三伏天，蒸熟後溫度升高，讓人食欲不振。每天下班後在家做飯也是壹件非常令人擔心的事情。在這種炎熱的天氣裏，最好在日常烹飪中多吃新鮮蔬菜，這些蔬菜營養清淡，更容易消化。建議避免幹煸、辛辣、水煮等添加大量香料的烹飪方法。盡管有這種做法，但味道更令人興奮和美味。如果妳經常這樣吃，很容易生氣。
在三伏天，妳下班回家後不必擔心做飯。12家常菜清淡可口，解暑開胃。它們每天以不同的方式為妳的家人烹飪。以下是分享它們的方法:
西蘭花炒雙菇所需材料:小西蘭花1、白蘑菇120克、蟹味菇120克、胡蘿蔔1、油和鹽適量、洋蔥1、姜1、大蒜2瓣、香油1。
練習步驟:
1.準備好所需材料。選購西蘭花時，壹般不要購買顏色發黃的西蘭花。壹般長時間放置會導致花朵變黃或發綠。這是陳腐的或過於成熟的。剛摘下來的西蘭花壹般呈淺綠色，比較濕潤。相反，如果切口幹燥並伴有發紅，則意味著采摘時間長且不新鮮，水分和營養已經流失。
2.用刀將白玉菇和蟹味菇的根部切斷，然後將蘑菇分成小朵並洗凈。
3.將西蘭花分成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留，還可以浸泡蔬菜中的菜青蟲。
4.胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，將澱粉放在小碗中，加入4-5湯匙水，加入鹽和雞精攪拌均勻，調成勾芡汁。
5.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，幾滴油，將西蘭花焯水，將西蘭花焯水至顏色變為深綠色，然後將西蘭花撈出。
6.取出西蘭花後，立即將其放入冷水中快速冷卻，取出西蘭花並瀝幹水分備用。焯水西蘭花時，在水中加入壹點鹽和幾滴油會使西蘭花的顏色更綠。焯水後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以保持西蘭花的清脆口感，顏色也不會變黃。在炒西蘭花之前，焯水是炒出色澤翠綠、口感爽脆的西蘭花的訣竅。
7.鍋中重新燒水，放入杏鮑菇和蟹味菇焯水，將蘑菇焯水至顏色變軟，撈出蘑菇，瀝幹水分備用，炒之前將蘑菇放入水中焯水，這樣可以去除蘑菇的異味和雜質。
8.熱鍋油，加入蔥花、姜末和蒜片炒香，然後加入胡蘿蔔片翻炒至顏色變深。加入蘑菇翻炒1-2分鐘。
9.加入西蘭花大火翻炒均勻，倒入準備好的澱粉勾芡，大火翻炒湯汁勾芡，倒入香油翻炒均勻，關火即可食用。
生炒菜所需材料:大白菜1公斤，豬肥肉100克，油鹽適量，大蒜3瓣，
練習步驟:
1.大白菜洗凈，瀝幹水分，切掉根部較老的部分。
2.然後用斜刀把白菜切成長段。
3.拍壹下大蒜，切幾下，不要太碎。豬肥肉切成丁。沒有豬肉脂肪丁，這道菜就會失去靈魂。如果妳用豬肉脂肪丁來炒心，炒出來的菜會更香。
4.鍋內放油燒熱，放入五花肉丁翻炒至顏色變黃，下入五花肉丁翻炒。
5.加入大蒜炒香，大蒜的香味就會爆出來。
6.將大白菜炒至稍軟，葉子萎蔫，加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出即可。壹盤又綠又脆又香的生炒白菜就做好了。
三色小炒材料:1生菜、1山藥、半根胡蘿蔔、適量油鹽、2片姜、2瓣蒜、1茶匙雞精、適量水澱粉、
練習步驟:
1.把山藥的皮刮掉，生菜的硬皮切掉，放入清水中，加幾滴白醋，這樣山藥的顏色就不會變黑。
2.山藥用斜刀切段，然後切成菱形塊，胡蘿蔔切成菱形塊。
生菜用斜刀切段，然後切成菱形塊。
3.鍋中加水煮沸，加入山藥和胡蘿蔔片焯水半分鐘，撈出放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分備用。山藥的焯水時間不宜過長，以保持山藥的脆嫩口感。
4.在鍋裏加熱油，加入姜末和大蒜炒香，然後加入生菜片翻炒1分鐘。
5.加入山藥和胡蘿蔔片翻炒均勻，加入鹽和雞精翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，裹在食材上，關火，取出裝盤，壹盤色香味俱全的三色小炒就做好了。
香菇炒蘆筍用料:蘆筍半斤、海鮮菇半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、1茶匙雞精、適量水澱粉、
練習步驟:
1.海鮮菇切去根部，分成小朵，洗凈備用。
2.將蘆筍洗凈，切掉根部較老的部分，然後用斜刀切段，拍蒜並切碎。
3.鍋中加水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，然後加入蘆筍焯水。水沸騰後，將蘆筍焯水約1分鐘，取出蘆筍，並立即放入冷水中快速冷卻。取出蘆筍，瀝幹水分備用。
4.將鍋中的水重新燒開，將海鮮菇放入水中，煮2-3分鐘，撈出香菇瀝幹水分備用。
5.鍋中加油並加熱。加入蒜末炒香。加入新鮮蘑菇翻炒約半分鐘。
6.加入蘆筍，大火翻炒均勻，加入鹽和雞精，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出即可。壹盤香淡可口的蘆筍炒蘑菇就做好了。
蠔油白菜所需材料:白菜300克、油適量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、雞精半茶匙、水澱粉適量。
練習步驟:
1.大白菜最怕買老的，買大白菜基本都是選嫩的。最好不要有太粗或太長的莖。如果妳不放心，用指甲偷偷判斷壹下也不錯。妳可以用指甲輕輕剪去莖的根部。如果妳感覺到汁水充盈，這將證明是壹顆好白菜。
2.剪去老根，去掉老葉，清洗蔬菜。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，先滴入大白菜的莖中，當它變成深綠色時，將葉子壹起推入鍋中，焯水約1分鐘，取出大白菜。
4.白菜撈出後，立即放入冷水中瀝幹水分。焯水白菜時，在水中加入少許鹽和幾滴油，這樣會使白菜的顏色更綠。焯水後，立即將其放入冷水中徹底冷卻，這樣白菜的顏色就不會變黃。
5.將白菜碼在盤中備用，大蒜切成末。
6.鍋中加油並加熱。加入蒜末炒香。
7.加入少許水，倒入醬油和蠔油拌勻，然後加入雞精和少許水澱粉拌勻，加熱至湯汁變濃稠後關火。將準備好的蠔油澆在白菜上，壹盤香脆可口的蠔油就做好了。
涼拌空心菜所需材料:空心菜1斤，小米辣2-3個，適量的油和鹽，3瓣大蒜，大約20片辣椒，
練習步驟:
1.將空心菜有選擇地洗凈。
2.鍋中加水燒開，加入少許鹽，滴幾滴油。首先，放入蔬菜莖的壹部分。顏色變化後，將蔬菜的葉子推入鍋中並將其焯水。顏色變成深綠色後，將其取出並立即放入冷水中冷卻，這樣可以使空心菜快速冷卻。空心菜焯水時，在水中加壹點鹽，滴幾滴油，空心菜會更綠。焯水後放入冷水中冷卻，這樣空心菜會很快冷卻下來，顏色不會變黑。
3.取出空心菜，用手捏出水，然後將空心菜切成段。
4.大蒜切碎，小米切成辣椒圈，將蒜末和小米放入碗中。
5.鍋中加油並加熱。加入胡椒粉，用小火炒。用小火炒辣椒，使其微微燒焦。去掉胡椒。
6.將熱油澆在蒜末和小米辣上。
7.將空心菜放入大碗中，倒入炸好的油，倒入碗中，加入鹽，用筷子拌均勻，盛出即可。
小炒黃花菜所需材料:新鮮黃花菜250克、油鹽適量、大蒜3瓣、
練習步驟:
1.黃花菜洗凈，掐掉黃花菜莖的硬部分。新鮮黃花菜的挑選:新鮮的黃花菜味道清香。黃花菜的顏色為淺黃色或亮黃色，蔬菜長而粗，厚度均勻，質地新鮮，無雜物。
2.水燒開鍋，將黃花菜放入水中約1分鐘。註意不要焯水太久，否則黃花菜會變軟腐爛，吃起來不好吃。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但食用後會在體內氧化成毒性很大的類秋水仙堿物質。這種物質對消化道有強烈刺激作用，會發生急性中毒。如果妳想處理新鮮黃花菜中的秋水仙堿，妳只需要在高溫下煮它。秋水仙堿在溫度為60度時會減弱或消失。
3.將焯過水的黃花菜用清水浸泡2-3小時。經過這兩個制作步驟後，炒鮮黃花菜是沒有問題的，可以放心食用。
4.用小刀將大蒜敲碎，然後剁碎成蒜末。
5.鍋中加油並加熱。加入蒜末，小火翻炒。炒大蒜時，用小火煸炒，這樣容易燒焦。
6.加入黃花菜，加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出即可。
蒜蓉炒莧菜食材:莧菜500克、油鹽適量、大蒜3瓣、1茶匙雞精、
練習:
1.挑選莧菜時，可以稍微掐壹下根部，新鮮的莧菜可以掐掉，而且又嫩又脆。老莧菜不容易剪掉。葉子顏色深，營養豐富。根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐儲存。雖然洗幹凈的莧菜看起來很幹凈，但它不容易儲存，所以最好在買回家後當天吃。
2.首先，選擇莧菜莖的較老部分，然後將莧菜洗凈，大蒜去皮並切成片。
3.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，然後倒入少許油，將莧菜焯水1分鐘，撈出放入冷水中，撈出瀝幹水分。
4.當莧菜焯水時，在水中加入壹點鹽和油會使莧菜更綠，並在冷水中冷卻。焯水也可以去除莧菜中的大部分草酸。
5.起鍋燒油，放入蒜末和莧菜末，大火快速翻炒均勻，加入鹽和少許雞精快速翻炒均勻，關火，盛出即可。
豌豆炒木耳制作食材:豌豆200克、幹木耳50克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、胡椒粉20-30粒、雞精1茶匙、水澱粉適量。
練習步驟:
1.首先黑木耳要提前用溫水泡發，木耳可以用冷水泡發（冬天可用溫水）。浸泡3-4小時後，水慢慢滲透到木耳中，木耳再次變成半透明狀，即發好。這樣浸泡出來的木耳不僅數量增加，而且質量好。
2.豌豆洗凈，去掉兩邊的豆尖和側筋，這樣豌豆的味道就不會掉渣了。
3.泡好的木耳洗凈，然後用手撕成小朵，胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形塊，大蒜切碎。
4.鍋中加水煮沸，加入少許鹽和油，將豌豆焯水2-3分鐘，豌豆變成深綠色。將豌豆取出，放入冷開水中冷卻，然後取出並瀝幹水分備用。焯水時，在水中加入壹點鹽和油，這樣可以使蔬菜更加豐富多彩，並保持蔬菜的營養。這種方法適用於所有需要蔬菜焯水的做法。
5.鍋中加入適量的油，加熱。加入蒜末炒香。加入胡蘿蔔片和木耳翻炒至胡蘿蔔片顏色變深。
6.加入豌豆，加入鹽和雞精，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，關火即可食用。
香菇燒油菜所需材料:香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1勺、水澱粉適量、
練習步驟:
1.切掉蘑菇的柄，在清水中清洗蘑菇，去除油菜的老葉子並清洗。
2.用刀片將較大的蘑菇切成3塊，較小的蘑菇切成2塊備用。
3.將較大的油菜平均切成6瓣，較小的油菜切成4瓣。
4.鍋中加水煮沸，倒入幾滴油，加入少許鹽，將油菜焯水，將油菜焯水至顏色變為深綠色，然後將油菜撈出。當油菜焯水時，在水中加入少許油和鹽，使油菜更加鮮亮和翠綠。
5.油菜撈出後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使油菜迅速冷卻，撈出並瀝幹水分。油菜焯水後，立即放入冷水中，這樣可以使油菜快速降溫，這樣油菜的顏色就不會變黃，而且可以保持油菜的脆爽口感。
6.鍋中水再次燒開，放入香菇焯水至稍軟，撈出瀝幹水分備用。蘑菇傘蓋的褶皺中很容易隱藏雜質，可以去除雜質和異味，保持蘑菇的味道純正。
7.鍋中加油，加熱，加入蒜末炒香，然後加入蘑菇翻炒約1分鐘。
8.加入菜籽，加入蠔油，淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
幹煸香菜所需材料:幹香菜2片、香菜半斤、小米2-3粒、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
練習步驟:
1.摘下芹菜葉，洗凈芹菜，然後將芹菜切成段。不要扔掉芹菜葉。它們也很有營養。它們可以在水中煮，攤雞蛋，或者涼菜都很好吃。
2.將每片香幹切成四片，然後將香幹切成條狀。
3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。
4.向鍋中加水並煮沸。加入晾幹的香水味。水開後，煮1-2分鐘。將香米幹煮至變軟。取出晾幹的香米，瀝幹水分備用。
5.再次燒開鍋中的水，加入少許鹽，將芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變為深綠色，撈出放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分。焯水時在水中加入少許鹽會使芹菜的顏色更綠。焯水後放入冷水中冷卻，這樣可以保持芹菜的口感更脆更嫩，顏色也不會變黃。
6.鍋中加油並加熱。加入蒜片和小米炒香。
7.加入香幹翻炒1分鐘，然後加入芹菜，加入蠔油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出即可。壹盤色香味俱佳的香芹炒幹。
蒜苗燒腐竹所需材料:腐竹幹200克、蒜苗250克、胡蘿蔔12根、油鹽適量、蔥1段、姜1片、雞精12茶匙、醬油1湯匙。
練習步驟:
1.首先，將曬幹的腐竹放入鍋中，加入溫水，水量要少於腐竹。在腐竹上面壓壹個盤子，讓腐竹全部淹沒在水中，這樣腐竹就會浸泡均勻，硬度壹致，這樣半個小時就泡好了。
2.腐竹泡好後，把腐竹切成寸段，掐掉蒜薹的頭尾，洗凈，切成寸段，胡蘿蔔去皮洗凈，切成條。
3.燒鍋水，加入少許鹽，將蒜苗加入開水，焯水至蒜苗的顏色變成深綠色，撈出蒜苗，放入冷水中，撈出瀝幹水分備用。蒜苗焯水後，在水中加入少許鹽制作蒜苗。
4.熱鍋放油，放入蔥花，翻炒姜末，翻炒胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔的顏色變深，這樣更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收。只需要少量的油就可以達到充分吸收的效果。
加入腐竹，攪拌均勻，倒入少許水，加入淡醬油、雞精、鹽燒開，轉小火煮腐竹2-3分鐘。
5.加入蒜苗攪拌均勻，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至汁水變稠，全部包裹在食材上，關火，盛出裝盤，最後勾芡即可，這樣做出來的菜更開胃，顏色更鮮艷。
如果妳喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發哦。也歡迎妳在評論區發表妳的看法或分享妳的做法。歡迎關註:在冬季至日和雪夜期間，每天都會發布原創家常菜做法。