戰國時期的荀子在《勸學》中說:“蟹有六膝二爪，不在蛇蟠之穴者無所寄托，其心急躁。”螃蟹實際上有八個膝蓋（八條腿）。
然而，荀不知何故失去了壹對夫婦，也許是因為他的粗心大意。中國古人壹直認為螃蟹是沒有腸子的動物。例如，晉代的葛洪（抱樸子）說:“螃蟹也是沒有腸子的兒子。
在唐代，李白對螃蟹情有獨鐘，尤其喜歡將螃蟹與酒混合在壹起。“蟹鉗金液，壞山蓬萊，月下平臺須飲酒醉。”詩人冼執爪執手的態度，全在幾首詩裏。
宋代大文豪蘇東坡酷愛吃螃蟹。他經常以詩換蟹:“妳可以嘲笑吳中的暴食和順從，壹首詩換兩個尖群（螃蟹，古代稱為尖群）。”這位作家用壹首詩換了兩只螃蟹，讓人驕傲。難怪他在吃了螃蟹後感嘆“不能辜負廬山的期望，不吃螃蟹也不能辜負自己的胃。”
宋代詩人黃庭堅喜歡吃揚州貢蟹，說它絕對漂亮。詩雲:“丁巳花萬元，玉常吃羅真，我評揚州貢。這東西真是無與倫比。”他也熟悉烹飪螃蟹的方法，認為螃蟹是涼的，應該摻壹點姜。他在《蟹詩》中寫道:“解了花塘，不忍見姜橙。”
宋代陸遊愛吐蟹，寫道:“蟹剛熟斷臍，甚為可惜。蟹肥暫流口水，酒青老眼明。”他說，當他第壹次開始掰這只肥螃蟹時，他流口水了，當他用鉗子夾住葡萄酒時，他蒼老的眼睛亮了起來。真的是愛吃螃蟹的執念。
宋高宗孫石雲:“西風送寒出湖田，春夢落九泉；解家柔如香玉，霜猶紫霞劍；魂迷柳灘月，老松江甕在天；這不是沒有腸子的貪婪，而是要把這種味道傳播給人們。”與其說這是壹首詩，不如說是壹個絕妙的謎語。妳吃過醉蟹嗎？在野夫農村，壹只傻螃蟹竟然爬進了酒缸。醉心於酒的螃蟹做了壹件大事，發明了壹道人類罕見的菜肴——醉蟹，哈哈！“把味道傳遞給人們。”關於螃蟹的謎語詩是皮日休關於螃蟹的詩。“在妳下海遊泳之前，妳已經出名了，但骨頭是從肉中生出來的。妳不在乎閃電，但海龍王也很猖獗。”螃蟹的橫沖直撞生動地展現在紙上。
明代大畫家徐渭對螃蟹有著細膩的觀察，作品中的螃蟹栩栩如生，價值連城。他的詩《畫蟹圖》生動傳神:“江村蟹熟於飯肥，爪青如泥。如果妳翻在紙上，妳應該看到團團董卓的肚臍。”
明末哲學家李贄被稱為“蟹仙”。看看這個最深情的人對螃蟹的說法:“螃蟹鮮嫩肥美，甜潤油膩，白如玉黃如金，它們把顏色、味道和香味都做到了極致，什麽都上不了。”他曾對螃蟹表達過這樣的情感:“我對這種生活上癮了，每年螃蟹不出的時候，我都會為它們省錢，因為我的家人都笑了。不愧是“蟹仙”！
明代畫家鄭板橋把他眼中的螃蟹比作“八爪狂狷，兩爪威風凜凜，腹無壹物，蘸姜醋飲美酒。”無論螃蟹多麽霸道，它都只會是食客肚子裏的東西。
明代劇作家李漁:螃蟹是我的生命，我壹生都沈迷於螃蟹。李漁聲稱螃蟹是我的生命，我壹生都沈迷於螃蟹。自去年螃蟹退市以來，我壹直在存錢，並稱之為“壹生的錢”。從螃蟹上市那天到市場結束，他的749個大桶裏總是裝滿了螃蟹，並用蛋清餵它們催肥。因為害怕，他每天都不吃螃蟹。