在寶雞眾多 美食 中，讓我欲罷不能的 美食 是隴縣馬蹄酥、岐山臊子肉夾饃、寶雞茶酥、岐山臊子面。
隴縣馬蹄酥又叫蜜餡兒，采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後制成。層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作細致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥。
岐山臊子肉夾饃外酥內軟的餅配上香辣略帶醋味的肉臊子，香得流油。
寶雞茶酥是用面、菜籽油、豬板油、白精粉等油煎而成，其色澤呈現金黃色，外酥內嫩，油而不膩。
岐山臊子面以大肉“臊子”加黃花、木耳、豆腐、海帶及鮮味的底菜、漂菜烹湯澆面而成。特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味道鮮美！
寶雞 美食 品種繁多、風味各異，每壹道 美食 都讓妳回味無窮，欲罷不能！
寶雞其實 美食 很多，也很簡單。
很多人都在說豆花泡饃、搟面皮，甚至臘驢肉啥的，我覺得都沒啥意思。
因為要麽外地人覺得他們那也有，要麽覺得吃不慣……
我就簡單說三個吧。
1.西府扯面。
面什麽地方都能吃，也各有各的特色。但要說起西府扯面，或者寶雞扯面，相信很多西安人都要翹大拇指 ！
西府扯面的特色是，筋道，卻又是不塗油的軟面；如果是削筋，則是硬面……
面下鍋後熟的快，款式多樣，配菜以胡蘿蔔、豆腐、豆角為主，同時佐以炒的韭菜和煮的菠菜等。而最重要的是肉臊子必須是酸臊子。不是酸臊子，算不得西府扯面。
2.烙面皮
烙面皮是寶雞市下屬扶風縣的特色食品。
用洗好的面水適當沈澱後，倒掉上層的清水，用剩下的面、水混合物在鐵板上烙熟。
雖然都是面皮，但它更筋道，且有壹點點的焦糊味。而且調料裏有適量八角和桂皮粉，會讓口感有壹點點回甘，味道也更多變壹些，不是那種追求更辣更酸的口感。
（不好意思，即便是在寶雞市，也很難買到烙面皮，所以目前沒有照片。不過我知道寶雞公園路附近確實有壹家烙面皮店，回頭我會去打卡，並補圖）
3.西府羊肉泡
不同於為大眾所熟知的西安羊肉泡。
西府羊肉泡的湯首先是渾湯！
為什麽羊湯叫它“葷湯”？這是因為在做湯的時候，會在羊湯裏加入提前用菜籽油潑好的油辣子。這樣的湯因為混合了羊油和菜籽油，在端到食客面前時還好，在吃的過程中，湯的溫度越來越低，羊油凝固的速度就會因為混合了菜籽油而加快，常常吃到1/3時，就能看到湯已經變渾濁了。
其次，碗裏的主食用的不是西安那種半發面的燒餅，而是西府特色：五香鍋盔！後面又發展出死面餅切出來的餅絲。
第三，不同於西安羊肉泡饃所用的粉絲，西府羊肉泡則是用更粗獷的粉條。
第四，西府羊肉泡也可以選擇羊雜，而羊雜多種多樣。記得以前可以選擇羊肚、羊筋、羊肺、羊肝、羊心、羊喉管等等，甚至還有羊眼睛……現在這種店太難找了，更多的羊雜則是統壹好的，也是相對更能接受的，比如羊肚、羊肝。
最後，西府羊肉泡饃會用大量的生蔥花、生蒜苗、生香菜來提香。在端上來的瞬間，因為湯的高溫會讓蔥花、蒜苗、香菜的香氣溢出，讓人忍不住吞口水。
歡迎大家補充！