老北京炸醬面是壹款中國傳統的特色面食，最初起源於北京，為山東魯菜。現在流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成，也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品，所以每個地方的炸醬面會依據地域屬性、制作的炸醬口感、後期加入的調味品等原因，各有各的風味。
蘿蔔青菜各有所愛，因為我不清楚題主的口味喜好，所以我這邊就給題主介紹比較常見的壹款老北京炸醬面做法吧，希望題主能喜歡哦！
炸醬面主食：
①面條（分量根據實際情況，最好是手搟面，也可用蕎麥面或者壹般的掛面）
炸醬面醬料：（分量根據個人喜好）
①五花肉（最好帶皮）
②生姜
③蒜
④洋蔥
⑤土豆
⑥黃醬
⑦甜面醬
⑧食用油
⑨可根據個人喜好添加其它肉類
炸醬面面碼：（根據自己喜好選擇添加）
①黃瓜
②胡蘿蔔
③豆芽
④白菜
⑤花生碎
⑥可根據個人喜好添加其它蔬菜
準備工作：
①五花肉洗凈、切塊（1cm*1cm）；
②生姜、蒜切成末；
③洋蔥切成碎；
④土豆洗凈、去皮、切塊（比肉塊略大點）；
⑤黃醬與甜面醬以1:1的比例混合，加入少量水，攪拌均勻；
⑥黃瓜、胡蘿蔔洗凈、去皮、切絲；
⑦白菜洗凈、切絲，豆芽洗凈、去根，壹起放入開水焯壹下。
炸醬面制作：
①大火熱鍋，加入食用油，放入五花肉塊（油最好沒過肉塊），加入生姜末、蒜末，爆炒1min左右；
②轉中火，將五花肉油炸至變成金黃色，加入洋蔥與土豆，翻炒3min；
③繼續中火，加入混合好的黃醬與甜面醬，翻炒3min左右；
④轉小火，加入半碗水，順著壹個方向攪拌，直至粘稠（如希望口感更好壹些，可往復加水2-3次），炸醬熬制完成；
⑤將面條煮熟、撈出、瀝幹，放入碗中；
⑥將煮好的炸醬淋澆在面上，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、豆芽，撒上花生碎，完成！
溫馨提示：
①五花肉在制作炸醬過程中，會產生大量油脂，且豬肉本身含有大量膽固醇，所以肥胖人群以及“三高”人群不宜經常食用；
②如不喜歡過於油膩，在制作過程第③步中，加入混合醬之前，用勺子撇出壹些油；
③可以在煮面的時候，同步煮醬料，節約時間，熱騰騰的醬料與熱騰騰的面條更配哦；
④食用的時候，盡可能地將面條與醬料攪拌均勻，才能更好的體現出炸醬面的特色；
⑤食用五花肉時，不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、鵪鶉肉、牛肉同時，所以要避免搭配食用上述食材；
⑥因為炸醬面中含有較多油脂，所以避免在食用炸醬面後，大量飲水或者飲用冷飲，造成腸胃不適。
我是Just呆No萌的倩菇涼，專註生活中的美食制作，歡迎大家關註與留言，壹起研究發現制作更多美食！