傅駿傅師傅講美食，從食材這個切入口，聊人間美味。在007的班級群裏，有壹位食材君，每周也會介紹壹種食材的淵源和歷史故事。也許這就叫風味人間。
我只是普通的吃貨，沒有那麽深的功夫。
通過每壹種食材的演變進化，體現的確是人文境界的演化。
菜單壹：1949年10月1日開國大典，北京飯店晚宴菜單。
冷菜四種：酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶肴肉；
頭道菜：燕菜湯；
熱菜八種：紅燒魚翅、燒四寶、幹燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒秋鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。
第二道和第三道熱菜之間上四種點心，鹹點兩種：菜肉燒麥、淮揚春卷；甜點兩種：豆沙包、千層油糕。
菜單二：1972年2月21日 美國總統尼克松訪華，人民大會堂國宴。
冷菜大拼盤：黃瓜拌西紅柿、鹽封雞、素火腿、酥鯽魚、菠蘿鴨片、臘肉、臘鴨、臘腸、三色蛋；
熱菜六種：芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、大蝦兩吃、草菇蓋菜、椰子蒸雞、杏仁酪；
點心六種：豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、面包黃油、什錦炒飯。
菜單三：2014年5月20日 上海第四屆亞信峰會晚宴。
冷菜六種：青豆泥、橄欖仁、辣白菜、甜扁豆、燈影銀魚、蔥油雙筍；
熱菜六種：雙味龍蝦球、煎燜雪花牛、夏果炒鮮帶、豉香比目魚、絲瓜青豆瓣、松茸花膠湯；
點心三種：印糕、葛粉卷、四喜素餃；
甜品三種：芒果布丁、黑森林蛋糕、原味冰激淩。
就從我們的國宴菜單變化，也在反映，咱們國家的人民生活的進步。看看開國大典，大魚大肉，油鹽都很重，國內的條件可想而知，能吃到已經不錯了。尼克松來華的菜單精巧了許多，放在現在，壹般的飯店也能搞定。等到上海晚宴，菜單已經把食材全球化了。
傅師傅說
美食的根本是食材要好，然後采用保留與還原、搭配與平衡、優化與提升等各種手段或方法，把優質食材的特性發揮到極致，使之變成美妙的食物。
這就是頂級吃貨了，美食鑒賞者，料理研究者。
老外壹般做魚味道不怎麽樣，原因是老外不會清蒸，傅師傅說壹條火候剛剛好的廣東蒸魚，大骨邊上微微泛紅，這時魚肉恰好斷生，肉質鮮甜，口感輕靈，有壹種“飄”的感覺。看看這個文字，我已經流口水了。