芝麻葉可以用來涼拌或做煎餅，但它們更有可能取代目前的蔬菜，芝麻葉面條也可以制作。
現在芝麻葉已成為調節人們食欲的最佳食物，芝麻葉面的吃法也在不斷翻新:用蔥花、辣椒、生姜和調味料炒制成芝麻葉面；生羊肉用足夠的調料炒熟後，也可以做成芝麻葉面。用高湯慢燉，撒上雞精，就可以做芝麻葉面吃了。總之，不管妳怎麽吃，不管妳怎麽加調料，芝麻葉的特殊香氣永遠不會因為加調料而變質。
食療
芝麻葉平而苦；
具有滋補肝腎、潤燥滑腸功能；
可用於治療肝、腎虛、頭暈、病後脫發、津虧血燥、便秘等。
評論
掐芝麻葉的最佳時間是7月中旬。
捏葉子時，從下往上捏，或從上往下捏。這樣才能捏幹凈。
捏好後進入第二道油炸工序，即沸水焯水10-分鐘。然後把它撈出來撒在塵土裏。
半幹時，用手揉搓，使土灰充分均勻地附著在芝麻葉表面。只有沾滿泥土的芝麻葉最香。
芝麻葉充分幹燥後，會像茶葉或木耳壹樣有點褶皺，此時您必須將其儲存起來。
收納也很講究。妳不能用籃子或袋子。最好的儲存方法是使用荷葉。
荷葉曬幹後壹片壹片攤開，像壹張圓形的床單。把曬幹的芝麻葉放在上面，用麻繩做成壹個倒置的氫氣球，重約40至50公斤，然後掛在屋內的房梁上。這個既通風又無味，可以隨身攜帶。
芝麻葉烤鯧魚
原材料:
鯧魚\芝麻葉\青紅椒\姜沫\大蒜\胡椒\辣椒
練習:
將鯧魚洗凈，幹燥；
芝麻葉浸泡後洗凈切碎；
青紅椒切碎備用；
生姜切成泡沫，大蒜拍壹下。
熱鍋涼油，炒香姜末胡椒，加入芝麻葉，翻炒壹會兒，然後加入胡椒和大蒜，繼續翻炒幾分鐘，加入鹽和少許醬油，加水煮沸，加入鯧魚，點壹些料酒和胡椒，煨至汁水變幹。
芝麻葉具有良好的保健功能。芝麻葉性平味苦，具有滋補肝腎、潤燥滑腸的作用。可用於治療肝腎不足引起的頭暈、病後脫發、津虧血燥、便秘等。過去，農村人習慣采摘它作為食物，但現在它已成為酒店和賓館的良好解決方案。芝麻葉壹般制成幹芝麻葉或罐頭。
芝麻葉幹的制作是在芝麻收獲前20 ~ 30天，在芝麻下部采摘無病蟲害的新鮮芝麻葉，壹片壹片采摘，整齊地放在籃子裏，迅速運回加工。芝麻葉清洗幹凈後，用0.1%的小蘇打和1.5%的鹽浸泡3 ~ 5分鐘以保護顏色。撈出瀝幹水分，然後用開水燙3 ~ 4分鐘，再撈出用冷水過涼。瀝幹水分後，將芝麻葉鋪在幹燥通風的地方晾幹，或在溫度為50 ~ 65℃的幹燥室中幹燥約5小時。然後放入麻袋等。，並將其堆在房子裏1 ~ 2天以軟化芝麻葉。最後，稱重後密封包裝在塑料袋中，放入防潮紙箱中儲存或銷售。幹芝麻葉，顏色深綠，具有芝麻葉的獨特香味，食用時可冷水或溫水煮，或油炸，或釀。幹芝麻葉的含水量為12% ~ 15%。
芝麻葉罐頭的生產:芝麻葉的采集和清洗、堿鹽混合溶液的處理以及芝麻葉的焯水和幹燥生產工藝。焯水後，將其浸泡在0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣的混合溶液中30分鐘，取出後瀝幹水分，然後稱重並重新裝入。罐裝和罐裝後與罐裝紅薯葉相同，只是殺菌時間為15 ~ 20分鐘。芝麻葉罐頭色澤翠綠，具有芝麻葉的天然香味，無異味、軟腐和致病菌。