“紅燒茄子”是常見做法的詳細版本——特點:鮮嫩、鹹適口、不吸油、不變色，美味可口，愛吃茄子壹定要收藏！配料:茄子
配料:彩椒、蔥、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、醬油、食用油、白醋、水澱粉。
-開始制作-
步驟1:先將茄子用清水洗凈，切成滾刀塊備用，放入盤中，然後倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，防止氧化的茄子變黑，再切壹些食材，如彩椒、蔥、蔥、姜、蒜，切好備用，全部切成滾刀塊。切滾刀塊的時候註意不要把茄子切的太小，否則容易被燙傷。)
第二步:五分鐘後，茄子已經腌制好。妳可以看看。白醋茄子的顏色壹點都沒變。然後用手把茄子裏面的水擠出來，這樣炸的時候茄子就不會吸油了。如果妳不相信我，妳可以試試。
第三步:燒熱鍋，倒入食用油。油熱後，倒入蔥姜爆香，再倒入茄子翻炒均勻。加入適量醬油翻炒入味，再加入適量水澱粉勾芡即可。
第四步:燒開後，放入大蒜，攪拌，然後放入預先切好的彩椒和洋蔥，攪拌至生，即可出鍋。這道美味的家常菜紅燒茄子做好了，喜歡的朋友可以試試。
家常菜紅燒茄子小貼士:(1)茄子用鹽腌制壹段時間後，把茄子裏面的水分擠出來，這樣炒的時候更好吃，茄子也不容易變色，還能吸收更少的油，吃起來更健康。
(2)買茄子的時候，最好選擇紫茄子，味道會更好。買茄子的時候要買嫩的。茄子加的調料不固定。可以根據個人口味調整。
(3)茄子可以切成滾刀塊，最好不要去皮，因為茄子去皮對口感沒有影響，但是吃起來還是有壹些區別的。這個可以根據個人習慣決定。我個人覺得帶皮紅燒茄子味道會更濃更香。茄子含有豐富的微量元素。強烈建議不要剝茄子。如果怕農藥殘留，可以用鹽水洗幾次。
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