2.鍋中放入壹兩勺蛋液，順時針晃動鍋面，使蛋皮面積盡可能大，中間沒有孔洞；
3.同時，將少量肉末揉成自己喜歡的形狀，如管、餅、條、碗、風、柄（最好是圓形），放在蛋皮中央；
4.用鏟子或筷子將蛋皮翻過來裹住肉餡。
5.將整個蛋包肉反過來煎，蛋餃就可以成型了，可以根據需要翻幾次面；以上過程更快，兩個人同時操作更方便。如果壹個人開火，它會更小；
6、自己煎多長時間，通常整個金黃色就可以撈出來了，但妳還不能吃它，因為肉還沒有完全煮熟。
7.重復以上步驟n次，煎出n個蛋餃。
特別說明:如果妳有很好的烹飪技巧，妳可以嘗試用壹個大勺子（喝湯時使用）制作蛋餃。
也就是半勺油（均勻沾滿勺底）1~2勺蛋液，壹勺肉餡，
當蛋皮的邊緣幹燥時，筷子可以蘸取蛋液並塗抹邊緣，然後將它們合並，這樣做出來的蛋餃大小相同，非常漂亮。當然，火要適度，否則很容易燒壞。
1個雞蛋，1勺雞肉末，1勺青菜末，少許鹽和植物油。制作方法:
1，鍋中放少許植物油，油熱後，將雞肉末和菜末放入鍋中並加入少許鹽，炒熟後倒出；
2.雞蛋混合均勻，鍋裏放少許油，倒入雞蛋，攤成圓片。雞蛋半熟時，將炸雞塊倒在雞蛋片的壹側，將另壹側折疊重疊，這就是蛋餃。
半斤豬肉餡，6個雞蛋，2勺色拉油，1塊肥豬肉，圓形不銹鋼鍋勺。
工作方法
1.將豬肉與醬油、蔥花、姜末和少許鹽混合。雞蛋完全打碎成蛋液後，加入色拉油打勻。
2.用小火加熱不銹鋼圓勺，確保非常熱。用豬油在勺子裏摩擦。這時可以聽到豬油的吱吱聲，油就會出來。這個過程配合之前加入的色拉油，可以進壹步保證蛋皮不會粘在勺子上。
3.將勺子仍然放在火孔上方，將壹勺雞蛋液倒入勺子中，輕輕轉動手腕，讓雞蛋液在勺子中均勻流動，並迅速形成雞蛋皮。如果底部積聚了太多的蛋液，只要在蛋液還是液體的時候將其倒回碗裏即可。
4.蛋皮成型壹半時（邊緣凝固，底部還有點濕），在蛋皮中間放壹點肉。
肉少比多好。我厭倦了吃雞蛋皮，讓它們看起來像肉丸。用筷子提起蛋皮的壹邊，輕輕放在另壹邊。
5.用筷子輕輕按壓閉合的蛋皮，用剛才還沒有完全凝固的蛋液封住肉餡。
然後用筷子輕輕攪拌完成的蛋餃並推動肚子部分將其翻轉並定型幾秒鐘，然後將其移入盛蛋餃的容器中。
用同樣的方法用豬油擦拭勺子，完成所有的蛋餃。
6.將蛋餃放大後蒸10分鐘，使肉熟透，冷卻後密封冷凍。提前室溫10分鐘取出，做湯，紅燒，在配菜出鍋前10分鐘放入，壹起煮。