用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟後，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。特色：清香嫩滑，是壹道簡單營養的夏日美食。教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。
夏季家常菜譜--香油拌春筍
原料 春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。制作 1、嫩春筍整理後放在水裏煮熟，倒出冷卻後，切成滾料片備用。 2、將筍片放入鍋裏，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝幹水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。 特點 鮮香嫩脆可口營養評析 1、春筍100克僅含能量84千焦(204千卡)，脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬於低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食纖維較多(5.6%)，有利於加強抗氧化防禦系統，增強清肺排毒功能。 2、制作過程中春筍經過兩次水煮，目的在於去除草酸，以免幹擾鈣的吸收。 3、可見，這是壹道清淡爽口的菜肴。
荷葉茯苓粥：
配料：荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有效)。
涼拌萵筍：
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
功效：利五臟，通經脈。
兔肉健脾湯：
配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。
此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。
奶油冬瓜球：
配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
四、夏季養生食譜家常菜譜大全
夏季家常菜譜--清炒苦瓜
[原料] 苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
[制法] 將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、1厘米見方的長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控凈水分。凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
[特別提示] 色澤翠綠，苦中清鮮，別有風味。要用旺火、熱油炒制。
夏季家常菜譜--鮮菇湯
原料：新鮮菇類(金針菇、草菇等小型菇類皆可)、香菜1把、肉絲、胡蘿蔔絲、高湯、太*水、香油、鹽，胡椒粉
制作方法：1、將菇類洗凈，並把較大型的菇類切絲備用。2、鍋內放入高湯，將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰。3、下調味料鹽，臨起鍋以太*水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。
夏季家常菜譜--七彩肉絲
材料：豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根
調味料：香菜末少許、蒜末1茶勺、油辣椒少許、白糖1茶勺、鹽少許、雞精少許、白醋少許、芥末油選用腌料：醬油1小勺、白糖1小勺、鹽少許
做法：1.豬裏脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。2.胡蘿蔔切絲後焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細絲。黃瓜，豆腐皮切絲。3.肉絲腌好後，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。4.雞蛋打散成蛋液,另起鍋放入壹小勺色拉油，倒入蛋液，轉小火晃動鍋子，煎成雞蛋餅後，切成絲備用。5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。6.將所有處理好的食材放入壹個大碗加入調味料拌勻冷藏半小時即可食用。