酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是壹種 歷史 悠久的民間小吃。酸辣豆花是豆花的壹個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
川味麻辣牛肉幹，香辣入味，吃了就上癮，根本停不下來。麻辣牛肉幹是用新鮮牛肉制作的壹道家常菜，顏色紅亮油潤，剔透潤澤，麻辣鮮香誘人，入口酥香成渣，鮮甜酸辣適中，大宴小酌的佳品。
擔擔面是因常由小販挑擔叫賣，由此得名。它是用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成，此面色澤紅亮，面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心，堪稱川味面食中的佼佼者。
夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。 其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
廖排骨精選各類川渝調料，並融入當歸、黨參、枸杞等五十余種名貴中藥材，糖汁煎熬法、蒸氣熏透法、乾坤翻移法，加以精確的火候控制與手法制作，不僅營養，而且美味至極。
龍抄手，是成都非常出名的小吃，龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老板姓龍，而是創辦人張武光與其好友等在當時的“濃花茶園”商議開抄手店之事，切磋店名時，借用“濃花茶園的“濃”字，以諧音字“龍”為名號。
缽缽雞起自樂山，在四川不曉得有好多擁躉，缽缽雞還是以這種粗獷的吃法為最佳，想吃什麽只管拿，舀上幾瓢湯湯，串串都擼到盆盆裏面，沾起海椒面，配起雞湯飯。
人生的第壹顆兔頭，壹定要去四川啃，先吮吸兔頭上的紅油，然後要毫不猶豫，下手從兔嘴的位置上下壹掰，分成兩半。先啃兔臉，臉頰上的肉已經非常軟嫩，舌頭壹舔，嘴唇壹吸就可以品到人間美味了。上飛機前，還要再打包兩顆才安心。
冷吃牛肉選用黃牛腿上最精華的腱子肉。正常壹頭700斤的黃牛，只有28斤能做成冷吃牛肉，可以說每壹根都非常珍貴！雖然看起來像辣條壹樣不起眼，但吃進口是紮紮實實的牛肉，肉絲分明，肉味濃郁，配料中的辣椒選自漢源的七星椒、二荊條、子彈頭等，辣味很香很足，但吃了胃絲毫不會不舒服。
肥腸是綿陽江油的特色小吃。江油人的早餐在全國是絕無僅有的：壹碗肥腸、壹碗幹飯、壹碗漂著蔥花的醋湯。既開胃，又好吃，還經餓。外地人初到江油，見狀都要驚訝壹番；驚訝過後，也忍不住點壹碗肥腸吃，結果吃了1碗想2碗，末了抹抹嘴說：“不到江油不算到四川，不吃肥腸不算到江油。”
羅江豆雞的創始人是袁通儒，壹個偶然的機會，袁通儒在壹家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了壹碟麻油豆皮，他吃後頓受啟發，回家後以黃豆試制成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。
豆腐是壹種以黃豆為主的手法做成。而豆腐的做法有許許多多，其中在成都卻有壹種豆腐深受廣大群眾喜歡，它名為“麻婆豆腐”。 “麻婆豆腐”是四川省漢族傳統名菜之壹，歸於川菜。 麻婆豆腐特色在於麻、辣、燙、香、酥、鮮、活、口味獨特，口感順滑，入口即化，這也是為什麽它是川菜名菜且深受群眾喜歡。