油茶文化
在桂林，油茶有著悠久的歷史。它原是恭城瑤族同胞的傳統美食，不僅味道香濃鮮美，更有消食健胃、驅濕避瘴之功效。據說當年乾隆皇帝下江南，沿途山珍海味無盡獻上，乾隆卻吃得見食生厭。這時壹位來自桂林恭城的禦廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了壹碗家鄉油茶奉上禦前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，禦賜油茶為?爽神湯?。
說起?打油茶?，無論是工具、選料、制法、喝法都非常獨特。壹只小鐵鍋，壹把小木棰是?打油茶?必備的工具。鍋口很小，約同大湯碗口，鍋口旁有壹小歪嘴，以利倒茶;小木棰靈巧又別致，狀如大小搟面具，但前端延伸出與相垂直的壹小段，以作敲打之用;選料，須選用土茶，就是未經加工過的茶葉，不然，就會失去風味。
蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的。制法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、姜片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的土茶。?打油茶?必須用木棰反復敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入肉骨湯，可謂營養又鮮美。
桂林地區喝油茶有這樣壹句 順口溜 ：?壹杯苦，二杯夾(方言，意為澀)三杯、四杯好油茶?。 ?打油茶?有祛寒濕、提神、飽腹之功能。具說是桂北地區濕度大，礦工頗多，喝?打油茶?便成為當地百姓的飲食習慣，亦是他們用來待客的壹種方式。
打好的茶加上油、茶、姜等配料打出香濃的油茶，配上壹小盤米果、米花和經油炸過的花生米，再放些蔥花、香菜，最後加少許鹽，這壹碗香噴噴的油茶就擺在妳面前了。
油茶的功效
1、油茶有抗癌的作用
綠茶是壹種未發酵過的茶，綠茶基本上未經過氧化，保留比較多的天然抗氧化成份，壹片綠茶茶葉就會高達數百種或千種的抗氧化成分，壹定程度上起到了抗癌的作用。
2、油茶可減肥
喝綠茶能夠加快卡路裏消耗，特別是脂肪的消耗，對於瘦身減肥有幫助。
3、油茶可防皮膚病
研究人員發現，每天喝四杯綠茶可以預防皮膚癌，綠茶中含有包括EGCG等抗氧化物，它是防皮膚病功效的主要成份，能夠造成皮膚病變的周圍的新生血管的萎縮，所以綠茶具有抗皮膚病的功效。
總的說來，綠茶含有兒茶素成份與?胡蘿蔔素、維他命C、維他命E等，對消耗自由基、延緩衰老、預防癌癥有奇效。進壹步來說，它可防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血壓、降血脂，防止心血管疾病、預防感冒、蛀牙及消除口臭等。
油茶飄香
在廣西，打油茶的飲食習慣在桂北山區壹帶少數民族聚居區已有上千年的歷史，世代居住於此的侗族、瑤族、苗族等少數民族同胞甚至壹日三餐都離不開油茶。
唐代《本草拾遺》中有?諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?的說法，廣西北部侗族、瑤族等少數民族居住的亞熱帶山林區，山高林密，潮濕悶熱。瘴癘之氣，百毒之蟲，時時都在侵害著人們的健康。
而油茶，既能健胃消食、提神醒腦，又能清熱解毒、祛濕避瘴。因此，打油茶不僅是人們的日常飲食，也是強身健體、治病防病的良藥，得以代代相傳。
廣西北部恭城瑤族自治縣流傳壹個 傳說 ：?恭城油茶噴噴香，又有茶葉又有姜，當年乾隆喝兩碗，給它取名?爽神湯?。據說當年乾隆皇帝巡遊江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味吃多了，乾隆自然也就沒了胃口，茶飯不思。
禦廚們惶恐不已，但又束手無策。正當大夥兒犯難時，壹位來自恭城的禦廚想起了家鄉油茶健胃消食的功效，就做出了壹碗恭城油茶奉上禦前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，禦賜恭城油茶為"爽神湯"。
制作恭城瑤族油茶時，茶葉要反復捶打四到五次，每壹次的味道都會有所變化，油茶的味道也從濃烈微苦逐漸變得醇香甘甜，因此恭城油茶又有?壹杯苦，二杯夾(澀)，三杯、四杯好油茶?的說法。