清炒豆芽的做法：
1、準備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是壹個很好的搭配。
2、水裏放點鹽，水開後，豆芽放入壹分鐘，記好，壹分鐘，盛起，濾幹水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
溫馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上壹點姜絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
吃出健康：
經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是壹種低熱能的減肥食品。
美食禁忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
豆芽制作方法
簡單的 我小的時候媽媽就是經常自己作豆芽的 黃豆的 綠豆的壹樣的做法 重要的是溫度 妳可以買綠豆洗幹凈找壹個盆放壹點水沒了豆子久可以了， 然後找壹個可以透氣的布蓋上放壹個妳們家經常溫度壹樣的地方 我們家壹般都是放再炕上的 所以不知道妳們家是怎麽樣的呵呵。
然後放著要每天都換水投壹投（方言了呵呵 就是每天都洗洗 但是不要重了小心發出來的芽 用水沖）還有壹點不知道妳是不是女孩 我們哪裏有壹個規矩的 就是生豆芽的時候千萬不能來月經的人看妳的豆芽 這樣豆芽的根 或者別的地方久會變紅了呵呵 不是開玩笑的 壹般6 7天久可以吃了。看自己了喜歡吃短的 胖的久時間短點 相反可以時間長點 不要長根久好了 這樣的豆芽又綠色 吃的放心。
誰知道怎麽做豆芽做啊,謝謝！！！
發綠豆芽：
第壹種：
1、釘壹個（或找壹個）大小合適的木盒。（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。
2、選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。
3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋壹塊毛巾。在毛巾上再壓壹塊木板，上面壓壹塊重物（以利豆芽長粗）。
4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。
5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。
6、不使用化學藥品或化肥。這樣發出的綠豆芽盡管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。
第二種方法：
步驟：
（壹）改裝瓶子
工具：剪子，錐子
1.喝壹大桶可樂或統壹鮮橙汁.關鍵是要那個聚酯的瓶子；
2.把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便；
3.用錐子，在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；
（二）生綠豆芽
1.抓壹把綠豆，幹癟的，壞的扔掉，放瓶子裏（我是用鮮橙汁的瓶子，壹瓶子底兒的豆子就會長成滿滿壹瓶子豆芽）；
2.就著自來水沖，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行；
3.把瓶子放壹個小碗或小盤兒裏，可以控出水來，還不至於淹掉廚房，嘻嘻，就可以啦
4.壹天至少沖水兩次，周日在家的時候，想沖就沖，沒有限制的.
（三）升級版
找塊紗布蒙在豆芽上，再壓瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶裏），沖水的時候玻璃杯也滿了，壓在豆芽上，長得會更好：）
豆芽破殼兒的時候，甚至可以聽到聲音呢！很開心的：）看到它們長得好快，好像自己也在培育著小生命呢！
看看，簡單吧，總結壹下：如果做好了瓶子，生綠豆芽的時候，只要抓綠豆沖水，就可以啦！
註意事項：
1.豆芽要通風，不能捂了
2.瓶子不能有油
3.最好放陰涼的地方，不要陽光直射
4.不用等太久，差不多就可以吃了，短壹點沒關系，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差些了。
豆芽的做法大全
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽500克 精鹽3克
辣椒油10克 姜汁l克
上等醬油 30克 花椒油 1.5克
香油 10克 大蔥 2克
香醋 25克 味精 1克
[烹制方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
〔風味特點〕
1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有壹點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
炒豆芽怎麽做
配 料： 主料：瘦豬肉150克，綠豆芽150克。
調料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。
·特 色： 肉絲炒豆芽，主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素C，鈣鹽、磷鹽，對人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。瘦肉絲，含蛋白質較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產生熱量330千卡；同時，還含有較多磷和鐵。所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養搭配合理，加入調料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲存於體內，是肥胖者健美減肥的理想菜肴。（HaoChi123）
·操 作： 1、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗幹凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
豆芽怎麽做？
原料：上好的綠豆適量，壹個幹凈的容器，壹個能夠漏水的容器，壹塊幹凈的毛巾（或布）；
做法：
1、先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會爛），放在幹凈的盆裏，然後燒壹壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用壹個幹凈的大點的勺子或其他工具不停的順著壹個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然後將水全部倒到；
2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕後蓋在綠豆上，要全部蓋住；
3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換壹次水（要用溫水，以不燙手為準），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重復二次左右。然後讓水慢慢自己流幹為止。溫度要平衡。
4、綠豆的數量以剛好可以平鋪容器底部為準，太多了豆子發起來後長不開
豆芽怎麽做的
自發黃豆芽的做法
1.選豆：將壹杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第壹步，關系到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要
2.泡豆：黃豆沖洗壹遍，放入幹凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裏吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時）
3.溫度：壹起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗
4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗幹凈，雜豆棄之
5.育苗：將育苗盤清洗幹凈，放入壹張浸濕水的育苗紙
6.鋪豆：將幹凈的黃豆均勻的鋪滿
7.澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上壹層，將盤底多余的水倒掉
8.光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋壹層厚厚的濕潤的紗布。（壹般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大壹些能徹底遮光。）
9.發芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者幹凈透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水壹次，我壹般摸到上面的棉布幹幹的就準備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面，壹般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了
10.第四天：豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候，馬上可以吃了
烹飪技巧
1、發黃豆芽壹定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆，不要選陳豆，不然會發不起來。
2、泡豆時壹定要註意適宜的水溫在20—23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。
3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21~27℃，最高溫度為28~30℃，不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。
4、黃豆芽壹般4至5天即可采收，壹般胚莖長5-6厘米，根須長1-2厘米。這時候豆瓣是淡黃色的，但如果放入陽光下曬上幾小時或者見光後就會產生光合作用，同時大量產生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色，這是安全無毒的，可以放心食用。
發豆芽的做法
壹、工具/原料
豆子
發豆芽的筐子
噴壺
紗布
毛巾
接水容器
二、步驟
1、把選好的豆子放在壹個容器裏 加上40度以下的溫水，讓它自然泡發12---24小時
2、把準備好的筐子放在接水的容器上，放這四個東西在角上的作用就是防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的。
3、把要發豆芽的菜筐放在接水的容器上，然後在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，記得要均勻的鋪好不要重疊豆子哦，重疊的話也有可能會讓豆子爛掉
4、均勻鋪好豆子後蓋上準備好的白色毛巾，然後用噴壺把毛巾表面噴濕
5、把蓋好毛巾的筐子放在壹個不透光的櫃子裏，如果還是擔心會有透光的問題的話，就準備壹塊黑布蓋在筐子上面，然後關上櫃門
6、不要以為關上櫃門後就只需要等著吃豆芽就可以了，後續工作還很復雜的，呵呵！每天早 中 晚都要淋水。
7、收獲的時候到了，壹般豆芽發到5---7天就可以收獲了。