現在的餐飲業已經今非昔比了。現在已經不是靠幾張桌子和鍋碗瓢盆就能賺錢的時代了。如果妳想涉足餐飲行業，妳必須有經濟實力和專業能力或可靠的主要方向。否則妳只能是壹家普通的店，但妳不能保證妳能堅持下去，因為人們現在需要的是專業的營養搭配和食物升級而不是吃吃喝喝。
餐飲行業很深，在沒有做好足夠的市場調查之前，請不要輕易進入。做餐飲沒那麽容易，成本驚人。如果妳做得好，壹切都會好的。如果妳失敗了，妳會失去很多。壹切靠人的努力。無論妳做什麽，妳都會成功。
現在餐飲行業真心說不好做。除了超大型星級酒店外，還有壹些小吃店只能勉強生存。80%的中型商店都在虧損。（除了壹些老字號）現在餐飲業真的很難做。即使妳做小吃，妳也不能雇人。這有自己的辛苦工作和賺壹些辛苦錢。如果妳想雇傭，那麽妳掙的錢比工作少，所以我在這裏要謹慎。
不容易做到！雖然我自己做了10年的菜，但如果有人問我，我還是會勸他放棄！在這10年裏，我真的從來沒有覺得做這件事很容易。但如果不做餐飲，真的會有壹種餐飲好做的錯覺！
為什麽餐飲看起來容易做？目前大家接觸到的餐廳往往是壹些連鎖品牌的餐廳，或者是在當地口碑好、知名度高的餐廳。每個人在婚禮上看到的都是好生意，所以潛意識會覺得生意這麽好，壹定很賺錢！
餐飲門檻低，錢+廚師+鋪面其實也可以開店。壹般來說，小白開店有兩個動機。
1.我喜歡。喜歡吃火鍋，開火鍋店，喝奶茶，開奶茶店。我以前喜歡吃小龍蝦，所以我開了壹家小龍蝦店！
2.看著別人賺錢自己也想賺！說實話，我偶爾還是會有點沖動的，更何況是我沒做過的事情！有時我吃壹頓飯，排隊等很久。雖然有這麽多人蒙在鼓裏，但我會更多地想:這家店壹定很賺錢。
然而，無論妳怎麽想，我都要在這裏勸妳:小白，別做飯了，能賺錢的人很少！
為什麽現在烹飪食物很難？因為現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的時代了，而大家早就看的不僅僅是味道了！現在的主要消費群體是年輕人，90後甚至00後，他們必須要有性價比，還要有好的面容。簡單地說，它們在營養上是強迫和均衡的。
在餐飲3.0的數字時代，我們必須跟上互聯網，利用互聯網進行宣傳！壹個非常普遍的現象是壹波又壹波的網絡名人店！但是我給妳壹個數據:國內餐廳的平均壽命是“1.6”年，餐廳的比例是1:1:8。十分之壹的人賺錢，十分之壹的人盈虧平衡，五分之四的人虧損！
3.0還有壹個非常突出的方向:管理！營銷的時代已經過去了，現在能讓壹家店長久穩定的是管理。例如，妳看著海底撈，欽佩他的服務，但實際上這是他出色的管理，這就是為什麽員工按照他們的賬本工作。
不要以為大店需要，小店也要抓管理問題！但是很多餐飲人會忽略這個問題！這也是很多店壹開始生意很好，但是卻維持不下去的原因！
怎樣才能把餐飲做得更好？這仍然是我的師傅蔣易的餐飲三要素:食物（口味）、管理（運營）和營銷（宣傳）。這三個要素不能保證妳盈利，但至少妳不會虧損！如果您有任何餐飲問題，您也可以問我，或者去郝夏回找蔣易！
幾天前，我碰巧和我的朋友聊到他們未來的計劃。我的朋友說她將來想開壹家餐館。我被朋友們的想法深深打動了。俗話說“民以食為天”，餐飲壹直是人們創業的首選。環顧四周，似乎每個商店都人氣爆棚，人流不斷。做餐飲的人每天都在賺錢，賺得盆滿缽滿。局外人想參與進來，分壹杯羹。只有內行人才明白，餐飲不容易做！
看似火爆的餐飲業實際上正在走向低迷。許多餐飲門店紛紛套現，逃離餐飲業；苦苦堅持的店鋪營業額大幅下降。此時此刻，餐飲人必須反思自己做得不好的地方，如何尋求活力。
餐飲業的低迷看似偶然，實則必然。現在人們的消費水平普遍提高了，外出就餐和社交也是壹種普遍現象。消費者的口袋越來越鼓的同時，他們的要求也越來越高。當消費者來到妳的商店時，他們不僅要吃美味的食物，還要享受無微不至的服務。當餐廳裏的人很少時，我們可以考慮所有的客人。但是餐廳人多的時候，服務員的服務態度和餐廳上菜的速度可能不太理想。服務員的數量和精力是有限的，不能照顧到每壹位客人或犯壹些錯誤是合理的。但這種東西，無論放在哪個客人身上，都會引起客人的不滿。壹旦客人將這種不滿傳遞給周圍的人，餐廳勢必會失去許多客人。在這方面，增加人力將增加勞動力成本；如果不增加，服務質量就上不去！那麽，作為餐館老板，妳應該怎麽做呢？
以上只是開店時會遇到的小問題！如果妳自己不開店，妳永遠不會知道開店有多難！在進入餐飲業之前，妳看到每個餐館都很容易賺錢；進去之後，妳會發現各種各樣的問題。為什麽別人家的客人不斷來，我家卻空無壹人？為什麽別人的利潤那麽高，我的利潤那麽低？為什麽其他老板輕松賺錢而不用擔心？在這段忙碌的時間裏，我沒有賺到多少錢。作為壹個店主，要考慮的事情太多了。對內，妳需要思考如何降低人力物力成本；如何有效管理員工；如何讓餐廳高效高速運轉？對外，妳需要思考如何吸引和留住客戶；如何在激烈的競爭中不被淘汰？
從這個角度來看，開壹家餐館確實是壹件費力又令人沮喪的事情，付出與收入並不壹定成正比。作為老板，妳真的是孤家寡人。大型餐廳可以聘請職業經理人，但小商店沒有這樣的資本。那麽如何解決客戶不足、利潤低、服務質量差、管理不到位等問題呢？如何才能在不景氣的餐飲業中突破重圍，尋求生機？
我認為最好的幫手是智能管理工具。首先，智能工具節省了人力，節省了雇傭職業經理人和更多服務員的成本；其次，智能工具可以避免許多人為錯誤，加快點餐和送餐服務，提高服務質量。此外，智能工具可以幫助您全面管理商店，為您提供直觀的數據和圖片，並幫助您智能地分析這些數據和圖片並將結果呈現在您的眼前。這樣，您將準確地了解和掌握您的餐廳的運營和收入。通過智能管理工具，您餐廳的服務質量和運營效率得到了顯著提升。再加上良好的管理，店鋪的形象也變得高大起來。這樣，妳還怕店裏沒有顧客嗎？
店鋪的運營管理成本大幅下降，但顧客在不斷增加，利潤自然越來越大。此時，作為老板，在智能管理工具的幫助下，您節省了大量工作並花費了大量心思和精力。這真的很容易賺錢。從這個角度來看，智能工具確實是管理商店的好助手。它的優勢將使您在餐飲業中成功殺出重圍，並取得突破！
如果智能管理工具能夠在餐飲行業普及，相信可以有效扭轉目前餐飲行業的低迷局面。它可以彌補目前中國餐飲業在服務和管理方面的不足，不僅減少了老板的工作，還可以幫助商店吸引顧客，解決餐飲業的危機。
就目前的情況來看，餐飲業的生命力在於智能化。智能化是餐飲業的未來。在科技發達的今天，智能化管理自然不是問題。我相信在不久的將來，餐飲業將是壹個智能的世界。然後每個經營餐館的人，包括我的朋友，都可以如他所願做壹個無所事事的老板！
現在的經濟環境應該說是非常悲觀的。自去年以來，餐飲業的市場需求明顯萎縮，主要表現在以下幾個方面:
壹是傳統餐飲旺季不旺，淡季更淡。本應處於旺季的市場表現明顯疲軟，淡季比往年來得更早，收入也低於往年。從問答中眾多餐飲人的焦慮反應不難看出；
二是門面轉讓隨處可見。壹房難求的景象在今年消失了，許多以前不錯的門面也部分轉讓了。轉讓意味著業務走不了，或者營收不達預期，很忙；
三是消費降級，餐飲企業競爭更加激烈。消費不振，餐飲企業壹波接著壹波來，供需失衡，原有獲客成本增加。為了維持總收入，利潤減少，不賺錢。
在這種市場背景下，如果妳沒有幾個努力工作和良好的餐飲產品，我建議妳三思而後行。如果妳有信心自己的產品和能力可以優於同行，建議做小規模的低端大眾餐飲品類，門面面積不要太大，裝修投資不容易太大，項目貼近市場需求，除了好的就餐流量外，外賣也必須考慮在內，這樣才能做出單價低、利潤高的產品。
餐飲業是壹個完全市場化的行業，也是目前中國投資的熱門行業。其較低的門檻和充裕的現金流使許多投資者喜歡進入這壹行業。而餐飲行業設計內容較多，相關行業較多，操作難度較大。
如果將餐飲市場分為高檔、中檔、普及型三個檔次，大眾餐飲主要滿足人們的生理需求和安全需求；中檔餐飲主要是滿足情感親近和尊重的需求；而高端餐飲要滿足自我實現的需求。以滿足生理需求為主的大眾化餐飲，在未來發展過程中可以借助現代化手段提高生產效率，滿足群眾吃得飽、吃得好的需求。以滿足情感親近和尊重需求為主的中檔餐飲，在註重環境衛生和菜品質量的同時，也要註重就餐環境，為顧客提供優質服務，以彰顯情感和尊重。高端餐飲是為了自我實現，因此在餐飲競爭日益激烈的今天，如何為客人提供個性化服務，讓客人在用餐中感受到不同尋常的體驗，讓客人在餐飲活動中真正吃到自己是高端餐飲企業經營者應重點解決的問題。
據中國烹飪協會統計，全國共有餐飲企業350萬家，從業人員654.38+08萬人，每年新增從業人員654.38+06萬人。“九五”期間，餐飲企業年營業額增長20%，成為國民經濟各部門中增長最快的行業。？
壹個古老而充滿活力的行業！
壹個普通而難以捉摸的行業！
壹個效率低下、競爭激烈的行業！
壹個復雜而充滿挑戰的行業！
準確地說，任何行業都沒有早晚之分。關鍵是需要合適的產品和合適的人來做這件事。在合適的時間，選擇合適的時機，選擇合適的宣傳渠道，抓住消費者的心，而付出與回報是成正比的。認真做，勤勤懇懇做，就壹定能做好。
根據我的理解，餐飲業可以遵循以下模式:
第壹:每個地方和城市都有特色小吃，如蘭州牛肉面、上海煎餃等。不管有多難吃，很多人都會吃。所以建議妳結合妳所在城市的特色小吃和特色飲食，做壹家面向大眾的餐廳，投資小，見效快；
第二:投資通用餐飲。筆者這裏的壹般餐飲是指火鍋和麻辣燙，可以開到全國各地。當然，投資相對較大。火鍋的投資是100萬多壹點，而麻辣湯燦要低壹些，但它可以分為兩種情況。壹種是開壹家大排檔性質的麻辣燙，不講究環境，單純做味道就可以吃。二是做出味道+檔次。餐廳裝修至少要配得上吃飯的人的檔次，比如白領小資，餐廳也不能太寒酸；
第三:商場裏的小吃。投資可能會大壹點，但是商場人流量大，可以做好。比如筆者所在的萬達等大賣場，果汁和米粉還是可以的；
第四:正規餐廳。正規餐廳的投資很大，幾千萬都有可能。然而，除了味道和檔次之外，這樣的餐廳還應該有品牌。比如我特別喜歡吃的浙江菜桂滿龍，隨便壹投資就要幾千萬，而壹旦涉足這個領域，就得能贏得資本的青睞，光靠自己或幾個朋友可能效果並不好。
以上是開餐廳的壹些思路。此外，餐飲業的口味和衛生非常重要，口味歡迎口碑和衛生確保長期穩定。
餐飲業可大可小，但真正能做起來的很少。妳可以看到很多餐飲品牌翻新的速度非常快，這意味著壹個餐飲品牌的生命周期大約是3-5年。為什麽很多餐飲品牌的生命周期這麽短？主要是因為中國大多數餐飲品牌都是特許經營，加盟商為了節省材料會更換原材料。如果生意更好，在改變原材料之後，他們將能夠進壹步擴大利潤。如果生意不好，他們會在飽受原材料之苦後節省成本，所以對於加盟商來說，他們追求的利益是第壹位的。因此，消費者可以感知這個加盟商做的事情是否符合他們的預期，因為改變原料後，每個人都可以吃到它並感受到它，所以他們不想再吃它，很快品牌就會倒下。
因此，餐飲行業被加入進來，使其非常混亂。不過也有人專門做直營店，有很多品牌做得很好。比如夏普，夏普，她已經搶占了壹個火鍋市場。中國市場的優勢在於它不依賴於廚師。不應該做出的優勢是讓客戶自己做飯吃。把原材料做好就行了。底層部分在原材料上花了很多功夫，有自己的農場、自己的工廠和自己的供應鏈。整個過程非常系統和全面，所以現在整個業績也很好，但兒童自己的憂慮，任何餐飲品牌時間長了之後都會遇到瓶頸，所以現在他們正在投資不同的餐飲類別。
之後的餐飲會更加多元化，大家吃的不僅僅是這頓飯，還有背後的文化和理念。
餐飲業是典型的進入門檻低、競爭激烈的行業。想創業的人十個有九個選擇餐飲行業。但要做好餐飲業並不容易。最重要的是成本控制。建議不要加入，壹旦加入，花錢的地方會太多。我們經常看到壹些餐館已經開了很多年了，盡管它們的味道不太好。人們不禁想知道他們是如何生存下來的，即通過成本控制。其次是地點。但是人流量大的地方租金也高，不容易找到平衡點。如果妳能利用自己的東西來提供餐飲服務，那是最理想的。雖然味道很重要，但如果沒有秘方，每個人都不會有太大不同。另外我個人覺得菜單很獨特，菜名菜品都很有特色，這也是加分項，可以留住壹批老顧客。