吃得苦中苦方為人上人，對健康而言，是否適用呢？在夏季對於大多數人是適用的，植物來源的不管是葉片類的蔬菜，還是根莖類的，多少都是含有壹些苦味的。只是有的吃不出來，或者經過烹飪處理就去掉了。
苦味明顯的蔬菜其實大都有壹個***性，就是偏寒涼，對熱證有用，適用於清熱解毒、涼血潤燥等方面。苦味可以刺激舌頭的味蕾，影響味覺神經，增加唾液的分泌，激發胃酸和膽汁的分泌，這些都將改善食欲和增強消化。
中國人自古以來就有食苦味食物的習慣，尤其是蔬菜類，可涼拌食用，也可炒熟烹飪成餐桌上的壹道美食。
不要不要博士推選6種可以經常食用的苦味蔬菜，苦味不盡相同，但是在這個炎熱的夏季，都可以起到清心降火，消暑退熱、除煩提神、健胃消食的作用，不妨經常食用。
竹筍：味甘苦、性微寒，歸胃、肺經。具有滋陰涼血、清胃潤腸、清熱化痰、利尿通便等作用。
苦瓜：夏天中暑風熱，牙痛、眼睛紅腫疼痛等熱病，吃點苦瓜都有不錯的緩解作用。
蒲公英：蒲公英性寒味甘苦，歸肝、胃經，它的葉子是可以食用的，涼拌與炒菜均可，蒲公英善於消腫解熱，清肝利膽。對於胃實熱導致的疼痛最合適，胃潰瘍病人也是可以食用的。
苦菜：苦菜性寒，具有清熱解毒、涼血的作用。嫩莖葉可生食，而且生食最好，特別是對有咽喉腫痛、癰瘡腫毒，甚至急性乳腺炎的朋友，飲食中可以增加壹些苦菜食用。
綠茶：綠茶就不用多說了，只是要提醒壹下大家，綠茶因為顏色較淺，很容易泡的太濃了，對胃酸分泌和心臟都會起到不利的作用。
苦菊：涼拌苦菊幾乎成了各大餐廳在夏季必上的壹道開胃菜。味感甘中略帶苦，顏色碧綠，壹看就很有食欲。真是不可多得的夏季清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。不要不要博士也最喜歡苦菊。
上述這5種蔬菜，外加綠茶，夏季經常吃吃是沒有問題的。對於壹些寒涼不耐受的，或者吃了比較容易腹瀉或者胃腸不舒服的朋友，少吃就好。其實不止這六種，還有像蓮心、百合等也都是夏季不錯的食物選擇。#腸道健康關愛月#
至於怎麽吃？大家可以發揮壹下各自的想象和才能，讓這些發苦的食材變成美味。
不藥不藥簡介
生命科學博士，執業藥師，高級營養師，守護生命健康，拒絕偽養生，手把手調養壹個健康的妳！