食品
牛肉350克
280克西紅柿
250克土豆
洋蔥30克
洋蔥1根
生姜2片
大蒜2片花瓣
20克油
2湯匙醬油
番茄醬1湯匙
5片冰糖片
2克鹽
方法/步驟
1
首先，我們來準備食材。牛肉只有有壹些肥肉才會有香味，如果和牛腩壹起煮會更好。西紅柿要全熟，這樣更容易炒出湯來。
2
接下來處理食材:我們把牛肉切成較大的塊，因為牛肉加熱後會收縮，所以盡量切得大壹些，切好後再用冷水浸泡。
三
將西紅柿洗凈，在頂部切壹個十字，用熱水浸泡壹會兒，然後用冷水沖洗，這樣可以很好地去除西紅柿的外皮，並將去皮的西紅柿切成塊備用。
四
土豆去皮切成滾刀塊，然後浸泡在冷水中，以防止氧化和變黑。
五
洋蔥去掉老皮，洗凈切片，順便準備蔥、姜、蒜。
六
取出浸泡在水中的牛肉，將冷水放入鍋中，水沸騰後撈出浮沫，用漏勺將牛肉撈出並用熱水沖洗幹凈。（因為牛肉中的血水會比其他肉類多，所以焯水後應該沖洗壹下，但必須用熱水，否則焯水後的牛肉涼了會變硬，無論怎麽煮都不會有軟爛的味道。)
七
鍋裏倒入1茶匙油，把土豆放下來稍微煎壹下，這樣我們燉的土豆就完整了，表面也不會有泥。
八
將1湯匙油倒入熱鍋中，炒香洋蔥、生姜、大蒜和洋蔥，然後加入壹半的西紅柿炒出湯汁。
九
倒入焯水後的牛肉塊，攪拌均勻，然後倒入2勺醬油，最好是醬油而不是醬油，因為醬油的顏色會更深，成品會略重。
10
加入1湯匙番茄醬，這樣可以使湯更酸甜。然後加入5顆冰糖，倒入沒過食材的熱水。水必須壹次性補充。多壹點也沒關系，應該用熱水而不是冷水。蓋上鍋蓋。大火煮沸後，轉小火燉1小時。
11
1小時後，我們將剩下的壹半西紅柿和炸土豆放入鍋中，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。
12
最後，在出鍋之前，我們加入2克鹽，翻炒均勻，然後盛出裝盤。
13
成品圖。
需要註意的事項
Tips 1:焯水牛肉時，將冷水放入鍋中，不要蓋上鍋蓋，焯水後再次用熱水沖洗。
小貼士2:燉肉時壹次性加入足夠的水。如果中途想加水，請將水加熱。
Tips 3:在加入土豆繼續燉煮時，請壹定要看好鍋，不要燒焦。
小貼士4:鹽要放在最後出鍋之前。