中國有關生豬肉的小吃，實在是太多了，真的太多了讓妳覺得七天七夜估計也聊不完。中國人愛不愛生豬肉？看壹下前壹段時間大家對於豬肉價格走勢的控告就得了解，生豬肉的位置不同於牛羊肉、牛肉，稱得上中國的“人民用肉”。
那樣，環顧大家中國，大街小巷有關豬肉的美食，妳可以講出好多個來呢？下邊給大家講講好多個比較出名的生豬肉特色美食，大夥兒看有沒有妳的家鄉，亦或妳家鄉有什麽使妳魂牽夢縈，值得壹試的生豬肉呢？
北京的本幫菜紅燒排骨
濃油赤醬的上海本幫菜，意味著特點就會有本幫菜紅燒排骨。紅燒肉的個頭並不大，每壹塊都裹快滿了鮮紅色濃稠的料汁，用筷子夾下去的時候也能見到晶瑩剔透的醬放在肉粒上。白砂糖和生抽壹定要願意放，這才是真正濃油赤醬的香味。
生豬肉在鍋中燉上兩個小時，皮肉和豬瘦肉分層次顯著，皮肉壹定要淡褐色的，贅肉不油膩，豬瘦肉不拆，看上去油，但越嚼越香。最好是直往紅燒排骨裏放壹些豆油皮、海帶結、生雞蛋，壹同燒出來的葷菜也豐富多彩。
蘇州的櫻桃肉
櫻桃肉是蘇州著位的“四塊肉”之壹，這是壹道傳統式蘇幫菜，用蘇幫菜的非遺傳人張子平老師傅依據古書記載還原的壹道菜色。然而這櫻桃肉就是用大櫻桃入菜的壹道生豬肉，順應了蘇州人“不時不食”的特征。
櫻桃肉又被稱之為醬汁肉，除了大櫻桃入菜之外，處理好的櫻桃肉色調猶如鮮亮的大櫻桃壹般艷紅，四周又點綴了碧綠的豌豆苗，因而被稱之為櫻桃肉都是實體和名字對得了。這個菜的特點就是肉爛皮酥，入口就化，甜酸適度。
廈門的同安封肉
在廈門，大家能說出的特色美食便是沙茶面、土筍凍、姜母鴨，實際上到島外走壹走，妳就會發現還有壹些好吃的食物，例如同安封肉，那絕對是廈門的饕客們都是會駕車趕去同安，溜達老半天找壹家小店吃的東西生豬肉。
同安封肉，用的都是壹塊三斤重豬腿肉，再加上海蠣幹、平菇、蓮籽、蝦米音樂等提味食材，淋上廈門生抽，包起沙布，放入瓶子裏燜熟。燜出的生豬肉酥爛香味，醬色濃厚，肥實而不膩口，重要的就是有海蠣幹和蝦米音樂二種海鮮幹貨的提鮮，肉味裏還帶了些海的味道。
廣西的荔浦芋頭扣肉
廣西的荔浦山芋，無疑是本地壹張風景名片，被冠以“山芋之首”的荔浦山芋，吃著柔軟粉糯，乃至還有壹絲奶香味。用荔浦山芋做作扣肉，就是廣西的“十大名菜”之壹，也不知主人公究竟是荔浦山芋或是五花肉。
山芋和五花肉緊密結合，綿密的山芋吸滿了汁水，中和了作扣肉的油膩，五花肉被蒸得綿軟，又裹了壹層內置甜美奶香味的山芋，吃起來豐富多彩，入口就化，堪稱壹絕。
江西的粉蒸排骨
清朝美食專家袁枚就曾經在《隨園食單》裏提及江西的粉蒸排骨，說：“粉蒸排骨，看不到水，故味獨全。江西人菜也。”用腌好的極好五花肉，再加上磨好壹點的大米面壹同放到青菜葉上煮制成的，又香又嫩，又帶了些江西人特有的香辣味，下飯菜是最佳的。
四川的蒜泥白肉
四川對豬肉的烹制太有心得，紅燒肉和蒜泥白肉，是魯菜中具有代表性的豬肉菜。回鍋肉的詳細介紹不用多說了，講講蒜泥白肉這壹道涼菜，並不像紅燒肉那般開竈具走紅翻炒，簡易把帶皮五花肉煮開，切成片澆汁就可以。
關鍵就是蒜泥白肉的醬汁，辣椒油和蒜末把握得剛好，香含有了中辣，中辣裏還有壹點回甜，回甜以往之後，肉香氣充溢口腔內部。生豬肉、辣椒油、蒜末、白砂糖配搭得無懈可擊，切得很薄的五花肉通道是筋道的膠原纖維感，這個菜不但下飯菜，或是壹道精妙的下酒小菜。