小夥伴們可能驚呆了，What？知了？沒錯，就是夏天街頭巷尾道路兩旁大樹上的知了，那個讓妳心煩意亂，還不停地在妳耳邊蚊蚊直叫的知了。
有人說夏天的麗水，沒有什麽是壹盤知了解決不掉的，如果有，那~ 就~ 兩~ 盤！！
據我所知麗水人吃知了的做法，至少超過了30多年了，在我還沒上小學的時候，小夥伴就會壹起約著去抓知了，拿著自己家的細竹桿，在頭上用鐵絲圍個圓放在上面，再拿個大袋子縫在鐵絲上，做成了壹個網。然後再去抓，那時壹斤知了大概6.7元/斤，對於孩子的我來說，對於6.7元/斤並沒有什麽概念，有印象的就是，知了真的好美味。
據有關部門統計，麗水人壹個夏天吃了的知了達到上億斤，壹天可以吃上萬斤，其價格也從淡季的160元/斤到旺季的60多元/斤不等，每天供不應求。我們現在吃的知了，當靠我們麗水本地的已經遠遠不能滿足大家的需求了，需要向周邊的金華，衢州等城市大量的買入，才能滿足大家的需求。
在很多外地朋友眼中， 知了長的不光難看，還會叫 很多人覺的 這個能吃嗎?有點惡心唉 其實不然，知了退卻的殼在中醫裏有治療風濕的功能，知了的肉很嫩，也很美味。知了含有極高的藥膳營養價值，尤其是剛出土的金蟬若蟲含蛋58.58%，分別是瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉牛肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。而金蟬含脂肪只有10.23%，是難得的高蛋白低脂天然無公害高級營養品。包括蟬在內的諸多昆蟲已被列入21世紀流行的9種食品之壹。
知了的吃法主要有油炸和油燜，油炸就是將知了掐頭去尾去翅膀後（菜場上專門有人處理這些）,放在油裏炸，然後放入辣椒、大蒜、姜末稍稍炒壹下，即可端上桌。而油燜則是將知了入鍋加各種調味料燜燒入味。
知了好吃，但不能貪吃哦！由於知了生長於戶外環境，可能會攜帶壹些病菌和寄生蟲，所以烹飪的時候壹定要燒熟、燒透。另外，腎病的病人,及壹些需要限制蛋白質攝入的人群,需要少吃。也有些朋友會過敏，所以也要額外註意！
這個夏天，我想請妳來麗水，品嘗壹下我們的知了盛宴，是不可錯過的美食哦！