成分:
黃瓜壹根，腐竹壹根，大蒜，鹽，香油，辣椒油，醋和醬油。
練習:
1.腐竹提前壹小時左右浸泡。泡沫煮沸後，將其焯水，然後冷卻。
2.黃瓜和腐竹切段備用，蒜切末。
3.將黃瓜、腐竹和蒜末放入容器中。
4.加入適量的鹽、醬油、醋、香油和辣椒油拌勻。
如果妳把它放在冰箱裏大約半小時，味道會更好。
冷豬耳朵
1.將彩椒和黃瓜切絲，大蒜切碎。
將豬耳朵切成絲
3.將食材放入盆中，加入適量的糖。
加入陳醋
加入少許醬油
6.加入壹些鮑魚汁
7.最後，倒入香油拌勻
涼拌豆腐絲
主要成分:
豆腐絲250克，香油適量，醋適量，香菜適量。
練習:
1.豆腐切絲，洗凈切段。
2.切歐芹備用
3.將切好的豆腐絲和香菜放入盆中，加入適量的醋和香油，攪拌均勻即可盛出。
西蘭花沙拉
1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰成小塊。
2.鍋裏燒開熱水，把西蘭花放進去焯水。
3.取出並用純凈水冷卻。
4.倒入冷醬汁。（可以自己準備，醬油、醋、鹽、香油等。)
5.倒入剛炸好的花椒油。（用濾網過濾掉胡椒粒。)
6.攪拌均勻。
什錦沙拉
1.姜，蒜，切碎，幹紅辣椒切成小塊，壹些辣椒。
清洗生菜
3.將水煮沸並焯水。
4.將適量的油倒入鍋中並加熱。
5.將姜末、蒜末、紅辣椒段和花椒放入鍋中用小火炒出香味。
6.將壹些醬油倒入鍋中。
7.燃燒到底
8.將煮好的汁倒入盛蔬菜的容器中，用筷子拌勻後放入盤中。
大蒜、芹菜和木耳
成分:
芹菜200克，東北木耳50克，鹽適量，蒜適量，醬油和香醋適量。
練習:
1.大蒜和芹菜切成條狀。
2.將清水倒入鍋中。水沸騰時，加入壹勺鹽和少量食用油，倒入東北木耳和芹菜，煮熟，撈出放入冷水中。
3.鍋中倒入適量的油，燒至八成熱備用。
4.準備壹個碗，倒入蒜末，倒入熱油，加入半勺鹽、適量香醋和醬油，拌勻。
5.準備壹個大碗，倒入木耳和芹菜，倒入準備好的碗汁，攪拌均勻，裝盤即可食用。
涼拌海帶絲
1.準備食材。
2.幹海帶的表面鹽粉用水洗凈，浸泡在水中，中間換幾次水。
3.將海帶切成英寸。
4.用熱水焯兩三分鐘，然後撈出瀝幹備用。
5.味道極其新鮮，香油、鹽和冷醋混合成壹碗汁。
6.胡蘿蔔切成絲。
7.將海帶絲、胡蘿蔔絲和紅辣椒絲放在壹起。
8.向鍋中加入胡椒，炒洋蔥和生姜以產生香味。
9.鏟出並丟棄它。
10.趁熱把炸好的油倒入盤中。
11.將準備好的碗汁倒入盤中。
12.拌勻後，撒上熟芝麻即可食用。
金針菇混合
成分:
金針菇、香油、鹽、雞精、醋、醬油、香菜
練習:
1.金針菇切去根部，洗凈後撕成壹把。
2.水燒開後，焯水。
3.金針菇煮熟後，放在盤子裏備用。
4.將鹽、雞精、醋、醬油、香油和香菜倒入金針菇中。
5.鍋裏的油是熱的。
6.把油稍微放下來，倒在金針菇上拌勻。
涼拌三七葉
1.小蔥和大蒜洗凈切碎。
2.將田七葉洗凈。
3.在牛奶鍋裏燒水。
4.水開後，將田七葉放入鍋中煮約30秒。
5.拿起過濾水。
6.熱鍋，加入少量油將其加熱，然後加入大蒜翻炒。
7.將田七葉放入碗中，將大蒜油倒在田七葉上，然後加入少量香油。
8.加入鹽拌勻。
9.最後加入蔥花拌勻即可。
冷牛筋
成分:
牛筋1000克、鹽1.5茶匙、胡椒1茶匙、八角3個、香葉1片、洋蔥1個、姜1片、幹辣椒5個、胡椒10和肉桂1個。
練習:
1.買牛筋，沖洗幹凈，稍微擦幹，用鹽和胡椒粉擦20分鐘。在無水無油的盆中腌制最多2天，然後取出放在架子上晾幹水分。
2.鍋中放入冷水，放入腌制好的牛筋，煮5分鐘後撈出用熱水沖洗幹凈，然後將鍋中的水倒掉。
3.將牛肉放入鍋中增加熱水的批次，將吃剩的調料放入調料包中放入鍋中。將其煮沸並轉小火。慢慢燉至牛肉可以隨便用筷子紮壹下，取出來放在架子上晾幹，最多半天後再切著吃。
4.生抽:香油:醋:鹽= 1:1:1:0:0.5。將醬汁拌勻，加入少量剁椒拌勻。
5.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，倒入醬汁即可食用。
香辣雞絲
主要成分:
雞胸肉300克，姜4片，芝麻醬5克，辣椒油10毫升，糖3克，醬油10毫升，花椒面5克，蔥5克，香油3毫升。
練習:
1.將雞胸肉和姜片放入湯鍋的冷水中煮約10分鐘，直到肉熟。
2.生姜去皮切片，清洗幹凈後切成片備用。
3.準備，辣椒油，胡椒粉，芝麻醬。
4.將大蔥切成細絲。
5.將煮好的雞肉放入準備好的冰水中，這樣味道更好。
6.用醬油、芝麻油、芝麻醬、紅辣椒、糖和胡椒面制作調味果汁。
7.浸泡好的雞肉用手撕成均勻的細絲。
8.將料汁淋在雞絲和蔥花上，攪拌均勻。
冷雞胗
成分:
雞胗（適量）洋蔥（適量）青椒（適量）紅椒（適量）
調料:
鹽（適量）糖（適量）雞精（適量）醬油（適量）陳醋（適量）香油（適量）大蒜（適量）
練習:
1.將雞胗清洗幹凈，將料酒和胡椒粉加入沸騰的鍋中，然後煮大約40分鐘。
2、洋蔥、青紅椒切成片。
3.雞胗冷卻後切片。
4.將所有材料放入盆中，加入蒜末。
5.加入鹽、糖、雞精、醬油、陳醋和香油拌勻。
醬黃瓜絲
1.準備壹根有適當配料的黃瓜。
2.把黃瓜的頭尾切掉，用切好的切面在切口處摩擦，這樣可以擦掉壹些乳白色的東西，減少澀味。
3.將兩根筷子放在黃瓜和砧板之間，將黃瓜各切壹毫米，然後用第五刀將其切斷。
4.黃瓜表面撒些鹽，腌制半小時。
5.擠出腌黃瓜中的水分。
6.把黃瓜擠出來放在盤子裏備用。
7.鍋燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，加入清水，燒開白醋，加入白糖融化制成醬汁。
8.將煮好的醬料冷卻後澆在黃瓜上。
豆腐和蔥（沙拉）
1.準備小蔥和豆腐。
2.將豆腐放入沸水鍋中煮。
3.切小蔥。
4.把豆腐切成丁。
5.將豆腐和小蔥放在壹起，加入鹽、雞精和辣椒油拌勻。
涼拌東北大拉皮
1.材料:黃瓜2根，香菜10，拉皮1個，豆腐幹2個。
2.豆腐幹切絲，黃瓜切絲，去皮切條，香菜切2厘米長的段。然後，加入蒜末、辣椒油、香油、醬油、米醋、精鹽、雞精和糖拌勻。如果妳喜歡，妳可以放些芝麻醬。
醋泡花生
主要成分:
花生、醬油、陳醋、大蒜
練習:
1.準備壹個碗，倒入花生，用清水浸泡12小時。
2.將半壺水倒入鍋中。水沸騰後，將花生放入鍋中煮兩分鐘。
3.準備花生，加入大蒜，倒入少量醬油和陳醋，用保鮮膜密封碗，浸泡24小時以上，然後就可以享用了！
冷牛肚
1.先買了大塊的牛肚。
2.放入鍋中焯水，冷卻。
切成細條
4.加入鹽、蔥花、香菜、香油和冷醋拌勻。
5.吃辛辣的食物並混合壹些辣椒是很好的。
涼拌菠菜粉絲
成分:
菠菜150克，粉絲50克，腐竹，豆瓣醬，核桃油，香油，大蒜，鮮味和鹽。
練習:
1.菠菜洗凈後，用熱水焯壹下，撈出，放入冷水中冷卻，擰幹水分後切成段。
2.粉絲也在熱水中徹底煮熟並切成段。
3.腐竹在放熱的水中是柔軟的。
4.將所有材料放入容器中，加入蒜末、鹽、極鮮和香油調味。
5.放2勺郫縣豆瓣醬味道更好。滴幾滴核桃油，攪拌均勻。
豬肉龍欣辣椒醬
食材:適量牛肉、適量牛雜、適量切碎的花生碎、1根香菜、2勺辣椒油。
鹵水、2勺醬油、1勺香油、半勺味精、1勺紅油、1勺花椒粉、小塊桂皮、3片八角、4片香葉和適量胡椒粉。
做法:牛肉和牛雜洗凈，下鍋煮熟，撇去浮沫。
另起壹鍋，放入煮好的牛肉和牛雜，加入鹽水和所有的大料，加入適量的料酒煮沸，轉小火煮20分鐘，撈出放涼。
取壹個小碗，加入所有調味料，加入原鹵水拌勻。
牛肉和牛雜切片，加入切碎的香菜和花生，加入準備好的醬汁拌勻。
涼拌辣番茄條
成分:
嫩茄子400克、油適量、青紅椒適量、蒜適量、姜適量、精鹽適量、紅油適量、糖適量。
練習:
1.嫩茄子洗凈，切成5厘米左右的長條。
2.將茄子條放入蒸鍋中蒸熟，晾涼備用。
3.將青椒和紅椒切成細粒。
4.生姜和大蒜切成細粒備用。
5.鍋中加入少許油。油熱時，加入蒜末和姜末炒香。
6.倒入青椒和紅椒。
7.往鍋中加入少許鹽和壹湯匙糖，攪拌均勻。
8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9.倒入壹湯匙極鮮醬油，攪拌均勻。
10.吃的時候把炒好的汁淋在包裝好的番茄條上拌勻。
技巧
1，茄子可以切成條放入清水中防止氧化變黑。
醬金針菇
材料:金針菇200克、油、醬油、紅辣椒和小蔥。
步驟:
1.金針菇切掉根部。
2.金針菇用開水快速焯壹下，撈出控水。
3.加入醬油拌勻。
4.炒鍋倒油，放入小蔥末和紅辣椒末炒出辣油。
5.趁熱將辣油淋在金針菇上拌勻。
涼拌藕片
練習:
1.蓮藕洗凈切片。
2.姜和紅辣椒切成塊備用。
3.燒壹鍋熱水，把藕片煮熟。
4.煮開後藕片太涼了，最後壹次都是涼白開。
5.將裝有清水的蓮藕放入鍋中，放入姜末。
6.加入醋、鹽、味精和糖，拌勻即可食用。
涼拌果凍
食材:豬皮凍適量、炒花生米適量、洋蔥1個、熟白芝麻適量、小米椒1個、大蒜2瓣。
2勺辣椒油，1.5勺醬油，半勺糖。
做法:將豬皮清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，去除多余的油脂和雜質。
冷卻後，去除多余的油和頭發，這樣可以保證良好的口感。
將豬皮切成5毫米寬的條，放入鍋中，加入冷水，煮至豬皮達到1。在這個過程中撇去浮沫。
當湯煮到與豬皮齊平時，關火，將其倒入壹個大碗中，冷卻使其凍結。取出果凍，切成長條和小塊。
取壹個小碗，倒入辣椒油、醬油、糖和熟芝麻，拌勻。
將切好的涼粉放入盤中，撒上炸好的花生米，加入切好的小米椒、蔥花和蒜末拌勻。
成千上萬的涼菜
材料:1000塊2大塊，1根香菜，1根蔥。
2勺醋，半勺糖，半勺鹽和半勺味精。
做法:千張焯水1-2分鐘，瀝幹水分後切成寬1 cm的條。
香菜切段，蔥切絲，與幹香櫞放在壹起，拌入醋、糖、鹽和味精。
冰冷的耳朵
材料:
木耳、銀耳、胡蘿蔔絲、大蒜、香菜、蔥花、芝麻、醬油、鹽、醋、糖、香油和辣椒油。
練習:
1，木耳，銀耳，先用水浸泡（我泡了壹晚上），去蒂撕成小塊。將鍋裏的水燒開，將銀耳分開放入，將木耳放入沸水中焯壹下。不要太久，拿起來瀝幹水分。
2、根據個人口味準備適合自己的調料汁。只需要準備醬油、鹽、醋、糖、大蒜、香油、辣椒油、香菜和蔥花。
3.將木耳、銀耳、胡蘿蔔絲放入碗中，倒入調料汁拌勻，最後撒上芝麻即可。
辣醬蒸雞
主要成分:
雞肉（半只）（600克）熟芝麻（1湯匙）熟花生（25克）醬油（4湯匙）小蔥（1）香菜（1）大蒜（2湯匙）胡椒（1）香醋。
練習:
1，鍋中放入適量的水，將雞肉洗凈，將冷水放入鍋蓋煮至雞肉熟。（煮約15分鐘）
2.煮好的雞肉撈起用冷水浸泡備用。
3.剁碎胡椒和洋蔥香菜，壓碎壹半花生。
4.取壹個碗，加入4勺醬油、1勺辣椒油、1勺醋和1勺香油。
5、加入花生和芝麻、洋蔥和香菜調成香濃的醬汁。
6.將浸泡好的雞肉取出，剁成塊。
7.將準備好的香濃醬料倒入雞塊中。
涼拌腐竹
主要成分:
腐竹半斤，香油1毫升，醬油3毫升，醬油4毫升，耗油3毫升，香醋2毫升，大蒜10克，辣椒油5克。
練習:
1.將腐竹掰短，提前用冷水浸泡。
2.將腐竹浸泡，去除幹水分，剪短備用。
3.煮壹鍋水，加入半茶匙鹽，燒開後加入腐竹使其變軟。
4.取出來，讓它通過冷水。壹定是太涼的開水，壹會兒不加熱直接吃。
5.將過冷的冷水放入大碗中，加入所有材料，混合均勻並放置壹小時，使其完全入味。
涼拌生菜片
成分:
生菜400克、色拉油、胡椒粉、鹽、糖、味精、紅辣椒絲10克。
練習:
1.生菜去皮切絲。
2.將切好的絲浸泡在冷水中（最好加幾塊冰塊）15分鐘。
3.紅辣椒切成細絲備用。
4.將泡好的生菜絲撈出放入盆中，加入紅辣椒絲、鹽、糖和少許味精。
5.炒鍋中加入少許食用油，燒熱後放入幾粒花椒，炒出香味，顏色變深後關火，將花椒撈出丟棄。
6.加入花椒油，攪拌均勻即可食用。
技巧
1.拌好後盡快吃，不然時間長了就是湯了。
2.新鮮生菜的葉子不要扔掉，做涼菜或者直接蘸醬都很好吃~據說葉子的營養價值很高。
茄子沙拉
材料:
茄子；青椒；紅辣椒；洋蔥；大蒜；原始泵送；香油；醋；鹽；溫水。
步驟:
1.茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘至變軟，放入盤中。
2.將青椒和紅椒切成圓盤，將大蒜和洋蔥切成片放入碗中。
3.碗中加入醬油、陳醋、香油和鹽，用溫水攪拌，澆在碼好的茄子段上。
魚露涼菜
材料
主要成分；豆腐皮200克，皮蛋（鴨蛋）100克，蘿蔔50克，黃瓜200克。
配件；選擇適量的醬油，20克紅辣椒，20克香菜和10克大蒜。
工作方法
1.豆皮切絲
將黃瓜切絲
3.蘿蔔去皮切絲
4.將皮蛋切成4塊
5.將裁剪好的材料放在盤子上進行造型。
6.簡選擇醬油，並將其放入冰箱半小時。
7.將冰鎮醬汁倒入套餐中。
8.食用時用香菜裝飾並充分混合。
肉醬涼菜
材料
主要成分；金針菇200克、綠豆芽150克、黃瓜200克、豬肉50克、黃醬30克。
配件；胡蘿蔔20克、花生油20毫升、大蒜15克、醬油10毫升、澱粉少許、南瓜仁少許。
肉醬拌涼菜的做法
1.準備食材:黃醬中加入醬油稀釋，自發綠豆芽和金針菇用水焯壹下，豬肉切碎，然後加入澱粉拌勻。
2.熱鍋放油，放入豬肉末翻炒。
3.肉變色後加入幹黃醬。
4.翻炒壹會兒。
5.在菜裏放幾樣蔬菜，然後把蒜末放在上面。
6.把肉醬放在上面，然後加入壹些南瓜仁。味道鮮美爽口，會讓妳胃口大開。
南極海參拌涼菜
材料
主要成分；1小把海蘑菇，1黃瓜和1洋蔥。
配件；豆腐皮1張，大白菜200克。
調味；鹽1.5茶匙、醬油1茶匙、醋1茶匙、香菜1根、香油1茶匙。
工作方法
1.幹南極海蘑菇1，用溫水浸泡。
2.準備黃瓜、洋蔥和香菜，然後我放豆腐皮和白菜心。
3.泡了壹上午的海苔膨脹性很大，捏起來很有彈性。
4.所有材料（黃瓜、洋蔥、豆腐皮和白菜心）切絲，與海參和香菜切片，加入鹽、海鮮醬油、醋和香油，混合均勻即可享用。
什錦色拉
材料
主要成分；豇豆150克，胡蘿蔔壹根，黃豆芽50克，生菜葉2片，紅辣椒2個，辣椒2個，豆腐皮1，香菜2根。
配件；花椒20個、65438+小蔥0根、大蒜適量、鹽適量、醬油2勺、白醋1勺、糖少許、味精少許、食用油適量。
涼拌蔬菜的做法
1.清洗所有蔬菜。
2.將豆芽和豇豆依次煮熟，豆腐皮和萵筍葉用熱水浸泡。
3.將焯過水的蔬菜浸泡在冰水中，然後撈出以控制水分。青椒不用焯水，切成細絲即可。
4.取壹口大鍋，將控制好水分的蔬菜放入鍋中，胡蘿蔔去皮切絲，小蔥和大蒜切碎，在頂層打碼。
5.鍋中倒入適量的油，丟幾顆花椒粒進去，用小火爆香花椒粒。
6.在蔥花上撒壹勺鹽，然後趁熱將精制花椒油“噝”壹聲，淋在鹽上（熱油潑灑鹽更香）。
7.趕緊蓋上蓋子或者用盤子蓋壹會兒，讓花椒油的香味充分進入蔬菜中。最後，加入2勺有機醬油、1勺白醋、少許糖和壹些味精。
8.攪拌均勻即可食用。
冷椒芽
材料
主要成分；花椒芽200克，大蒜4瓣，1勺芝麻醬，半勺白醋。
配件；半勺糖和鹽，幾滴美味的食物。
涼拌辣椒芽的做法
1.將辣椒芽上的硬莖去掉，沖洗幹凈。
2.在鍋中煮開水，將辣椒芽焯水約10秒，然後取出並立即放入冷水中。
3.焯好的花椒芽瀝幹水分備用。
4.然後將蒜瓣切成蒜末；將芝麻醬與香油混合壹小時，並加入少許水。加入芝麻醬的目的是為了減少辣椒芽的脆皮味道。
5.將芝麻醬、大蒜、幾滴極鮮醬油、適量白醋、糖和鹽倒在焯過水的辣椒芽上拌勻。
6.這樣壹道美味的冷椒芽就做好了。
番茄色拉
材料
主要成分；2個西紅柿
配件；糖1勺
番茄沙拉的做法
1.清洗西紅柿
西紅柿切片
擺放桌子
4.撒上糖。
涼拌銀耳
材料
主要成分；銀耳50克
配件；適量紫甘藍
調味；適量鹽、1個洋蔥、5瓣大蒜、適量香油、適量糖、適量白醋和適量蘑菇精。
涼拌銀耳的做法
1.銀耳去掉根部，撕成小朵，沖洗幹凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，放入調理盆中。
2.紫甘藍的小葉洗凈，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，加入姜絲壹起放入調理盆中。
3.撒適量鹽和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴入香油拌勻。
4.放入保鮮盒中，放入冰箱，徹底冷卻並品嘗，即可食用。
皮蛋沙拉
材料
主要成分；2個皮蛋
配件；黃瓜1、大蒜、紅油、醋、醬油、糖、香油和耗油。
涼拌皮蛋的做法
1.提前準備好原料，選擇無鉛皮蛋（我自己在家做的皮蛋）。
2.皮蛋去皮，黃瓜切片，大蒜切碎備用。
3.碗中倒入壹些醬油、糖、香油、大蒜、紅油、耗油和醋制成料汁。建議多放點醋，可以中和皮蛋的堿性，皮蛋和醋的碰撞會有微妙的變化，會讓皮蛋產生壹種特殊的味道。
4.把切好的皮蛋和黃瓜片放在盤子裏。
5.將調好的料汁均勻淋在皮蛋和黃瓜片上即可食用。
四種涼拌配料
材料
主要成分；土豆40克、荷蘭豆25克、黑木耳8朵、櫻桃蘿蔔5個。
配件；幹辣椒2克，小蔥5克，鹽1克，食用油4克，生抽4克，香油2克，味精1克。
涼拌菜的四種做法
1.原料:黑木耳、荷蘭豆、櫻桃蘿蔔和土豆。
2.土豆和櫻桃蘿蔔切片。
3.鍋中燒開熱水，將豌豆焯水，顏色變化時撈出冷水。
4.土豆片放入水中焯水，熟透後撈出過涼水，同樣將黑木耳焯水至熟透，過涼撈出。
5.將四種原料放入壹個較大的盆中備用。
6.現在制作蔥油調料:準備幹辣椒和小蔥。
7.將蔥和蔥花切碎
8.把油倒進鍋裏。油熱時，加入蔥花和幹辣椒炒香。
9.將蔥油倒入盆中。
10.加入鹽、味精、醬油和香油拌勻。
11.上菜後撒上芝麻。
西蘭花沙拉
材料
主要成分；西蘭花適量
配件；適量胡蘿蔔和黑木耳。
調味；色拉油、鹽、雞精和小蔥。
涼拌西蘭花的做法
1.將西蘭花掰成小朵，放入清水中浸泡。
2.胡蘿蔔清洗模具是用來壓出花朵形狀的。
3.木耳提前浸泡
4.鍋中放入水，將西蘭花和胡蘿蔔焯水。
5.把真菌也燙壹下
6.將盤子放入冷水中
7.鍋中加油，炒蔥花。
8.洋蔥油
9.將洋蔥油倒入西蘭花中，用少許鹽和雞精調味。如果不喜歡蔥油的味道，可以放點大蒜，味道更經典。