒，依次吸，邊吸邊用水洗，又甜又香。紮酒在石柱、乘風等地仍很流行，其他地方的人大多用土碗盛玉米或大米制成高濃度的燒酒。由於燒酒是倒在碗裏的，沖上來的泡沫經久不散，土家族人就把這種酒命名為“堆花酒”。
廣泰椒:鄂西山區人稱花椒為廣椒。將紅辣椒切碎，與玉米粉混合，在節水罐中腌制幾天甚至幾個月，制成廣泰辣椒。它的顏色是紅色和黃色，它的味道是辛辣和酸味，它被視為四季的菜肴。
葛粉:葛根富含澱粉，可食用，具有藥用價值。舊時用木棍將葛根搗碎，然後浸泡、過濾、沈澱、曬幹，稱為“打葛根”。葛粉被認為是第壹流的食物。之後就可以用機械批量生產了。葛粉被稱為健康食品，經過精心包裝後經常被用作禮品和旅遊紀念品。
壺茶:煮水用的青銅掛壺，稱為“煮鍋”，是長陽西部農民的必備之物。到了，燒開水，用瓦罐泡茶。茶葉沖泡成汁後，將杯子均分，加水混合均勻後，以兩三次為宜。先尊重來訪者，再優先考慮家人和長輩。