◎學會基本面糊，鹹蛋糕不NG
鹹蛋糕的作法簡單，不像壹般蛋糕有打不打發的問題，只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜愛的材料做變化，就可以輕松烤出美味的鹹蛋糕。
基本面糊(示範份量為壹份)
原料：
蛋2個、牛奶115克、低筋面粉115克、泡打粉4克、芝士（切碎）45克、胡椒粉適量、芝士粉適量、美奶滋15克
制法：
1、全蛋放入盆中，再倒入牛奶混合攪拌均勻。
2、面粉過篩。
3、過篩後的面粉與泡打粉混合。
4、混合的粉類和步驟1的蛋液混合拌勻。
5、加入切碎的起司拌勻。
6、加入適量胡椒粉拌勻。
7、再加入適量起司粉拌勻。
8、最後加入適量美乃滋，將面糊混合均勻即為基礎鹹蛋糕面糊。
1
南瓜蘆筍培根鹹蛋糕
原料：
基本面糊1份、南瓜50克、蘆筍50克、培根50克、黑胡椒適量、橄欖油適量、奶油芝士塊50克
制法：
1、南瓜、蘆筍，培根切丁，鍋裏倒入適量橄欖油加熱，放入培根丁先炒至香脆，加入適量黑胡椒拌炒均勻，再加入南瓜丁和蘆筍丁，拌炒均勻後盛起備用。
2、烤箱選擇焙烤檔180度預熱。
3、取模具，倒入基本面糊後再加入炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，將模具放入預熱好的烤箱中，烤35～40分鐘即可。
Tips：
雖然南瓜、蘆筍這類蔬果比較不容易熟，但是因為切丁容易軟化，加上烘烤時間較長，所以不需要先汆燙過，炒的時候只要炒香即可，不需要完全炒熟。
2
野菜鹹蛋糕
原料：
基本面糊1份、胡蘿蔔丁20克、洋蔥丁20克、紅甜椒丁20克、西蘭花丁20克、小番茄丁20克、橄欖油適量、鹽適量、奶油芝士50克
制法：
1、鍋裏倒入適量橄欖油加熱，放入洋蔥丁先炒香，加胡蘿蔔丁和紅甜椒丁，加入適量鹽拌炒均勻。
2、再加入西蘭花丁和小番茄丁，拌炒均勻後盛起備用。
3、模具刷油，倒入基本面糊後再加入炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，烤箱選擇快熱檔180度預熱，烤35～40分鐘即可。
Tips：在烤鹹蛋糕時，為了避免蛋糕烤好後容易沾黏不好脫模，可以在模具上事先塗上壹層薄薄的黃油，再撒上少許面粉，蛋糕烤好以後就不容易沾黏。
3
德式香腸黃瓜鹹蛋糕
原料：
基本面糊1份、小黃瓜50克、德式香腸4根、橄欖油適量、鹽適量、奶油芝士塊50克
制法：
1、小黃瓜、德式香腸切丁，鍋裏倒入少許橄欖油加熱，放入德式香腸丁炒香，加入適量鹽拌勻後再加入小黃瓜丁，拌炒均勻後盛起備用。
2、模具刷油，倒入基本面糊後再加入炒好的料，鋪上奶油起士塊，烤箱選擇焙烤檔，180度預熱好。烤35～40分鐘即可。
Tips：
鹹蛋糕最好是壹烤好就現吃，現烤的鹹蛋糕中帶點起司的鹹香，冷掉再吃味道就會變差，所以若是冷掉了，要吃的時候壹定要再微波或者烤箱加熱。
4
菠菜馬鈴薯鹹蛋糕
原料：
基本面糊1份、波菜50克、土豆25克、杏鮑菇15克、橄欖油適量、鹽適量、芝士絲25克
制法：
1、波菜、杏鮑菇、土豆去皮切丁，鍋裏放油加熱，放入杏鮑菇丁和土豆丁稍炒，加入鹽拌炒均勻，再加入波菜丁，拌炒均勻後盛起備用。
2、烤盤刷油，倒入基本面糊後再加入炒好的料，再將芝士絲放表面上，烤箱選擇焙烤檔180度預熱，烤35～40分鐘即可。
Tips：
面糊表面上鋪上芝士的目的在於增加鹹蛋糕的鹹香風味，除了奶油芝士外，也可以依個人喜好添加不同芝士。
5
什錦果香鹹蛋糕
原料：
基本面糊1份、蔓越莓20克、葡萄幹20克、無花果幹20克、橙子幹5克、檸檬幹5克、香蕉丁20克
制法：
1、蔓越莓、葡萄幹、無花果幹、橙幹和檸檬幹皆切丁，和基礎面糊混合拌勻。
2、模具刷油，倒入果幹面糊後再鋪上香蕉丁，烤箱選擇焙烤檔180度預熱，烤35～40分鐘即可。
Tips：
鹹香鹹香的面糊中也很適合加入微酸甜的果幹，也可以加入帶水分的新鮮水果，讓蛋糕吃起來比較不膩。
6
夏威夷風火腿鳳梨鹹蛋糕
原料：
基本面糊1份、洋蔥20克、火腿20克、鳳梨20克、黑胡椒適量、橄欖油適量、奶油芝士50克
制法：
1、洋蔥、火腿和鳳梨切丁，鍋裏倒橄欖油加熱後放入洋蔥丁先炒香，再加入火腿丁、鹽和適量黑胡椒拌炒均勻，盛起備用。
2、模具刷油，倒入基本面糊後再加入炒好的料，鋪上奶油起士，德普烤箱選擇焙烤檔180度預熱，烤35～40分鐘即可。
Tips：
鹹蛋糕中因為沒有添加奶油，所以濕潤度不如甜的磅蛋糕那麽高。可以利用較大的烤模，烤起來會比小烤模吃起來的口感好。